肠粉的由来（肠粉的由来简单介绍）

甘食记肥肠粉的历史由来是什么?

公元1935年，甘记肥肠粉创始人甘家林老先生从芷泉街挑担售卖起家，为照顾人丁兴旺的家族人口，利用芷泉街猪牛市场的地理优势，每日将猪下水挑回家中翻洗烹煮，配以红薯为原料用手工锤制而成的粉丝，辅以川味佐料，创造出了一道深受当地居民喜爱的美食：肥肠粉。

甘食记成都肥肠粉的品牌故事，是一个三代传承的故事，只为做出一碗地道的成都肥肠粉。这个有故事的地道成都肥肠粉的故事，要从上世纪初开始讲起。自古以来，成都的东门就是繁华的缩影。在商贾往来的东门水码头，甘乐的爷爷甘家林先生，在1935年开始在那里挑担售卖肥肠粉。他的手艺得到了商客们的喜爱。

年甘家林先生为了家庭生计，自立门户，从东门水码头挑担售卖肥肠粉起家，甘食记肥肠粉飘香也正是始于此时，后于1952 年在成都芷泉街立匾经营获良好口碑。1988年甘家林先生的儿子甘志贵子承父业辗转于成都马鞍北路经营，成为成都东门北门家喻户晓的肥肠粉店。

各个城市都有自己的美食名片，而肥肠粉就是成都最具代表意义的城市美食名片之一。老甘家的肥肠粉在成都已经传承了上百年了，在继承发扬老祖宗留下的美食配方的基础上，不断创新经营模式，甘食记也在不断的升级更新，想方设法紧跟现代主流消费群体潮流！所以它能够源源不断的吸引顾客消费。

甘食记不只是成都的美食名片，同时也是成都市非物质文化遗产，百年老字号，有着深厚的历史文化底蕴。甘食记成都肥肠粉的第一代手艺人甘家林老先生，在1931以13岁的年纪拜入开设于1912年的成都紫东颐饭店唐姓川菜师傅门下当学徒，三年学得手打鲜粉技艺及冒节子制作方法。

最后，从营养价值上来说，肥肠粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有一定的滋补作用。同时，肥肠粉中的肥肠含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有一定的滋养作用。此外，肥肠粉中的辣椒和香料还能促进消化，增加食欲。

全国各地名小吃

1、成都·三大炮 三大炮是川菜系中的传统小吃，主要以糯米为原料，配以芝麻、糖、大豆粉等制成。抛扔糯米团时会发出“当、当、当”三响，如同“弹丸”，故名“三大炮”。与“老荫茶”搭配食用，风味独特，香甜美味，不腻、不粘、不渣，价格亲民，广受欢迎。

2、长沙：长沙小吃主要有口味虾、长沙臭豆腐、糖油粑粑、黄鸭叫、德园包子、麻辣子鸡、杨裕兴等。 武汉：热干面、鸭脖是武汉的特色美食。武汉是美食之都，汉味早点尤为诱人。武汉的著名小吃有老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包等，被誉为武汉八大名小吃。

3、全国各地的特色小吃： 柳州螺蛳粉：这道美食以其独特的香气和味道在食客中形成了鲜明的爱恨分野。它的灵魂在于经过长时间熬制的酸笋和浓郁的汤底，搭配粉丝、干腐竹、花生以及特制的酱料，构成了令人难以忘怀的风味。

4、全国各地特色美食小吃：北京烤鸭、热干面、重庆酸辣粉、肉夹馍、云南过桥米线。

肠粉为什么叫肠粉

1、因其薄皮成猪肠状，所以叫肠粉。肠粉(粤语拼音：Cheong fen)是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

2、“肠粉”名字的由来：乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种够爽、够嫩、够滑的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。

3、其实广东肠粉主要有两个流派：一个是布拉肠粉，一个是抽屉肠粉。因为用的工具不同，做出来的肠粉也不一样。西关是基于布拉肠粉的品尝馅料(大部分肠粉糊是由粘米粉制成，然后加入成面、玉米粉和生粉)。抽屉肠粉(肠粉糊是纯米糊做的)主要尝肠粉和酱。在香港、广佛等地，常配以酱油和花生油或猪油食用。

4、肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、 肠粉 猪肠粉（因形似猪肠） ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。

5、肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。

6、肠粉是一种米制品，因为用米浆制作，做出来就跟猪肠子一样，所以又叫肠粉。这就让一些朋友望而生却，因为名字叫肠粉，所以会被误以为肠子做的粉，不喜欢吃猪大肠的朋友听到肠粉就会产生恐惧，实则不然，肠粉就是用米浆做的。肠粉制作简单方便，酱油的加入给肠粉锦上添花。

肠粉的来源,和历史有谁知道的!

名曰粉肠粥。不过肠粉也和猪肠扯得上一点关系，那就是它形似猪肠。肠粉的历史由来 肠粉的称呼还有很多———“拉粉”、“卷粉”、“卷筒粉”、“布拉蒸肠粉”，因为 早市销量大，多数店又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。

扩展信息：肠粉起源于广东罗定，现已遍布全国。按地域(口味)区分，知名的有广州西关肠粉、梅州肠粉、潮州肠粉、云浮河口肠粉、云南首府肠粉等。这种传统食品早在唐代就出现了，起源于龙州(今广东罗定市)。其实广东肠粉主要有两个流派：一个是布拉肠粉，一个是抽屉肠粉。

关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。

广州人就会知道，肠粉一般在美食城和老城区，尤其是老广州地区，那里才是美味肠粉的来源，又称作老广记忆中的美食之一。 参考资料来源：搜狗百科-肠粉 广东肠粉的历史由来 关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。

肠粉，又称广东肠粉、蒸粉、卷粉，是一种源自中国广东省的传统小吃，以米浆为主要原料，经过蒸制而成的一道美食。肠粉的起源可以追溯到清朝末年，距今已有百余年的历史。关于肠粉的起源，有几种说法。一种说法是肠粉起源于广东省梅州市的梅县。

为什么叫肠粉啊!

综上所述，肠粉之所以叫肠粉，一方面是因为其形状与猪肠相似，另一方面也体现了其制作过程中的特点和文化背景。这一名称既反映了人们对食物的命名习惯，也体现了中国传统小吃文化的独特魅力。

“肠粉”名字的由来：乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种够爽、够嫩、够滑的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。

因其薄皮成猪肠状，所以叫肠粉。肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州，今广东罗定市。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉叫抽屉式肠粉。做法一：将老包米500克和清水600克混合泡三个小时以上。

其实广东肠粉主要有两个流派：一个是布拉肠粉，一个是抽屉肠粉。因为用的工具不同，做出来的肠粉也不一样。西关是基于布拉肠粉的品尝馅料(大部分肠粉糊是由粘米粉制成，然后加入成面、玉米粉和生粉)。抽屉肠粉(肠粉糊是纯米糊做的)主要尝肠粉和酱。在香港、广佛等地，常配以酱油和花生油或猪油食用。