家常烧鲫鱼（家常烧鲫鱼江西做法）

红烧鲫鱼的家常做法

1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。

2、做法步骤：第1步、准备好调料。小葱一把，蒜片，姜片。第2步、鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，既能入味，待会煎的时候也不容易粘锅。第3步、热锅冷油第4步、下姜片第5步、小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎。第6步、煎至两面金黄。第7步、下蒜瓣，葱。

3、红烧鲫鱼的家常做法食材：鲫鱼一条（500克），生姜适量，辣椒1个详细做法步骤把鲫鱼去除鳞片后，切开鱼肚，将鱼肚的内脏都去除掉，把鱼肚子里的黑膜用清水洗净，将鲫鱼用清水洗净后放入案板里，用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用。

生姜切片，葱切段，再把两根葱打成结备用。鲫鱼清理干净后，用厨房纸擦干。用刀在鲫鱼背上划上几刀。然后在鱼肚腹中塞入葱结和姜片。再把鱼全身薄薄地抹上一层生粉。锅烧热后倒入食用油，然后把鱼放进锅里。用小火把鱼慢煎至两面金黄八成熟，小心的把鱼盛出备用。

主料：鲫鱼250克。辅料：大葱150克。调料：姜10克，料酒25克，酱油15克，盐4克，砂糖30克，醋20克，味精1克，淀粉(豌豆)15克。

大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼，两面煎至微黄，捞出备用。锅中留少许油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。倒入适量清水，放入煎好的鲫鱼，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。

葱烤鲫鱼用料：鲫鱼200g、食用油10g、生姜2片、蒜2瓣、小葱30g、干辣椒5个、香醋3g、生抽15g 老抽3g、冰糖5g、水200g 制作步骤 1 鲫鱼洗净擦干水分，抹少许盐腌制10分钟。制作步骤 2 拍上少许淀粉，放入油锅中，中小火煎至两面金黄。

准备材料：鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸巾吸干水分；大葱切段，姜切片，蒜切片；青红椒切丝备用。腌制鱼：在鲫鱼两面划上几刀，便于入味。撒上适量的盐和胡椒粉，挤入一些料酒，抹匀，腌制10-15分钟。炸鱼：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，放入鲫鱼，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

2、第1步、准备好调料。小葱一把，蒜片，姜片。第2步、鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，既能入味，待会煎的时候也不容易粘锅。第3步、热锅冷油第4步、下姜片第5步、小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎。第6步、煎至两面金黄。第7步、下蒜瓣，葱。

3、第1步、鲜活鲫鱼，去腮去鳞，开膛破肚，洗净，表面撒上少许干面粉，煎至两面金黄色盛出备用。第2步、葱姜蒜备用。第3步、另起锅，放油烧热，放入花椒八角爆香。第4步、放入葱姜蒜爆香。第5步、倒入煎好的鲫鱼。第6步、烹入香醋和料酒。第7步、放入适量酱油，白糖，盐。

4、红烧鲫鱼的家常做法食材：鲫鱼一条（500克），生姜适量，辣椒1个详细做法步骤把鲫鱼去除鳞片后，切开鱼肚，将鱼肚的内脏都去除掉，把鱼肚子里的黑膜用清水洗净，将鲫鱼用清水洗净后放入案板里，用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用。