琉璃地瓜的做法（琉璃地瓜的做法大全）

琉璃地瓜为啥容易化掉

1、为了避免地瓜丸子化糖，需要注意以下几点：地瓜泥和糯米粉的比例要适当，否则会影响面团的黏性，导致丸子散开。煮糖浆的火候要掌握好，不要过早加入地瓜丸子，否则会导致糖浆变得过于稠厚，难以涂抹在地瓜丸子上。

2、琉璃地瓜过后化了不能在挂上淀粉在炸。因为过化了之后，是炸了都不会酥脆了。琉璃地瓜在冷冻的时候要注意不要让它化。

3、琉璃(这就是冰糖葫芦所需要的阶段)嫩汁(嫩糖色)、(6)糖色(7)老糖色。

1、具体操作：将地瓜洗净，去皮，切成 3 厘米见方的块备用。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人切好的地瓜块挂糊。锅内放油烧至七成热，下地瓜块炸至外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油备用。

2、琉璃地瓜是一道美味的甜点，以下是一个不易化糖的做法：材料：- 地瓜 - 糯米粉 - 水 - 白砂糖 - 椰浆步骤：将地瓜去皮切成小块，放入蒸锅中蒸熟。将蒸熟的地瓜压成泥状，加入适量的糯米粉和水搅拌均匀，揉成面团。取出一小块面团，用手揉成长条状，然后切成小段。

3、将地瓜洗净，削皮。将地瓜切成不规则的三角形的斜块，大小跟水饺差不多大，然后放入一个不锈钢盆里，加入一大勺面粉，上下颠动，颠至地瓜块都均匀的沾上了薄薄的一层面粉。锅里加入五勺花生油，大火加热至滚开后加入地瓜，炸至金黄色即为熟透了，然后用漏勺捞出备用。

1、材料准备：地瓜一块，白糖150克，花生油750克（实耗75克左右），熟芝麻10克，鸡蛋1个，干淀粉。具体操作：将地瓜洗净，去皮，切成 3 厘米见方的块备用。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人切好的地瓜块挂糊。

2、将地瓜洗净，削皮。将地瓜切成不规则的三角形的斜块，大小跟水饺差不多大，然后放入一个不锈钢盆里，加入一大勺面粉，上下颠动，颠至地瓜块都均匀的沾上了薄薄的一层面粉。锅里加入五勺花生油，大火加热至滚开后加入地瓜，炸至金黄色即为熟透了，然后用漏勺捞出备用。

3、- 椰浆步骤：将地瓜去皮切成小块，放入蒸锅中蒸熟。将蒸熟的地瓜压成泥状，加入适量的糯米粉和水搅拌均匀，揉成面团。取出一小块面团，用手揉成长条状，然后切成小段。将白砂糖放入平底锅中，用中小火加热，待糖溶化后加入适量的椰浆，搅拌均匀。