豆腐锅巴（豆腐锅巴皮的做法大全）

四川的豆腐锅巴怎么做

1、主料 豆腐皮 2张 猪肉泥 300g 辅料 水淀粉 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 白糖 适量 五香粉 适量 麻油 适量 料酒 适量 甜面酱 适量 胡椒粉 适量 酱油 适量 步骤 首先将葱叶切葱花，姜切末。

2、豆腐锅巴皮做法步骤：【需要准备的食材】：豆腐锅巴，腊肉，大葱，生姜，大蒜，咸菜 【需要准备的调料】：盐，鸡精，味精，酱油，老抽 ——【详细步骤】——第一步：买来的豆腐锅巴，因为是对折的肯定有两层。所以你就把它对折的地方切断，然后在竖着切成条，在斜刀切成菱形片。

3、锅巴 200g 辅料 油 适量 步骤 大米清洗干净。将煮饭锅底抹点油，不抹也可；将清洗干净大米倒入。中大火煮开后，再煮两分钟，转小火焖三十分钟，至米饭煮熟。将米饭刮出，留锅底。中火一分钟，转小火至锅巴翘起，脱离锅底。翻面，关火，用余热再炕一下背面。

4、食材：魔芋粉 50g、水 2500g、食用碱 6g。将碱粉用开水溶解开备用，要让碱粉充分溶解，称量50g魔芋粉备用。

5、出锅装盘：将煎好的豆腐小心地从锅中取出，放到盘子中，保留锅底的锅巴，这样吃起来会更加香脆。最后装饰：根据个人喜好，可以在锅烙豆腐上撒上一些葱花、香菜或者芝麻等，增加色彩和风味。

臭豆腐锅巴的做法

1、步骤 大米清洗干净。将煮饭锅底抹点油，不抹也可；将清洗干净大米倒入。中大火煮开后，再煮两分钟，转小火焖三十分钟，至米饭煮熟。将米饭刮出，留锅底。中火一分钟，转小火至锅巴翘起，脱离锅底。翻面，关火，用余热再炕一下背面。将每次煮饭的锅巴聚在一起，放到铁盒子里。

2、还有油炸的臭豆腐比黑黑的臭豆腐好吃。锅巴一定要炸的，反正我吃不来锅底硬饭那种“农家锅巴”。

3、烧水至沸，搅面水下锅，再沸下面条，翻一滚，打蛋，搅动，放一点点炒好的雪菜，加盐和调料，出锅，放上一层芝麻，加一点香菜葱花，再美味不过。

4、爆米花 爆米花小时候只要是村里来了爆米花机的人，我们就急不可耐地跑回家拉着大人拿玉米出来爆，他们把玉米加上少许的糖精，一起放入爆米花机内，放在火上边摇边烧。

5、三：臭豆腐+榴莲 天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。

6、可如果你就因为这个名字而把这道食物拒之千里之外的话，那只能说你错过一道真正的美味小吃。上海的这道包脚布小吃其实是一种早餐，也是上海人的传统小吃，类似于咱们北方的煎饼果子，都是在鸡蛋饼里面卷上肉、油条、生菜之类的。

豆腐锅底糊的叫什么

1、豆腐锅底糊的叫豆腐锅巴。豆腐浆在锅底结成的浆巴，也叫锅炙，大众称之为豆腐锅巴。

2、豆腐羹。豆腐锅底被称为豆腐羹，是因为它的质地和口感类似于羹，羹是一种以水或汤为基础，加入各种食材煮制而成的汤类菜肴，通常具有浓稠的口感，豆腐锅底在煮制过程中会释放出豆腐的浓郁味道和丰富的营养，同时也会形成一种浓稠的汤状液体，因此被称为豆腐羹。

3、慢慢地，红薯粉糊糊变得越来越干了，锅底也能感到已经结了一层锅巴，不要停止手中的画圈动作，以防锅巴越来越厚。直到红薯粉的颜色变得很深 里面已经没有白色的粉的时候，就表示红薯豆腐熟了。红薯豆腐具有味淡，色白且营养价值高的特点。红薯豆腐好吃，但是做法比较繁琐，每一步都要按要求来。

豆腐锅巴的做法大全窍门

1、锅中倒入热水，放入蒸架，摆上蒸钵，将豆腐卷置于蒸钵上，盖上锅盖，蒸五分钟，即可出锅。锅中放入锡纸，倒入白糖，放上蒸架，再次将豆腐卷置于蒸架上，盖上锅盖，大火熏至有香味时，即可出锅。最后将豆腐卷切斜刀段，摆盘即可。

2、锅巴 200g 辅料 油 适量 步骤 大米清洗干净。将煮饭锅底抹点油，不抹也可；将清洗干净大米倒入。中大火煮开后，再煮两分钟，转小火焖三十分钟，至米饭煮熟。将米饭刮出，留锅底。中火一分钟，转小火至锅巴翘起，脱离锅底。翻面，关火，用余热再炕一下背面。

3、豆腐锅巴皮做法步骤：【需要准备的食材】：豆腐锅巴，腊肉，大葱，生姜，大蒜，咸菜 【需要准备的调料】：盐，鸡精，味精，酱油，老抽 ——【详细步骤】——第一步：买来的豆腐锅巴，因为是对折的肯定有两层。所以你就把它对折的地方切断，然后在竖着切成条，在斜刀切成菱形片。

4、锅巴豆腐 这道菜不仅简单，而且营养丰富。先将豆腐切成小块，用油煎至两面金黄备用。然后，将米饭压平在锅底，煎至形成锅巴。取出锅巴后，锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，放入煎好的豆腐块，加入适量的水、生抽、糖、盐调味，煮至汤汁浓稠。

5、食材：魔芋粉 50g、水 2500g、食用碱 6g。将碱粉用开水溶解开备用，要让碱粉充分溶解，称量50g魔芋粉备用。

6、凉拌豆腐锅巴的做法步骤 豆腐锅巴一张。 锅中加入清水烧至五十度，锅中刚冒小水泡就可以关火了，把豆腐锅巴放入烫软就要捞起！ 把烫软的豆腐锅巴用手轻轻把水捏干。 用刀切小段！不要太宽。 放入一个大点的碗，我手把豆腐锅巴抖开，加一小勺鸡精，半小勺盐，盐不加也可以的。

锅巴魔芋豆腐怎么做

1、食材：魔芋粉 50g、水 2500g、食用碱 6g。将碱粉用开水溶解开备用，要让碱粉充分溶解，称量50g魔芋粉备用。

2、加注少量开水于锅中，用塑料饭勺或光滑的薄竹片轻拨魔芋豆腐四周将水引向锅底，以防煳锅，水面保持2—3CM深，盖上锅盖，中火煮15分钟，以加强魔芋豆腐的硬度。魔芋豆腐硬化好后，倒出多余的热水，将整块魔芋豆腐倒入盛盘中，剥去锅巴，操作时小心烫伤。用干净塑料膜盖好防尘，腾出锅加工第二锅。

3、息烽魔芋锅巴肉丝：魔芋锅巴是制作魔芋豆腐时靠锅底的那层厚皮，用它来爆炒猪、牛、羊肉丝，别有风味。制作时先将干锅粑用开水发软，切成细丝，把芹菜、红萝卜、猪（或牛、羊）肉也相应切成丝。这种菜系民间菜，但辣香微酸，细致绵软，很能体现黔味特点，深受欢迎。

4、让讨厌苦味的人也能接受。金黄色的玉米饼出锅了，底部是一圈黄色的锅巴。我掰了一块，很脆，真香。玉米粉圆饼虽然没有经过任何添加剂的发酵，但是也不难吃，底部味道很脆很香。越吃越耐嚼越香，比白馒头烧饼香多了。正在减肥的胖朋友，赶紧试试这个老玉米粉法吧。

5、将魔芋豆腐切成 5 厘米 见方的丁，入沸水氽煮 3 分钟，捞起沥干水。雪梨洗净，去皮及核，切成指甲片，入白矾水中泡约 2 分钟，捞起用清水冲去矾水，沥干水。 将白糖置大碗中，冲入沸水，经搅动溶化后，待其自然沉淀，将洁净的白糖水轻轻倒入净铝锅。锅置火上烧沸，下魔芋丁、梨片、醪糟，煮沸起锅即成。