客家娘酒（客家娘酒和黄酒的区别）

梅州客家娘酒是什么?

1、梅州客家娘酒指的是用糯米特制的黄酒，分为梅江、梅州市梅县区、兴宁市、五华县、丰顺县、大埔县、蕉岭县和平原县两个区，一个市，五个县。梅州娘酒的酿造工艺一直以民间流传的方式传承着。梅州的客家人仍然喜欢或习惯在新年前酿酒。他们把自制的酒送给亲戚朋友。

2、广东梅州娘酒是一种糯米酒。主要材料是糯米，把糯米蒸熟，然后加入酒饼发酵。

3、客家娘酒是客家原住民用糯米酿造的一种酒，属于黄酒。客家米酒主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品，可以直接饮用，也可与鸡等一起煲。有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。

1、酒饼、红曲定量白酒适量步骤将糯米淘洗净，清水浸泡透。捞起稍微滴干水分。用高压锅加少量水把糯米煮成糯米饭把米饭摊开放置到凉和入酒饼、红曲，混合均匀。放入酒瓮中，洒上白酒，扎紧瓶口。盖上棉被，24小时后就能闻到酒香了。

2、选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好。浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可。蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黄酒将有残味，制酒失败)。冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉。

3、制作步骤：前一晚将80斤糯米用水泡好。反复清洗3次，沥干水。先大火烧开满满一锅水，将蒸笼预热。一次放三斤左右的米进蒸笼，上气6分钟左右蒸笼内的米熟了再加3斤米继续蒸。一直到米饭蒸好了。

适宜人群：男女老少皆宜。（孕妇和糖尿病者少饮）。在客家，家家户户几乎都精于酿制“客家娘酒”客家娘酒是客家妇女自己酿制的一种糯米酒，也称为“老酒、黄酒”，它的营养成分含量十分丰富，包含有十八种以上的氨基酸，其中人体必需而又不能合成的八种氨基酸含量最高，居各种酿造酒之首。

河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒等。瓶子开过后最好还是不要喝了，没开过的话，并且平时存放的环境阴凉通风干燥的话，过了瓶身上说明的保质期几年也是可以喝的，就是底部会有明显的蛋白质沉淀物。

一般而言，黄酒是可以陈放的，其风味随着时间的推移而提升。只要黄酒的瓶盖保持完好，且容器无破损，通常情况下是可以安全饮用的。补充说明：黄酒被视为世界上最古老的酒类之一，起源于中国，并且是唯一在中国独特存在的酒种。它与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古老酒类。

不能。黄酒放了10年不能喝。黄酒在日常生活中比较常见，是有一定保质期的，因为黄酒的瓶子上会贴有保质期的期限，不同品质的黄酒保质期也会存在不同，一般在12个月到60个月不等，所以放了10年的黄酒不能喝，因为已经过了保质期的年限。

最长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。