常见龙虾种类
以下是一些常见的龙虾种类:
1.红龙虾(Homarusamericanus):最常见的龙虾种类之一,具有红色的外壳和大钳子。
2.绿龙虾(Panulirusornatus):来自澳大利亚和东南亚地区的龙虾,具有绿色的外壳和长长的触角。
3.斑点龙虾(Panulirusinterruptus):主要分布在太平洋东岸,具有斑点的外壳和较短的触角。
4.长寿龙虾(Palinuruselephas):欧洲和地中海地区的一种龙虾,具有坚硬的外壳和长长的触角。
5.珊瑚龙虾(Enoplometopusspp.):热带海域的一种小型龙虾,通常带有鲜艳的颜色和多个触角。
6.澳洲龙虾(Jasusedwardsii):来自澳大利亚和新西兰的一种龙虾,具有浅红色的外壳和长长的触角。
这些只是一些常见的龙虾种类,世界上还有很多其他种类的龙虾存在。不同的龙虾种类有不同的特征和产地,也有不同的味道和食用方式。
龙虾有多少种类具体的
龙虾的种类较多,目前进口的有花龙、澳龙、红龙、青龙、波士龙、火龙等。我国沿海也产龙虾,品种有中国龙虾、锦绣龙虾、波纹龙虾、密毛龙虾、日本龙虾和杂色龙虾等。
龙虾有几种
龙虾的种类有5种,龙虾种类有:波士顿龙虾、欧洲蓝龙、澳洲、美国花龙、锦绣龙虾等。
1、波士顿龙虾:生活于加拿大东海岸和美国东海岸海域,全身黑绿的波士顿龙虾特点为一对大龙虾钳,钳因活动过多而肉质较粗,相比之下虾身没有膏,但肉较嫩滑细致。
2、欧洲蓝龙:稀有珍贵,生长期较长,虾龄对肉质没有多大影响,不论大小,都是嫩滑柔腻、味浓爽甜,一入口就能感受到浓郁甘美的龙虾味及隐隐的海洋咸香,因此身价不凡。
龙虾种类龙虾种类有哪些
3、澳洲龙虾:澳龙产于澳大利亚南部、FAO57产区,其通体火红色,爪为金黄色,肉质最为鲜美。
4、美国花龙:生长在南美洲地区,加勒比海、美国、古巴地区,俗称“小蜜蜂”,花龙身体底色呈橄榄绿色或褐色,有美丽的五彩花纹,没有钳,有长须。
5、锦绣龙虾:是世界名贵的经济虾类,也是我国捕捞和养殖的大型虾类,但资源匮乏,需要开展人工繁殖研究以保护和增殖资源。
小龙虾有多少品种
小龙虾有多达200个品种。因为小龙虾主要栖息在中国、越南和其他东南亚国家的淡水河流、湖泊和池塘中。不同的栖息地以及环境条件的差异,导致小龙虾在形态、大小、颜色等方面有很大差异。除此之外,人工培育的小龙虾也有不同的品种,种类相当丰富。如果进一步延伸答案,还可以介绍不同品种小龙虾的主要产地、食用方式以及繁殖习性等有关信息。
市场上的龙虾都有哪些品种
国产的龙虾至少有8种,主要的有:
波纹龙虾(Panulirushomarus,俗称青龙,青壳仔,沙龙)
▲全身呈青绿色,很易分辨,市场常见的多为本地龙,其余也有来自斯里兰卡、南亚海域及其它地方。
烹饪:青龙卖相美观,时尚高级餐厅必备食材,深得总厨青睐。因为虾母特别多膏,出品时最适合做蒜茸蒸,也可出品芝士局和刺身,肉质鲜嫩无比。
锦绣龙虾(Panulirusornatus,俗称花龙)
▲花龙一般岁晚年头价格偏高,因有说吃花龙过年会生意兴隆,龙精虎猛。
主要产地:产于浙江舟山群岛一带,产量不大。
食用季节:十月到三月
特点:是龙虾属中体型最大者(有美丽五彩花纹,最大可达4公斤-5公斤),最大体长可达60厘米,通常为20至35厘米。
价格:一般市场价在几百元一斤
烹饪方法:花龙的肉质鲜甜软滑,非常适合用来做刺身。
黑白纹龙虾(杉龙)
海鲜特点:全身深绿,间以黑白间纹,又称杉龙。肉质雪白晶莹,清甜而爽脆,食味甚佳。
烹饪:虽比不上青龙,但不逊于花龙,故切片作刺身最原味,简单以上汤焗也不错。可豉椒龙虾头,肉身油泡龙虾球,尾部再煮龙虾汤。
此外,还有日本龙虾(Panulirusjaponicus)、中国龙虾(Panulirusstimpsoni)、日本脊龙虾(Linuparustrigonus)等,它们主产东海、南海,夏秋为旺季。
澳大利亚岩龙虾(Australianlobster,澳龙)
▲澳洲龙虾肉质滑中带爽,体重可以达到六七斤,以三四斤大小的最美味,肉汁丰盈。
主要产地:澳大利亚南部和北部、FAO57产区。
食用季节:全年供应
特点:澳洲龙虾有极强的耐活力,便于长途运输。肉质较实,爽弹清甜,味道虽不及本地龙,但价格更为便宜。
价格:供应量稳定,价钱较便宜,香港食肆绝大部分会采用。
烹饪:无论中式的上汤,芝士焗,日式的铁板烧或剌身也可。
注意:澳龙有不同品种,因海域不同而质量不同。主要分为澳洲南部和北部海域出产。南部海域产出的澳龙壳薄,死亡率较高,品质与价格较低。而北部海域产出的澳龙则为硬壳,死亡率较低,品质为最佳。
美国红龙(AmericanRedlobster)
主要产地:美国西海岸(美国海域是世界上少数最清洁的海域之一)
食用季节:7-10月
特点:美国红龙与澳龙相似,是龙虾中常见的品种,虾肉略带红色。长须,无钳,腿上有亮红色条纹。肉质滑嫩细致,营养丰富,是名贵的海产品。
墨西哥红龙(MexicoRedlobster)
主要产地:北美洲墨西哥
特点:红龙虾体大肉多,是龙虾属中体型较大者,与美国龙虾相似,身体呈粉红色或红色,肉质鲜美,营养丰富生命力强,是名贵的水产品,也是世界各地高档海鲜餐厅的宠儿。
新西兰龙虾
主要产地:新西兰和南极之间海域,与澳洲龙虾同属岩龙虾。
食用季节:全年均可食用
烹饪方法:白灼、干酪焗,也可以用鲜活的龙虾做刺身
挪威螯龙虾(Norwaylobster)
主要产地:广布于大西洋东北部和地中海从北非到挪威和冰岛的洋底。
出售:鲜售、烹调后出售或以冻虾形式出售,整售或仅售其尾部,去壳或不去壳。
特点:它们的尾部有强力的肌能,肉质丰富,因此成为受欢迎的海鲜美食。
价格:挪威龙虾的价格比一般的欧洲龙虾廉宜,所以在西班牙及葡萄牙等地,每逢重大节日或者有庆祝活动,都会烹煮挪威海螯虾。
欧洲蓝龙(Bluelobster)
▲法国菜里,蓝龙虾和鹅肝、松露、鱼子酱合称为四大天王。
主要产地:爱尔兰、英国、新西兰、法国
特点:稀有珍贵,生长期较长,虾龄对肉质没有多大影响,不论大小,都是嫩滑柔腻、味浓爽甜,一入口就能感受到浓郁甘美的龙虾味及隐隐的海洋咸香,因此身价不凡。
存放:将鲜活蓝龙虾用湿布遮盖,放进冰箱0-5度环境下冷藏,最多才可以保存7天。
美国花龙(Spinylobster,小蜜蜂)
主要产地:加勒比海地区,古巴,巴西,美国,尼加拉瓜。
特点:花龙身体底色呈橄榄绿色或褐色,有美丽的五彩花纹,没有钳,有长须。体长通常为20-40cm左右。古巴龙虾、巴西龙虾和美国花龙在外形和颜色上看极为相似。
烹饪:西餐厨师的最爱。
加拿大龙虾(Canadianlobster,又称波士顿龙虾)
▲虽然同被市场称为波士顿龙虾,但是因其肉质更饱满和虾壳更厚比美国波士顿龙虾要略贵。
主要产地:加拿大大西洋沿岸冰冷纯净的原生态水域
食用季节:全年供应
特点:波士顿龙虾有一对大龙虾钳,钳因活动过多而肉质较粗,相比之下虾身没有膏,但肉较嫩滑细致。
烹饪:西式的扒、烧、炭烧或白酒煮都非常美味。
美国波士顿龙虾(也叫缅因龙虾)
波士顿龙虾其实叫缅因龙虾,也不产于波士顿。这种大钳龙虾原称北美洲龙虾,北美洲东北以至加拿大东沿岸都有,由于缅因州产量多,又最先作商业采捕营运,故在19世纪已被定名为缅因龙虾。波士顿龙虾生活于寒冷海域,肉较嫩滑细致,味道鲜美。
智利龙虾(Chileanlobster)
主要产地:太平洋的胡安·费尔南德斯岛、罗宾逊岛等附近海域
食用季节:10月-次年5月
特点:由于水质清冷,且有严格的捕捞量的限制,因此很珍贵。龙虾肉质松软滑嫩、口感鲜甜,是上乘的食材。
玫瑰龙(Mozambiquelobster,莫桑比克龙虾/粉龙)
主要产地:莫桑比克海峡,介于马达加斯加岛和非洲大陆之间。
特点:颜色呈棕红色,点缀白色斑纹,煮熟后呈鲜红色,非常漂亮,是海鲜中的极品。
烹饪方法:壳薄肉多,滑嫩可口,铁板烧后惊爆出鲜美的汁液的快感。
南非岩石龙虾(SouthAfricanwestcoastlobster,南非龙)
▲南非岩石龙虾会嚼食同类。
主要产地:产于南非开普敦好望角一带
渔期:每年的6月~8月是捕捞季节
特点:南非龙全身呈宗红色,煮熟后呈鲜红色。在龙虾品种中重量及规格较小,生命力强,活泼好动。
存放:一般可活一周以上,适于酒楼存放,是各大酒店烹饪的首选产品。
烹饪:南非龙虾是海鲜中的佳品,绿色、健康。南非龙最好的烹调就是清蒸。
日本伊势龙虾(Japaneselobster,日本龙虾)
▲传说中的伊势神宫是皇族每年必须前往祭拜天神的神圣之地,稀有的龙虾也常在这样最隆重的祭奠典礼上使用,于是伊势虾在日本是长寿和权利的象征。
主要产地:伊豆半岛(关东平原上盛产海鲜的一个半岛。)
食用季节:9月中旬到下一年的5月中旬(因为夏季是产卵期,为了保育生态,所以禁止捕获。)
特点:伊势龙虾体积壮硕,肉质鲜美多汁,包在盔甲般的外壳中的透明虾肉比什么都美味无比,豪华的伊势龙虾料理使人炫目。因此伊势龙虾被看作为象征盛宴的高级龙虾而闻名日本。
古巴龙虾
如果要问古巴什么最著名,除了音乐、
马达加斯加龙虾
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