新鲜的蔬菜（新鲜的蔬菜图片）

怎样挑选新鲜蔬菜?

整体大小均匀为佳选圆形好削，发芽发绿的不买。鸡蛋：推荐买摇起来没声音的有水声的是陈蛋。香菇：选杆直的，不选杆是弯的。花菜：花球未散开，洁白微黄为上烹调前不宜切开。韭菜：窄叶非菜口感更浓郁，宽叶嫩香味淡。芹菜：芹菜平直才新鲜，尖端翘起叶子软、发黄的别买。

【胡萝卜】要选带泥的尖顶或者上下一样粗细的，这种比较甜脆。【黄瓜】生吃的化要选比较直、刺多和大一点的，切忌选皮厚的。【红薯】期一个小尖尖，颜色越偏橘色越甜，发白的不甜。然后有一圈白色，白色越小皮越薄，白色越大皮越厚。外表要新鲜好看，干净光滑。不要选表皮黑色或者有褐色斑点的。

看颜色。蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。看形状。

洋白菜——叶子的绿色带光泽，且颇具重量感的洋白菜才新鲜。切开的洋白菜，切口白嫩表示新鲜度良好。切开时间久的，切口会呈茶色，要特别注意。茄子——深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜，反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。

南瓜：用手拿时感觉沉甸甸颇有分量，且果瓣大小均匀的南瓜为新鲜货。若是切开出售，可选种子肥厚如杏仁般的南瓜。小黄瓜：刚采收的小黄瓜，表面有疣状突起，摸还有刺痛感，十分新鲜。颜色浓绿有光泽，再注意前段的茎部切口，需感觉嫩绿，颜色漂亮，才是新鲜的小黄瓜。

蔬菜的营养特点蔬菜含水分多，能量低，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含水分在80%～95%，多数在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、糖类等，大部分能量较低。蔬菜也是胡萝|、素、维生素B维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。

青菜新鲜的特征：叶子青嫩、水灵灵。叶子不打折。叶子具有光泽。叶子直立挺拔。绿色蔬菜。

鲜嫩水灵：上午10点，辣妹在北东街菜市场看到，不少摊点前摆放着一堆堆鲜嫩水灵的马齿苋、筒蒿菜、椿芽。细嫩清脆其菜茎紧密相裹，菜叶疏松玲珑，纹理似天然形成，细嫩清脆的菜茎，自然翻卷的菜叶，粗须缠绕的菜根，都使得白菜栩栩如生。

半红半绿：这批果实半红半绿，色彩斑斓，成熟与生嫩交织，让人忍不住想要一一品尝。紫中带亮油光闪亮：这些茄子紫中带亮，油光闪亮，看起来新鲜诱人，令人食指大动。整整齐齐：市场上的蔬菜整整齐齐地摆放在摊位上，既美观又方便选购。

形容蔬菜新鲜的四字词语：细嫩清脆、爽口清脆、青翠欲滴、紫中带亮、油光闪亮、鲜嫩水灵、清爽可口关于蔬菜四字词语：白苋紫茄：白色的苋菜，紫色的茄子。比喻潞秘普通的蔬菜，生活俭朴。布衣疏食：疏：通“蔬”，蔬菜。穿布衣，吃粗粮。形容生活俭朴。春韭秋菘：韭：韭菜；菘：一种阔叶蔬菜名。

四字词：又大又圆甜中带酸嘴尖皮厚成畦成行半红半绿紫中带亮油光闪亮整整齐齐鲜嫩水灵细嫩清脆绿色蔬菜密密层层爽口清脆津津有味清爽可口瓜果蔬菜大葱大蒜密密麻麻成语村酒野蔬乡村酿的酒，田野种的菜。形容酒食淡薄，生活清贫。

1、黄瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜、南瓜、舌瓜、佛手瓜、蛇瓜等。水生蔬菜莲藕、荸荠、水芹、茭白等。新鲜食用菌平菇、原菇、金针菇、滑菇、蘑菇、木耳等。1多年生和杂类蔬菜竹笋、芦笋、金针菜（黄花菜）等。

2、茎菜类：如莴苣、芹菜、藕等。叶菜类：如菠菜、油菜、生菜等。果菜类：如番茄、茄子、青椒等。花菜类：如西兰花、菜花等。根菜类：如胡萝卜、萝卜、红薯等。新鲜食用菌：如香菇、金针菇等。新鲜竹笋：如春笋、冬笋等。新鲜马铃薯：包括黄心土豆、红心土豆等。

3、新鲜瓜类：冬瓜、南瓜、丝瓜、黄瓜、瓠瓜、苦瓜、甜瓜。新鲜果类：柑桔类（包括橙、柚类）、杨梅、青梅、西瓜、枇杷、桃、梨、葡萄、李子、柿子、苹果、青枣、猕猴桃、杏子、甘蔗、草莓、树莓、桑椹、板栗。鲜活水产类（含冻鲜、冰鲜）：活鱼、虾、蟹、甲壳、贝壳类。

4、② 新鲜瓜类：冬瓜、南瓜、丝瓜、黄瓜、瓠瓜、苦瓜、甜瓜。③ 新鲜果类：柑桔类（包括橙、柚类）、杨梅、青梅、西瓜、枇杷、桃、梨、葡萄、李子、柿子、苹果、青枣、猕猴桃、杏子、甘蔗、草莓、树莓、桑椹、板栗。④ 鲜活水产类（含冻鲜、冰鲜）：活鱼、虾、蟹、甲壳、贝壳类。