富油黄粑（富油黄粑蒸多久）

富油黄粑怎么做好吃又正宗?

1、（1）在平底锅中倒入适量的食用油，烧热。（2）将包好的黄粑放入锅中，中小火慢慢煎至底部金黄酥脆。（3）翻面继续煎另一面，直到两面都呈现出金黄色，馅料熟透即可。出锅装盘：（1）将煎好的黄粑用锅铲小心取出，放在吸油纸上去除多余的油分。

2、高压锅里隔水开后蒸20分钟，主要是蒸过心。

3、将脱模后的黄粑切成适当大小的块状。在炒锅中加入适量的油，待油热后放入黄粑片。中小火煎至两面金黄酥脆。第八步：出锅装盘 煎好的黄粑用筷子或夹子夹出，放在厨纸上吸去多余的油分。将煎好的黄粑装盘，可以根据个人喜好撒上芝麻、椰蓉或糖粉增加风味。

4、油炸黄粑：在锅中倒入足够的油，加热至油温约180°C左右。将裹好芝麻的黄粑逐个放入油锅中，用中小火炸至两面金黄酥脆，炸制过程中注意翻面，以免炸糊。出锅沥油：炸好的黄粑用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。装盘享用：将沥油后的黄粑装盘，可以趁热食用，口感更佳。

5、米浆的加入让黄粑在冷却时如冰块般坚硬，而加热后则变得细腻甜润，散发出清新的香味。若在制作过程中，每个米粑内加入半肥半瘦的肉条，就形成了富油黄粑。这种独特的添加让黄粑增添了肉质的醇厚和油脂的香气，使其颜色更加诱人，切开后形态更为美观。富油黄粑无疑是在众多黄粑中脱颖而出的美味佳品。

四川高县特产:何氏富油黄粑

黄粑，又名黄糕粑，是贵州、四川等地非常有名的小吃。主要配料：优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹（不含任何色素、保鲜剂）。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软后，开袋即食，是营养丰富的主副食品。

黄粑的独特之处在于其金黄的色泽，这是由于楠竹笋壳叶经过竹箨和红糖的精心浸渍，赋予了米粑特有的色泽。不仅如此，黄粑还蕴含了楠竹叶的清香，这种天然的风味，使得竹乡人民对其情有独钟，视其为家乡的味道。每一块黄粑，都是大自然与人类智慧的完美结合，深受竹乡居民的喜爱。

（1）取一个面剂子，用手掌压扁成圆饼状。（2）放入适量的馅料到面饼中央，然后将面饼的边缘往上捏合，封口捏紧，形成黄粑的基本形状。煎制黄粑：（1）在平底锅中倒入适量的食用油，烧热。（2）将包好的黄粑放入锅中，中小火慢慢煎至底部金黄酥脆。

将脱模后的黄粑切成适当大小的块状。在炒锅中加入适量的油，待油热后放入黄粑片。中小火煎至两面金黄酥脆。第八步：出锅装盘 煎好的黄粑用筷子或夹子夹出，放在厨纸上吸去多余的油分。将煎好的黄粑装盘，可以根据个人喜好撒上芝麻、椰蓉或糖粉增加风味。

黄粑的制作工艺独特，主要选用糯米和籼米为原料。首先，将这两种米按照一定比例混合，一部分被磨成细腻的米浆，通过石磨的研磨而成。剩下的米则采用竹甑子或木甑子蒸熟，然后将其与红糖、黄豆等配料混合，搅拌均匀。在蒸制前，需要将米料充分浸泡，按照个人喜好塑造出各种形状和大小的米粑。

那时的红糖多被糖精替代，富油黄粑则仅限于城市和乡村的富裕家庭。黄粑黄粑咪咪甜，看到看到要过年，这句儿时的歌谣，描绘了人们对于黄粑的期待，尤其是每年秋后，孩子们期待着过年的喜悦和那份黄粑的甜蜜。

富油黄粑制作

（1）在平底锅中倒入适量的食用油，烧热。（2）将包好的黄粑放入锅中，中小火慢慢煎至底部金黄酥脆。（3）翻面继续煎另一面，直到两面都呈现出金黄色，馅料熟透即可。出锅装盘：（1）将煎好的黄粑用锅铲小心取出，放在吸油纸上去除多余的油分。

将脱模后的黄粑切成适当大小的块状。在炒锅中加入适量的油，待油热后放入黄粑片。中小火煎至两面金黄酥脆。第八步：出锅装盘 煎好的黄粑用筷子或夹子夹出，放在厨纸上吸去多余的油分。将煎好的黄粑装盘，可以根据个人喜好撒上芝麻、椰蓉或糖粉增加风味。

油炸黄粑：在锅中倒入足够的油，加热至油温约180°C左右。将裹好芝麻的黄粑逐个放入油锅中，用中小火炸至两面金黄酥脆，炸制过程中注意翻面，以免炸糊。出锅沥油：炸好的黄粑用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。装盘享用：将沥油后的黄粑装盘，可以趁热食用，口感更佳。

富油黄粑的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 大米4斤，糯米6斤，大米不泡水打浆！糯米不泡直接淘洗就蒸，蒸出来像阴米半熟！全熟也可以哦~只是太软吃浆量少，稀~油糖浆饭全混合均匀。

富油黄粑可以冷冻吗?

待蒸干三四锅水后，金灿灿、香喷喷的黄粑就可以食用了。黄粑的配料有点儿讲究，糯米越多，做的黄粑越柔和；籼米多于糯米，米粑就要硬一些。有了米浆的凝合，黄粑冷的时候如冰块般坚硬，一旦蒸热，便是细软甜润，清香可口。包黄粑时，如果在每个米粑里放上一两根半肥半瘦的肉条，这就是富油黄粑。

黄粑的吃法：蒸熟后可以直接拨开良姜叶食用，或者等它冷却后切片油煎，或者放入醮糟水内煮沸食用，每种方式都能体验到它独特的风味。 黄粑的特色：它的特别之处在于选用了良姜叶作为包料，这种叶子内含的芳香油赋予了黄粑独特的香味。

黄粑的口感与配料的选择息息相关。糯米的加入会使黄粑更为柔滑，而籼米的比例增加则会使其口感偏硬。米浆的加入让黄粑在冷却时如冰块般坚硬，而加热后则变得细腻甜润，散发出清新的香味。若在制作过程中，每个米粑内加入半肥半瘦的肉条，就形成了富油黄粑。

何氏富油黄粑的产品特点有哪些？因为蒸制好的黄粑色泽红亮且味甜，所以一直让人误以为黄粑中加入了大量的红糖以着色调味，其实不然，黄粑的黄润与香甜，完全就赖这漫长蒸煮。

富油黄粑历史

1、然而，时代变迁，富油黄粑的境遇发生了翻天覆地的变化。如今，它已不再是富裕的象征，也不是节日限定的佳肴，而是走入了寻常农家，甚至成为了蜀南竹海周边地区以及成渝地区宾馆酒店的常年供应品。

2、黄粑的独特之处在于其金黄的色泽，这是由于楠竹笋壳叶经过竹箨和红糖的精心浸渍，赋予了米粑特有的色泽。不仅如此，黄粑还蕴含了楠竹叶的清香，这种天然的风味，使得竹乡人民对其情有独钟，视其为家乡的味道。每一块黄粑，都是大自然与人类智慧的完美结合，深受竹乡居民的喜爱。

3、黄粑，又名黄糕粑，是贵州、四川等地非常有名的小吃。主要配料：优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹（不含任何色素、保鲜剂）。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软后，开袋即食，是营养丰富的主副食品。

4、黄粑的制作工艺独特，主要选用糯米和籼米为原料。首先，将这两种米按照一定比例混合，一部分被磨成细腻的米浆，通过石磨的研磨而成。剩下的米则采用竹甑子或木甑子蒸熟，然后将其与红糖、黄豆等配料混合，搅拌均匀。在蒸制前，需要将米料充分浸泡，按照个人喜好塑造出各种形状和大小的米粑。

5、油炸黄粑：在锅中倒入足够的油，加热至油温约180°C左右。将裹好芝麻的黄粑逐个放入油锅中，用中小火炸至两面金黄酥脆，炸制过程中注意翻面，以免炸糊。出锅沥油：炸好的黄粑用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。装盘享用：将沥油后的黄粑装盘，可以趁热食用，口感更佳。

6、采用天然优质糯米、红糖、良姜叶及必要的辅料，用传统工艺精制而成。因其柔软糍糯、甜而不腻、清香可口。作为蜀南特产，一直为千家万户所钟爱，其历史可谓源远流长。是节日家庭必备、馈赠亲友的上好佳品。富油黄粑：是四川省传统的汉族小吃。方圆四十四平方公里的楠竹密集广布，浩瀚似海。

正宗富油黄粑的做法是什么?

1、富油黄粑的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 大米4斤，糯米6斤，大米不泡水打浆！糯米不泡直接淘洗就蒸，蒸出来像阴米半熟！全熟也可以哦~只是太软吃浆量少，稀~油糖浆饭全混合均匀。

2、（1）取一个面剂子，用手掌压扁成圆饼状。（2）放入适量的馅料到面饼中央，然后将面饼的边缘往上捏合，封口捏紧，形成黄粑的基本形状。煎制黄粑：（1）在平底锅中倒入适量的食用油，烧热。（2）将包好的黄粑放入锅中，中小火慢慢煎至底部金黄酥脆。

3、将脱模后的黄粑切成适当大小的块状。在炒锅中加入适量的油，待油热后放入黄粑片。中小火煎至两面金黄酥脆。第八步：出锅装盘 煎好的黄粑用筷子或夹子夹出，放在厨纸上吸去多余的油分。将煎好的黄粑装盘，可以根据个人喜好撒上芝麻、椰蓉或糖粉增加风味。

4、油炸黄粑：在锅中倒入足够的油，加热至油温约180°C左右。将裹好芝麻的黄粑逐个放入油锅中，用中小火炸至两面金黄酥脆，炸制过程中注意翻面，以免炸糊。出锅沥油：炸好的黄粑用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。装盘享用：将沥油后的黄粑装盘，可以趁热食用，口感更佳。

5、蒸制过程中，先旺火加热，后转为微火，待三四锅水蒸干后，金黄香醇的黄粑即可享用。黄粑的口感与配料的选择息息相关。糯米的加入会使黄粑更为柔滑，而籼米的比例增加则会使其口感偏硬。米浆的加入让黄粑在冷却时如冰块般坚硬，而加热后则变得细腻甜润，散发出清新的香味。

6、待蒸干三四锅水后，金灿灿、香喷喷的黄粑就可以食用了。黄粑的配料有点儿讲究，糯米越多，做的黄粑越柔和；籼米多于糯米，米粑就要硬一些。有了米浆的凝合，黄粑冷的时候如冰块般坚硬，一旦蒸热，便是细软甜润，清香可口。包黄粑时，如果在每个米粑里放上一两根半肥半瘦的肉条，这就是富油黄粑。