鸡汤豆腐串(正宗鸡汁豆腐串汤配方教程)

豆腐串的汤汁怎么调家庭版

调料

干豆腐(100克)

鸡架(2个)

姜片适量

葱段适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

料酒适量

香菜适量

白胡椒粉适量

蒜蓉辣酱适量

盐少许

1/干豆腐切成5厘米的方块。

2/对角卷起来。

3/用竹签插入，多个干豆腐串起来。

4/鸡架去掉多余油脂。

5/剪成两半。

6/鸡架冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒。

7/开盖，大火煮开。

8/鸡架捞出，用流水冲洗干净。

9/冷水下锅，倒入鸡架。

10/加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒。

11/盖上锅盖，大火煮开。

12/转中火，掀开锅盖，放入豆腐串。

13/加入少许盐。

14/盖上锅盖，煮15分钟。

15/豆腐串捞出，加入少许汤、白胡椒粉、香菜、蒜蓉辣酱。

16/超级鲜美的鸡汤豆腐串已经做好了。

怎么才能把豆腐串做的既松软又劲道

制作方法一

原材料

东北黄豆（东北的黄豆那是没得说，制出来的的干豆腐更是透着浓浓的豆香）、大豆色拉油

制作过程

1.将优质东北大豆制成豆腐干。

2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。

3.将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干。

4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素损失较少。

2制作方法二

原材料

豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克、盐8克、味精

豆腐串

43克、鸡精5克、辣椒油10克

制作过程

1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；

2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；

3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可；

4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。

3海鲜豆腐串

原材料

材料：硬硬的豆腐1/2块，大虾6只，海红肉(大的)六个，大葱一根，绿豆粉3大勺。盐·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺，调料酱（酱油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少许）

制作

1豆腐切成2.5cm的块后撒上盐和胡椒粉腌制。

2大虾去头和内脏，皮直留尾部。海红去掉异物。

3大葱切成3cm的丝。

4调料酱放在炒锅里煮成粘稠状。

5擦掉1的水分后撒上绿豆粉。

6在签子上间隔串上豆腐、海鲜和大葱，在锅烤盘上放入油后放上去。

7一边擦调料酱一边烤，当其变黄的时候撒上芝麻。

绿豆粉可以让豆腐变的更脆，并且吸收里面流出来的水。

另外还可以用小香肠和烤肉代替海鲜，这也是很好吃的。

4鸡汤豆腐串

原料

东北产干豆腐、鸡骨架，3块钱。（切碎准备煮）。

做法

1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；

2、切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；

3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；（20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。下面是做熏串）

4、鸡汤豆腐串必备：辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串；

5、在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤。香味很快就出来了

鸡汤豆皮串的做法

干豆腐

1斤半

鸡骨架

2个

方法/步骤分步阅读

首先我们需要把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷，再用牙签串起来，一个牙签串3到4个就可以了。

把鸡骨架清洗，然后切成大块，切块后比较好放。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水，然后大火烧3-5分钟，小火加盖慢炖约15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里，大火烧开，小火炖20分钟以上，期间如果需要添水要添热水。

吃的时候把牙签拿出来，在豆腐串上刷一点辣椒酱，放一点香菜和蒜汁、醋、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。

鸡汁豆腐串的做法和配方

鸡汁豆腐串的做法和配方鸡汁豆腐串鸡汁豆腐串的做法“高汤里有一盒清鸡上汤，我用它做了一道我们这儿的街头小吃——鸡汁豆腐串。以前没有这个高汤的时候，都是买一个鸡架骨来熬成鸡汤，现在用这个，省事多了。而且味道毫不逊色。”主料高汤(1盒)豆腐串(12串)海带(适量)豆腐皮(2张)面筋卷(2条)调料蒜(适量)豆腐乳(适量)孜然粉(适量)香菜(适量)厨具煮锅1准备好原料2把除豆腐串外的原料改刀。3油温六七成时，下入豆腐串炸一下。4捞出沥净油。5把原料放入锅里加入史云生上汤。（如果没有上汤，就用鸡架骨加上大料煮一些鸡汤就行）6大火烧开后转小火盖上盖煮上半个小时或更长。7蒜加少许盐捣成泥，兑入适量凉白开水。8豆腐乳加少许水搅开。9豆腐串入味后加入孜然粉，豆腐乳汁和适量盐。10出锅时加入少许蒜汁和香菜即可。11风味独特，营养丰富，咸香又有韧劲的鸡汁豆腐串就做好了，嘻嘻，真是美味哇。