怎么炒饭（怎么做蛋炒饭）

蛋炒饭怎么做?

烤肠蛋炒饭材料米饭500g，蒜茸烤肠100g，鸡蛋二只，适量的葱花，盐，黄酒做法烤肠切成丁备用；锅内放入适量的食用油，开中火；放入米饭炒热，加入盐、烤肠丁继续炒；饭、肠炒热后加入鸡蛋液拌匀炒熟，加入黄酒、葱花拌匀即可。

一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，还有一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色很好看，但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭，还是那句话，你开心就好。

将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

一边倒入鸡蛋，同时另一只手拿锅铲，快速在锅里转圈，把鸡蛋炒散。能多快就多块，看见我风一般的锅铲了吗？这么做的目的，就是阻止鸡蛋结成块，把鸡蛋炒碎，炒出鸡蛋花。之前说油温要低，也是这个目的，因为油温高了，鸡蛋一下锅就会成熟结块，那就炒不碎了。

鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。取小葱几根，只要葱白，切成末。大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。起锅前加葱白翻炒几下。

鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎；热锅烧油，放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴耗油；放入米饭翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可。咖喱炒饭的做法原料：剩米饭，柿子辣椒，肉丁，葱，盐，辣酱。

把西红柿切成小块，可以先去皮再切小块，把鸡蛋打散；锅里加油把鸡蛋炒碎盛出来。然后再加入油把米饭加入再加入番茄酱和白糖，加入盐适量，炒一会后加入番茄。

烧锅下油把鸡蛋放下去炒，炒好后把隔夜饭也放下去炒，再把提前煮好虾仁，青豆，红萝卜，玉米也放下去。

做法：①葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。②锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。

第一蛋炒饭食材：鸡蛋4个，葱末，隔夜米饭一碗1 先把两个蛋清取出来，放在米饭上搅拌均匀。蛋黄和剩下的两个鸡蛋打散备用。3 锅热以后，稍微多放点食用油，把打散的鸡蛋炒熟盛出来备用。

制作步骤：将猪肉、火腿、胡萝卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕入碗内，加精盐、葱末搅打均匀。将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。

制作食材：新鲜鸡蛋2个、米饭1碗、火腿肠0.5根、杏鲍菇0.5根、葱1根、盐少量、油适量、青红酒适量、生抽；制作步骤：鸡蛋打碗里搅拌，适当加入点盐备用，蒸熟的米饭1碗备用，火腿切成细丁，杏鲍菇洗洗切小块，葱切成末。锅里备油加热，加入葱末，把鸡蛋倒入锅里定型后倒入碗里备用。

剩米饭，水分蒸发了做炒饭口感好些。我用的刚煮熟的米饭盛出来摊开冷却，因为当时想吃炒饭了，就时做的。牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌匀，再撒上一点点黑椒再拌匀，腌几分钟。腌制牛肉过程中，胡萝卜切丁、青椒切片丁、洋葱切小片丁。打一个鸡蛋调散。

要想煮出香Q的米饭，可以在锅内加完水后滴入少许的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是盖上锅盖浸泡一段时间，浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分钟左右。拌饭饭煮好，电锅开关跳起后，先以饭杓将饭拨松后，再焖约20分钟。

准备工作：将米饭晾凉，最好是前一天剩下的冷饭，这样炒出来的炒饭才会松软而不会黏在一起。热锅热油：在锅中加热适量的食用油，待油热后，加入蒜末和姜末爆香。加入蔬菜：可以选择加入胡萝卜丁、青豆或豌豆等蔬菜，翻炒至熟软。

1、做法一：将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝，鸡肉洗净、切丝，用淀粉、少许盐、糖拌匀，葱花洗净、切成葱花锅内倒油，倒入鸡肉丝、虾仁、料酒，翻炒均匀，加入米饭同炒，最后撒上蛋丝即可。

2、锅中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至变色，盛出待用。锅中放油，将胡萝卜、洋葱、青椒下锅小煸炒，洋葱香味马上散发就出来了。将打散的鸡蛋液入锅，均匀铺在配菜上，翻炒。放入炒好的牛肉丁，加一勺蚝油拌炒。放入米饭炒散。再撒点黑椒粉、生抽炒匀即可出锅。

3、鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。取小葱几根，只要葱白，切成末。大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。起锅前加葱白翻炒几下。

4、将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

5、___米饭事先要处理好蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。新鲜米饭含太多水分，下锅炒会黏在一起。星爷在《食神》里说，蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。