巧克力戚风蛋糕（巧克力戚风蛋糕的配方和做法）

巧克力蛋糕怎样做?

、将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀 。 1倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡 。 1放进预热好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分钟。取出后轻震几下，倒扣彻底晾凉后脱模，美味好吃的巧克力蛋糕制作完成。 小贴士 可可粉用无糖可可粉，用热水泡开，这样便于后面操作 。

具体的烤制时间要根据蛋糕纸杯大小而定，用筷子插一下拔出以后没有黏液就说明烤好了。瑞士巧克力蛋糕 用料一杯油，一杯糖，三个鸡蛋，3/4杯牛奶，100G 黑巧克力，两杯半面粉，200G榛子粉，少量的柠檬皮，一包焙粉。

巧克力脆皮：低筋面粉110g，可可粉8g，黄油70g，细砂糖50g，盐2g，泡打粉2g，小鸡蛋1个。 芝士蛋糕：奶油奶酪335g，细砂糖50g，淡奶油60g，鸡蛋1个，玉米淀粉10g，香草精。 步骤： 提前将黄油切小粒，冷藏。

巧克力戚风的好吃做法?

可可粉 ：35 蛋白 ：5个 苏打粉 ：1/8t 德芙黑巧克力 ：35 低筋面粉 ：125 盐 ：1/4t 细砂糖 ：150 辅料 玉米油 ：75 蛋黄 ：4个 水 ：125 具体步骤 第一步 粉类混合在一起～第二步 将粉类过筛均匀，可以过筛2遍。

巧克力奶油戚风蛋糕 用料： 鸡蛋4个 玉米油53克 牛奶53克 糖粉(加入蛋黄糊)21克 可可粉16克 巧克力28克 低筋粉60克 细砂糖(加入蛋清)60克 淡奶油(巧克力奶油)300克 可可粉(巧克力奶油)30克 糖粉(巧克力奶油)30克 做法： 步骤1 提前准备并秤量好所需要用到的原料。

烤好后立即取出，倒扣架上放凉。1冷却好的样子，没有什么回缩，也没有开裂哈。不喜欢巧克力的话，就这么就可以吃了。1将巧克力隔热水融化后，均匀淋至蛋糕表面。1再撒上几颗巧克力彩针做装饰。大功告成。小贴士 蛋白要打到硬性发泡，才不易回缩。

表面有孔，倒扣凉晾，我是倒扣一夜。这个蛋糕内部比较湿润，但如果敞开放，外面很快会干掉。吃的时候分层加奶油就行了！1 这是第一次做，用的戚风模，能长很高，中间被我插的惨不忍睹。

巧克力戚风蛋糕的做法 把低筋面粉过筛备用。把蛋黄(4个)、砂糖(20克)、色拉油(30克)、牛奶(50克)、巧克力酱(80克)放在干净的盘子里。搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉搅拌均匀备用。把蛋白(4个)和砂糖(60克)放入另外干净的盘子里，用打蛋机打。

做法 将材料A中的沙拉油及可可粉一起放入钢盆中，小火加热并搅拌至完全均匀后熄火。将材料A中的低筋面粉、苏打粉一起筛入钢盆中，续将作法1及其他材料A依序加入拌匀。将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。

请介绍下巧克力戚风蛋糕怎样做才好吃?

1、前一天制作巧克力甘纳许奶油。将淡奶油隔水加热，加入巧克力和细砂糖，直至全部融化混合均匀，用保鲜膜贴面冷藏一夜备用。分离蛋清蛋黄，蛋清放入冷冻。玉米油里加入可可粉充分融化，再加入牛奶用蛋抽搅打，充分乳化，然后过筛好低粉加入，搅拌均匀后加入蛋黄。Z字形用蛋抽拌匀。

2、先加三分之一蛋白霜到蛋黄糊，兜底翻拌均匀，然后倒入剩下的三分之二蛋白，兜底翻拌均匀，动作要快速轻柔，耐心，但不要翻拌太多次。步骤4将面糊倒入蛋糕模中，震出气泡，放烤箱中下层。 烤箱记得预热，蛋糕模放在烤盘上，不要用烤架。

3、做法 先把牛奶和橄榄油和过筛的巧克力粉搅拌到无颗粒并加热到起泡泡关火 再把过筛的面粉和玉米粉倒入伴匀会有点干。倒入蛋黄和莱姆酒搅拌均匀 会呈现这张图的浓稠状，盖上保鲜膜避免天气干燥，这是巧克力蛋黄胡 烤箱预热180度。

巧克力戚风蛋糕怎么做?

巧克力甘纳许奶油戚风蛋糕 材料：可可戚风蛋糕胚部分：鸡蛋3个、玉米油36g、可可粉10g、牛奶50g、低筋粉45g、细砂糖45g巧克力甘纳许奶油：淡奶油200g、黑巧克力40g、细砂糖12g步骤：前一天制作巧克力甘纳许奶油。将淡奶油隔水加热，加入巧克力和细砂糖，直至全部融化混合均匀，用保鲜膜贴面冷藏一夜备用。

做法 先把牛奶和橄榄油和过筛的巧克力粉搅拌到无颗粒并加热到起泡泡关火 再把过筛的面粉和玉米粉倒入伴匀会有点干。倒入蛋黄和莱姆酒搅拌均匀 会呈现这张图的浓稠状，盖上保鲜膜避免天气干燥，这是巧克力蛋黄胡 烤箱预热180度。

做法 将材料A中的沙拉油及可可粉一起放入钢盆中，小火加热并搅拌至完全均匀后熄火。将材料A中的低筋面粉、苏打粉一起筛入钢盆中，续将作法1及其他材料A依序加入拌匀。将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。

巧克力蛋糕的用料：蛋3个、细砂糖125g、黄油125g、盐2g、烘焙用巧克力150g、牛奶45ml、面粉125g、装饰用糖粉5g。 巧克力蛋糕的做法 步骤1：准备工作1： 将鸡蛋磕开，分离蛋清和蛋黄，将细砂糖倒入蛋黄中，持续搅打至发白。 步骤2：将巧克力切小块后放入牛奶，隔水加热或者微波炉中加热至融化。

巧克力戚风蛋糕做法一，材料 低筋面粉70g 鸡蛋5个 可可粉30g 细砂糖60g（入蛋白）40g（入蛋黄）色拉油65ML 水或牛奶60ML 做法 先准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离，分别放入盆中。蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。

刮刀舀一小部分蛋糕糊到凉透的可可糊碗里，翻拌均匀。这里因为可可糊比较稀，所以混合的动作一点要快。所以新手不建议上来就做可可戚风，因为更容易消泡。请点击输入图片描述 混合好的可可面糊倒入剩下的蛋糕糊盆中，同样的手法混合均匀。

玛布里巧克力戚风蛋糕

1、将作法1倒入硅胶耐烤模后放入烤箱，以上火200°C╱下火180°C，烘烤20~25分钟，取出放凉即为蛋糕体。将蛋糕体撒上防潮糖粉作装饰即可。

2、做法 将发酵奶油、细砂糖和分次加入的蛋黄，用电动搅拌器打发至糖溶解。将蛋白用电动搅拌器打发至起泡后，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。先取作法2的1/3蛋白量与作法1拌合后，再将剩余蛋白加入，用刮刀拌匀。

3、取一片蛋糕体，沾裹上作法5的巧克力酱，等放凉后，用挤花袋挤出打发的鲜奶油做为夹心，再覆盖上另一片沾裹巧克力酱的蛋糕体。将作法5装入挤花袋的巧克力酱，挤在夹心蛋糕体表面上作装饰即可。

4、玛布里巧克力戚风蛋糕材料：发酵奶油90公克，细砂糖150公克，蛋黄80公克，蛋白85公克，细砂糖40公克，低筋面粉30公克，杏仁粉100公克，牛奶巧克力70公克，装饰：适量做法：将发酵奶油、细砂糖和分次加入的蛋黄，用电动搅拌器打发至糖溶解。

巧克力甘纳许奶油戚风蛋糕

巧克力甘纳许奶油戚风蛋糕 材料：可可戚风蛋糕胚部分：鸡蛋3个、玉米油36g、可可粉10g、牛奶50g、低筋粉45g、细砂糖45g巧克力甘纳许奶油：淡奶油200g、黑巧克力40g、细砂糖12g步骤：前一天制作巧克力甘纳许奶油。将淡奶油隔水加热，加入巧克力和细砂糖，直至全部融化混合均匀，用保鲜膜贴面冷藏一夜备用。

先打发蛋白，加入砂糖继续打发至倒过来不会掉下来。蛋黄加砂糖、牛奶及沙拉油拌匀再筛入可可粉和低筋面粉拌匀。蛋白霜分3次加进蛋糕糊，用刮刀快速均匀搅和放入预热170度烤箱烤20~30分钟(视烤箱状况)。

建议可以用杯子蛋糕的模具来做，六联杯子蛋糕模具可以用六寸材料来做，最后拌匀后的面糊加入大量烤香的核桃，这样烤出来的杯子戚风不会因为柔软而塌陷得太过厉害，然后饰以淡奶油，或者甘纳许奶油，甘纳许奶油的做法是将50g巧克力和60g淡奶油一起融化冷却，然后再和120g打发的淡奶油拌匀混合即可。

把长发型的蛋糕分成2—3片，涂上打发好的奶油，加上水果做内馅。按车型拼好后就大概涂一下胚，不用涂得很完美也没事的，一会裱花可以遮掩哈。把巧克力装裱花袋绑好袋口，放入50度左右的水几分钟后融化就可以做梯子，后视镜等，凝固后就可以拿来装饰。车窗我用的是淡奶油加巧克力：1调的甘纳许。

说起爆浆蛋糕，操作简单，口味多变，是一款适合抹面小白做的蛋糕。有很多受欢迎的口味，比如：黑糖珍珠、海燕芝士、巧克力等等。

淋面用甘纳许（一个六寸淋一圈的用量，会有一点剩下）法芙娜55%巧克力 25g 淡奶油 25g 奥利奥咸奶油蛋糕的做法 淡奶油加糖加盐打至七分发，不用打太过因为饼干会吸水现在打太过等一下奶油比较难抹开 在1中加入奥利奥饼干碎，打蛋器转几下可以改用刮刀拌匀。