里脊夹饼（里脊夹饼酱料的配方）

里脊夹饼肉为什么那么红

1、肉夹馍是西北地区民间广受欢迎的一种小吃，腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长，其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语，用白吉馍夹腊汁肉，更是别有风味，俗称腊汁肉夹馍。

2、里脊肉饼，不知道大家吃过没有，可能相对于肉夹馍来说它的知名度并不高，但，最近两年这个不起眼的小东西却在徐州刮起了比较大的一场饼风，至于它从何而来，我也未做考究。但食用起来确实还比较方便，尤其做早餐，再来碗粥就是很不错的搭配。

3、家庭版里脊夹饼，又称作“肉夹馍”的一种变体，是一种流行于中国北方的小吃。它以面饼和炖煮得入味的里脊肉为主要原料，搭配一些蔬菜配料，制作而成。

4、里脊肉要选择新鲜的，这样做出来的夹饼口感更佳。腌制里脊肉时，可以根据个人口味调整调料的种类和比例。发面时，注意温度不要过高，以免影响酵母的发酵效果。烙饼时，要用小火慢慢煎，以免外皮煎焦而内部未熟。可以在煎好的里脊夹饼上刷上一层酱料，如豆瓣酱、甜面酱等，增加风味。

1、路边摊的饼夹里脊肉是脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物脊椎骨内侧的条状嫩肉，看上去细细一条，还有大里脊和小里脊之分。大里脊和大排骨相连，大排去骨后的瘦肉部分，就是大里脊肉，外侧通常会有筋覆盖。小里脊肉是猪脊椎骨内侧的一条肌肉，占比较少。

2、里脊肉，指脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉。其他部位名称如下：臀尖肉：位于臀部的上面。坐臀肉：位于后腿上方。五花肉：为肋条部位肘骨的肉。夹心肉：位于前腿上部。

3、小吃摊的里脊肉是猪肉的脊椎骨内侧嫩肉。其实里脊肉就是只猪牛羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉，外面大多数卖的里脊肉都是猪肉的脊椎骨内侧嫩肉。里脊肉，指脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉。

4、路边摊里脊肉是，牛、羊、猪、鸡脊椎骨两侧的嫩肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。

5、炸里脊做法：鸡胸肉切薄片，加小苏打漫泡10分钟洗净；加入两勺料酒、一勺盐、适量胡椒粉、半勺糖、一勺辣椒面、两勺奥尔良粉、两勺生抽、两勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟；穿成串，油温五成热，下锅炸熟，最后撒上辣椒面、孜然粉、芝麻即可。

6、检查脂肪：新鲜的里脊肉脂肪呈白色或微黄色，且分布均匀。如果脂肪颜色发黄或者有杂质，说明肉的新鲜度不佳。触感：用手指轻轻按压新鲜的里脊肉，肉的表面会迅速恢复原状。如果肉的表面凹陷后恢复缓慢，说明肉的新鲜度较差。

1、食材主料发面饼 2个猪肉 50g 辅料油适量盐适量花椒粉适量步骤精肉一块切片放盐放花椒粉拌匀腌一会儿坐锅，放油，放入肉片煎熟发面饼夹热一下剖开夹上肉片即可 1上桌喽小贴士可以根据个人口味腌制肉片。

2、首先提前烙好做夹饼的饼子。将新鲜的生菜用清水冲洗干净备用。将里脊肉放入烧热的油锅中炸熟待用。然后将提前备好的饼子放入平底锅中加热，这样饼子就不会那么凉。取火腿肠一根去掉火腿肠皮后，切成段待用。然后取出已经加热了的饼子用菜刀从中间切开，但是不能彻底切开。

3、制作饼皮：将醒发好的面团擀成薄饼，用中小火烙至两面微黄，取出备用。准备配菜：将青菜、黄瓜等配菜洗净切好备用。组合肉夹馍：将炖好的里脊肉捞出，切成薄片；将烙好的饼皮切开一半，夹入里脊肉片和配菜，淋上炖肉的汤汁，撒上葱花、香菜等调料即可。

4、安徽烧饼夹里脊是一道具有地方特色的小吃，以其酥脆可口、肉质鲜嫩而受到人们的喜爱。