皮蛋怎么凉拌好吃（皮蛋怎么凉拌好吃图片）

松花蛋怎样凉拌好吃

做法：处理原料，切块切丁。爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋。加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。三青椒凉拌皮蛋材料：松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少许。

香菜，是凉拌松花蛋的最佳拍档。翠绿的叶子切成碎末，均匀撒在松花蛋上，为清淡的蛋品增添一抹亮色。香菜的清香与松花蛋的咸香交织，成就一场味蕾盛宴。

凉拌皮蛋不能直接和醋放在一起吃，否则皮蛋中的钙会结合醋酸形成沉淀，不好消化，甚至产生毒素，引发食物中毒。实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15-30分钟才会死亡。

准备好松花蛋、青红椒、姜、蒜。第二步青红椒切小块，姜、蒜切大小相仿的片。第三步切好的辅料用白醋浸泡。第四步剥好松花蛋，每个切成4瓣（没用完的被我吃了），码放于盘中。第五步将用白醋浸泡好的辅料拌匀，倒在松花蛋中间。

酸咸口味拌工艺三刻钟耗时普通难度凉拌松花蛋的做法步骤 1 青红椒切小块，姜、蒜切大小相仿的片。2 切好的辅料用白醋浸泡半小时。3 剥好松花蛋，每个切成4瓣（没用完的被我吃了），码放于盘中。4 将用白醋浸泡好的辅料拌匀，倒在松花蛋中间。5 四周用小香芹点缀，淋上几滴香油。

一定要选用优质的溏心皮蛋2凉拌皮蛋不可少的三味小料尖椒大蒜和生姜；具体做法1处理食材准备皮蛋4个，剥去外壳清洗干净后，切成均匀的小块摆放在盘中备用2配菜青红椒一小把，在清水中洗净后捞出，先切去辣椒蒂，再切成辣椒圈，大蒜几粒，用刀背拍散后切成蒜末生姜一小块。

1、皮蛋拌豆腐材料：皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量做法：嫰豆腐用凉开水洗净，用豆腐刀切出花边。皮蛋剥壳，皮蛋切成小块。大蒜剥皮，将大蒜切碎，在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

2、做法一。材料：皮蛋（即变蛋）、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖。将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中；香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱；油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰即可。做法二。

3、剥蛋去衣，露出一身嫩滑剥松花蛋，就像剥盲盒，总能带来惊喜。轻叩蛋壳，让内里松散，再以巧劲轻轻剥开，避免破坏蛋白的完整性。这步考验耐心，若心急手快，可别怪蛋白碎成一地。切片摆盘，千姿百态任君选切片，是赋予松花蛋另一种生命的关键步骤。

4、凉拌松花皮蛋食材：松花皮蛋三枚(选择Q弹，带松花，蛋心不稀的皮蛋)，青椒，小米辣，葱姜蒜末。酱料：一勺酱油+一勺陈醋+四分一勺糖+四分一勺鸡精+半勺耗油+两勺辣椒油，装碗搅拌均匀。做法：松花蛋剥皮，切成四分一大小(切时，将刀淋水，切起来，不沾刀)。青椒切圈，把松花蛋和青椒放入盘中。

皮蛋拌豆腐材料：皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量做法：嫰豆腐用凉开水洗净，用豆腐刀切出花边。皮蛋剥壳，皮蛋切成小块。大蒜剥皮，将大蒜切碎，在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

准备材料。皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块。小碗中调入1汤匙生抽，1/2汤匙醋，放入少许白糖调成料汁。把汤汁淋在皮蛋上。葱，蒜，红甜椒切丁。锅中放油烧热，依次放入蒜，红甜椒和葱爆香。随后淋在皮蛋上。洒上少许白芝麻就可以吃了。

凉拌皮蛋的做法步骤：1 1准备五个皮蛋。凉拌皮蛋的做法步骤：2 2切成小块放入盘中。凉拌皮蛋的做法步骤：3 3碗中放入姜末、蒜末、葱花、泡椒。凉拌皮蛋的做法步骤：4 4浇上热油。凉拌皮蛋的做法步骤：5 5放入酱油、蚝油、白糖、陈醋、香油，调成凉拌汁。凉拌皮蛋的做法步骤：6 6成品。

凉拌松花皮蛋食材：松花皮蛋三枚(选择Q弹，带松花，蛋心不稀的皮蛋)，青椒，小米辣，葱姜蒜末。酱料：一勺酱油+一勺陈醋+四分一勺糖+四分一勺鸡精+半勺耗油+两勺辣椒油，装碗搅拌均匀。做法：松花蛋剥皮，切成四分一大小(切时，将刀淋水，切起来，不沾刀)。青椒切圈，把松花蛋和青椒放入盘中。

准备食材：皮蛋、线椒、蒜头、小米椒、小葱。青椒放火上这么烧，烧到虎皮状态。皮蛋剥壳、蒜头去衣、线椒烧黑，其它洗净。皮蛋切块放在碗里。烧好的线椒，去除外皮。青椒撕成小条，放在皮蛋上。青椒皮蛋放到冰箱冷藏。

准备食材。青椒洗净对切开去籽去筋。姜蒜切末干辣椒切小段。皮蛋去壳切瓣摆入盘中。锅中不用放油，烧热，放入青椒焙火至表面微焦。焙好的青椒放入蒜臼捣碎。姜蒜末，干辣椒段放入小碗中，加三勺原汁酱油，两勺醇香米醋，一勺香油搅拌均匀调成料汁。

皮蛋剥开，冷水泡会，皮蛋捞出。1 皮蛋俩个，剥开，冷水泡会，皮蛋捞出，每个切成六小半（在这里我是直接用刀切的，可能有人会建议用线，这当然也是可以的，但是我手头上没线，而且只要切得时候把刀润水也没有那么粘。每个切成六小半，把香葱、蒜瓣和青椒切成末。