夏季凉拌菜（夏季凉拌菜图片）

进入夏季,6道凉拌菜必不可少,清脆营养又开胃,学会做给家人吃

凉拌皮蛋葱姜末必不可少，碗中倒入适量的芝麻香油，生抽，香醋，味精，食盐，再倒入葱姜末，搅拌均匀。把切好的皮蛋摆盘，例如调好的料汁，按照这个方式做的凉拌皮蛋，美味不腥，鲜香可口，下酒下饭都可以，爽滑酥嫩。

凉拌茼蒿 - 食材：茼蒿，大蒜，生抽酱油，香醋，盐，香油。- 做法：将茼蒿择去黄叶，清洗干净后放入碗中。大蒜去皮，切成蒜末。锅中烧开水，将茼蒿焯水后捞出，放入冷水中过凉，挤干水分，切成适当长度，摆入盘中。撒上蒜末，加入生抽酱油和香醋，少许盐和香油，拌匀即可。

喜爱吃龙虾的小伙伴可以试一下用豆腐制作哦，今日的这道菜便是水豆腐虾煲。并没有石锅用炒菜锅也是可行的，水豆腐一大块，能是自己喜欢的北豆腐，还可以是豆腐，总之是水豆腐就对了，嫩滑的水豆腐配搭美味的鲜虾，吃起可好吃了。

大家好！今天来做一道好吃的凉拌菜，这种做法非常经典，做出来的凉拌菜入味好吃，吃起来清脆爽口，开胃又解腻，做法简单一起来看看吧。

什么都不放，摘上一大筐，焯完水后可能就一大碗，上菜家人都抢着吃，关键在于营养全面，既可以补钙补锌又能不钾，夏季多吃些还能起到清热解毒的功效。

皮蛋拌豆腐皮蛋豆腐属于凉菜、拌菜，主要原料是皮蛋、豆腐等，口味是微辣，工艺是拌，烹饪难度属于初级。皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，降压等功效。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”之美称。

西红柿酸甜多汁，夏日来一盘凉拌西红柿，既能补充水分又能清热解暑。将西红柿切块，加入洋葱丝、香菜末、蒜末、香油和盐，拌匀即可。如果你喜欢微辣，还可以加入少许辣椒油。拌菠菜菠菜富含多种维生素和矿物质，是夏季补充营养的不二之选。将菠菜焯烫后沥干，加入蒜末、香油、盐和糖，拌匀。

凉拌金针菇：【食材】金针菇1把，青椒1个，火腿1块，胡萝卜半个，食用盐适量，鸡精少许，麻油适量。胡萝卜清洗切成细丝，火腿切成丝状备用，青椒清洗整理后切成丝备用。金针菇去掉根部清洗干净后用手撕开。

【凉拌酸辣金针菇】很爽口的一道开胃小菜，金针菇焯水后，只调个碗汁拌一拌，撒上香葱、小米辣，香嫩脆挺开胃，适合夏天吃，老少皆宜。

第四款、黄瓜拌银耳干贝【材料清单】水发银耳300克，黄瓜150克，水发干贝50克，葱段、姜丝、花椒、盐、味精、食用油各适量。【制作方法】银耳洗干净，撕成小块；水发干贝切成丝；黄瓜洗干净，切成丝，装盘备用。在装有银耳片、干贝丝、黄瓜丝的盘中加入姜丝、盐、味精拌匀。

先后添加美味鲜酱油.盐.糖.味精大火烧开，熄火，放凉就可以。凉拌木耳豆油皮原材料：豆油皮.莴笋.黑木耳，红萝卜1根.蒜末1勺.红葱头1个.油30ml.生抽15ml.老陈醋30ml.糖10克.食用盐.油辣子作法：黑木耳自来水泡浸1钟头，清理整洁掰成小朵，红萝卜去皮刨丝，莴笋清洗切条，豆腐衣切条。

1、凉拌西兰花西兰花焯水后，沥干水分，加入蒜末、小米椒、生抽、香醋、香油拌匀。西兰花翠绿爽口，配上香辣的调味，口感丰富，营养十足。凉拌苦瓜苦瓜去瓤洗净，切片后撒上盐腌制片刻，去除苦味。再加入蒜末、小米椒、生抽、香醋、香油拌匀。苦瓜清热解毒，夏季常吃有益健康。

2、【凉拌酸辣金针菇】很爽口的一道开胃小菜，金针菇焯水后，只调个碗汁拌一拌，撒上香葱、小米辣，香嫩脆挺开胃，适合夏天吃，老少皆宜。

3、凉拌金针菇：【食材】金针菇1把，青椒1个，火腿1块，胡萝卜半个，食用盐适量，鸡精少许，麻油适量。胡萝卜清洗切成细丝，火腿切成丝状备用，青椒清洗整理后切成丝备用。金针菇去掉根部清洗干净后用手撕开。

4、凉拌酸辣藕片准备食材：莲藕、葱蒜、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、白砂糖、食盐、香油凉拌酸辣藕片的做法： (1)莲藕洗净去皮切片，小葱蒜瓣切好。 (2)锅中倒入适量清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出，过凉水沥干水分装盘备用。

5、皮蛋拌豆腐皮蛋豆腐属于凉菜、拌菜，主要原料是皮蛋、豆腐等，口味是微辣，工艺是拌，烹饪难度属于初级。皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，降压等功效。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”之美称。

6、豆腐的嫩滑与蔬菜的清爽相辅相成，是一道解暑消暑的夏日佳肴。凉拌莲藕莲藕清脆爽口，凉拌后开胃消暑。将莲藕切片，焯烫后沥干，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、蒜末、香油、盐和糖，拌匀。莲藕的清脆与蔬菜的爽口交相辉映，是一道既美味又营养的凉菜。凉拌金针菇金针菇爽滑Q弹，凉拌后酸辣开胃。

第一道：凉拌豆腐皮豆腐皮的营养成分比较丰富，钙的成分非常高，夏季多吃些豆油皮，能合理填补大家身体所外流的营养成分。提前准备的食材：豆油皮、红萝卜、香肠、圆葱、香菜。

把焯水的菠菜，金针菇，胡萝卜放入容器中，倒入凉拌汁充分拌匀，让食材都沾上凉拌汁就可以了。

拍黄瓜拍黄瓜是一道经典凉菜，做法简单，清爽解腻。选取新鲜嫩黄瓜，拍裂后加入蒜末、辣椒段、香醋、香油和盐，拌匀即可。夏日炎热时，来上一盘冰冰凉凉的拍黄瓜，保准消暑又开胃。凉拌西红柿西红柿酸甜多汁，夏日来一盘凉拌西红柿，既能补充水分又能清热解暑。

大家好，这里是小慧说美食。随着天气变热，家人的食欲往往会有所下降。今天，我为大家推荐十一道适合夏天的开胃凉拌菜，清爽解腻，做法简单，全家都能享受到美食的乐趣。皮蛋拌豆腐准备食材：皮蛋、嫩豆腐、小葱、蒜瓣、小米辣、生抽、香醋、蚝油、食盐、白砂糖、辣椒粉、芝麻油、香菜。