冷菜制作，冷菜做法大全

傣味凉菜如何制作

1、将藕煮熟，海带丝煮软，粉条烫软，木耳和黄花菜用热水回泡开；

2、加入适量生抽、陈醋和鲜柠檬汁（照我们这一大锅的话，大概5、6个柠檬）；

3、葱、姜、蒜、香菜、小米辣（有傣味专用香菜为佳）切碎，加鸡精、芝麻油与主料拌匀，待入味即可。

兰花干如何做冷菜

用料西兰花整颗或半颗盐少许辣椒油少许凉菜西兰花的做法把西兰花洗净掰成小颗，西兰花梗切成小块。

煮一锅水，水中放油里少许油和盐，把准备好的西兰花放进将要沸腾的热水里煮三分钟，时间可以自己调节，喜欢吃脆一点的就少煮一会儿，喜欢吃软一点的就多煮一会儿。捞出煮好的西兰花放到盘子里晾干。把凉了的西兰花放进盘子里，加一点酱油和辣椒油或辣椒酱拌匀。

冷菜小中工是做什么的

冷菜中工,又叫冷荤、冷拼。之所以叫冷荤,是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作。之所以叫冷拼,是冷菜制好后,要经过冷却、装盘、如双拼、三拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷、花式冷盆等

金钱菇怎么做凉菜

凉拌金钱菇的用料

金钱菇200克葱，姜，蒜末酱油盐香油醋糖

凉拌金钱菇的做法步骤

1.金钱菇用水泡发，剪去根。

2.锅里加水，放入香菇烧开，煮熟。起锅放凉水里冲，捞起挤干备用。

3.锅里热油，放入葱白，姜，蒜末稍微煸香盛起备用

4.把菇放进盆子里，倒入刚做好葱油，加入酱油，少许香油，盐，少许白糖，醋！再加入切好的葱花！腌制30分钟入味可以食用

玉女黄瓜冷菜怎么做

玉女黄瓜是一道非常清爽的冷菜，制作方法也非常简单。下面是一份简单的玉女黄瓜做法：

所需材料：

1.黄瓜2根

2.蒜末适量

3.香菜适量

4.辣椒油适量

5.生抽适量

6.香醋适量

7.白糖适量

8.盐适量

9.花椒粉适量

10.芝麻油适量

步骤：

1.将黄瓜洗净，切去两头，然后用刀拍松，再切成段。

2.把切好的黄瓜放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。这一步是为了去除黄瓜中的水分，使黄瓜更加爽脆。

3.腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，然后用手轻轻挤去多余的水分。

4.把挤干水分的黄瓜放入盘中，加入蒜末、香菜、辣椒油、生抽、香醋、白糖、花椒粉和芝麻油。可以根据个人口味调整各种调料的比例。

5.最后用筷子拌匀，让每一根黄瓜都裹上调料，即可食用。