霍州年馍（霍州年馍历史）

霍州年馍怎么做好吃又正宗?

蒸制：大锅中加水烧开，将发酵好的年馍放入蒸笼中，注意留出适当的间隙，以免粘连。大火蒸汽上来后，转中火蒸制20分钟左右。出锅：蒸好的年馍关火后不要立即打开锅盖，静置5分钟左右，防止馍体因温差过大而塌陷。之后打开锅盖，取出年馍即可食用。

年馍上配放的红枣也很讲究，要求不能腐烂，不能有虫，甜度还要够。

霍州饸饹：霍州饸饹面是山西省临汾市霍州市的特色小吃。面粉加碱后，使用特制饸床进行压制，煮熟后，使用熟油搅拌，晾5-8小时，过水加卤即可食用。霍州年馍：霍州年馍是可食用的山西传统民俗工艺品，年馍在民间也叫“花馍”，馒头在山西俗称“馍馍”。

年馍发面不打碱，揉面时间长，随揉随掺干面，蒸成后松散有层，水浸不酸。年馍选用纯天然无污染的自家小麦面粉，用传统酵母发面，不添加任何食品添加剂，面团经过多次揉和，一边揉一边掺干面，纯手工精制而成，所以色泽白嫩。

酥脆香甜。因慈禧太后喜欢享用，这种糕又恰似盛开的泡泡花，故此得名。太后御膳泡泡糕所以在侯马流传，这里还有段历史故事。1霍州年馍人们又誉为霍州面塑。霍州面塑历史悠久，远近闻名。不仅可食用，而且有很高的观赏价值。其花样繁多，形象逼真，做工细腻，栩栩如生。霍州馍又称无碱蒸馍。

古县核桃：产于山西省临汾市古县，具有2000多年的种植历史。古县核桃因其优质而被国务院命名为“干果之乡”，并在改革开放后得到快速发展，成为全国核桃生产的先进地区。大宁西瓜：大宁西瓜以其红瓤黑子、营养丰富而闻名于晋南地区。

安泽连翘：安泽连翘产自山西省临汾市的安泽县，以其个大、籽实饱满、药用价值高而闻名全国，被誉为“全国连翘生产第一县”。安泽连翘还获得了地理标志保护产品的荣誉。

临汾的特产有古县核桃、大宁西瓜、贺家庄鲜桃、揪片、黄河滩红枣、泡泡糕、猪血灌肠、吴家熏肉、赵康辣椒、隰县梨、洪洞莲藕、乡宁翅果、蒲县马铃薯、蒲县核桃、南林交莲藕、襄陵莲藕、大宁红皮小米、永和条枣、隆化小米、吉县苹果、官滩枣等。

1、吴家熏肉：源自临汾的传统美食，以独特的熏制工艺制成，肉质鲜美，香气扑鼻，是当地极具特色的风味食品。洪洞元宵：洪洞县是临汾市下辖的一个县，这里的元宵以其独特的制作工艺和口感闻名，是元宵节期间的传统食品。

2、古县核桃，产自山西省临汾市古县，是当地的特色坚果。古县核桃以其圆或椭圆形的外形、黄白色的外壳、紧密的缝合线以及洁净的表面而闻名。其果实不仅大小均匀、仁肉饱满，而且仁色微黄，味道香甜，未经过化学漂洗处理，品质上乘。2010年，古县核桃获得了中华人民共和国农业部的农产品地理标志登记保护。

3、临汾特产清单永和条枣：山西临汾的永和县种植枣树已有两千多年的历史，这里的枣以皮薄、肉厚、核小、味甜著称，富含蛋白质、维生素、钙等营养成分，曾作为宫廷贡品。

4、古县核桃：古县核桃种植历史悠久，可追溯至2000多年前。自建国以来，该县核桃产业发展迅速，早在1958年便被国务院誉为“干果之乡”。随着改革开放的推进，古县核桃产业得到进一步壮大，1986年纳入山西省“星火计划”，1993年国务院又将古县确定为“高产优质高效核桃示范基地县”。

5、临汾特产一：吴家熏肉吴家熏肉是山西省临汾市的传统美食，具有悠久的历史，以其独特的腌制工艺和熏烤技术而闻名。这种熏肉色泽红润，肉质鲜嫩，熏香扑鼻，是临汾人餐桌上不可或缺的一道佳肴，也是游客带回家乡的优选特产。

1、霍州面塑流行地区是，霍州，灵丘，洪洞，浮山等。霍州年馍是山西省临汾市霍州市的特产。霍州馍，人们又誉为霍州面塑。霍州面塑历史悠久，远近闻名。不仅可食用，而且有很高的观赏价值。其花样繁多，形象逼真，做工细腻，栩栩如生。

2、霍州面塑流行地区是：霍州、灵丘、洪洞、浮山等。霍州年馍一种山西省的传统民俗工艺品，亦可食用。花馍可以说是山西特有的传统手工艺。它体现出了山西人民的智慧和才能，是具有北方特色的民间艺术品之一。

3、霍州面塑是山西省霍州市传统的小吃，它是用面粉和水等简单材料加工制作的，具有浓郁的地方特色和文化内涵。霍州面塑的制作工艺非常独特，需要经过多道复杂的工序，例如排沟、揉和、拉薄等步骤。最终制成的面塑有着细腻的口感和美观的外形，是一道集艺术性和独特风味于一体的传统美食。

准备材料：精选优质小麦粉，这是制作年馍的基础。同时，准备好适量的温水、食用碱（或称为碱面）、食盐和一些食用油。和面：将小麦粉倒入一个大盆中，加入适量的食盐和食用碱，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，这个过程可能需要10-15分钟。

霍州年馍的制作方法制作先从发面开始。然后把面用大铁盆盖起来封严实，经过在一定的气温下发酵两天。发酵好后的面粉要配上一定比例的干面粉，加适量水。开始和面（现在都是和面机操作了），和好的面，要压成厚厚的面片，面压出来要软硬适中。

霍州年馍是山西省临汾市霍州市的特产，又称无碱蒸馍。年馍发面不打碱，揉面时间长，选用纯天然无污染的自家小麦面粉。霍州面塑历史悠久，远近闻名。不仅可食用，而且有很高的观赏价值。逢年过节，霍州人会丰富馍馍的造型，并赋予其寓意。