为啥日本拉面那么多人爱和中国拉面有啥区别
谢邀，说些我对日本拉面的了解。
日本拉面的起源
日本拉面的面不是手工拉伸的面条，而一般是机制面条。起源于清末民初时，华侨在横滨一带开设的中华料理中的中式汤面（多为江浙广东一带风格的汤面）；兴盛于二战后，日本大米匮乏，而美军救助粮多为面粉，倭人不善面食料理（乌冬除外），拉面成了最受欢迎的面类食品，就此盛行风靡全日本。
日本拉面的分类
从面料上来说，日本拉面分为3种：素面、乌冬面、荞麦面。荞麦面呈浅棕色，面条比较细。
从配菜上来说，又分为：叉烧面、海鲜面、排骨面等。
从汤料上来说，日式拉面有四大汤系：酱油拉面、味噌拉面、猪骨（豚骨）拉面、盐味拉面。
酱油拉面：日本拉面属酱油风味最多。酱油是一种为拉面汤底调味的酱料，种类繁多：有色浓味醇的浓厚酱油、卖相清淡的薄味酱油、味噌制成的溜酱油、几乎无色的白酱油以及用生酱油制成的一些加工酱油等。
味噌拉面：味噌拉面的起源竟是一位有才的顾客要求在味噌汤里加入拉面，拉面的百年历史中味噌拉面约有60年。
猪骨拉面：猪骨汤是长时间持续炖煮而成，所以店内产生猪骨臭味。不习惯的人或许会觉得很臭，可对从小吃猪骨拉面长大的人来说，没有这种猪骨臭就不是猪骨拉面。
盐味拉面：传说由横滨南京街的中国居留民传来的拉面就是清澈的盐味拉面。有一拨传到了遥远的北海道函馆，原始的盐味拉面从此坚强地活了下来，也间接导致了北海道地区拉面普遍咸味深重。
日本人为什么喜欢拉面
日本人之所以喜欢拉面，一是日式拉面多有高汤，配料齐全味美；二是相对便宜又能饱腹；三是和日本人喜欢吃夜酒分不开，喝酒时一杯一杯菜吃得少，喝完吃碗拉面也是一杯，解酒解饿，被称为“一杯入魂”。日本有的地方还专门有拉面竞技馆，集多家拉面于一处而吸睛无数。
日本拉面和中国拉面的不同
日本拉面和中国拉面的区别不在面，在汤和配料。国内常有人感叹今天的拉面不如过去的，全靠佐料、味精没有高汤。而日本拉面在高汤、配料上狠下工夫，自成一体。当然，成本和售价也是主要因素，在日本拉面要人民币30—100元一碗，当然可以呈现更好的食材和工夫。
笔者曾见过仙台一家拉面馆熬汤。汤底用猪骨、鸡架，鸡爪、猪蹄、海鱼肝等物大火熬四小时，只留汤加配料（店家保密）再小火熬两小时。叉烧精选猪肉腌制一天，再用不锈钢笼整形，熟成再切片……半熟蛋用专用计时器计算煮的时间，热蛋要用冰块镇过再剥壳等等
简言之，中国的拉面越来越像快餐，日式拉面越来越有匠心！
爱之意面大结局
在新主厨大赛中获胜之后，餐厅里的客人骤然增多，厨房比任何时候都忙碌，但每个人都笑容满面。面临事业和爱情抉择的幼景感到苦恼，犹豫着去不去意大利研修。炫旭来到熙珠、美熙、灿熙的爱之意面店点餐。幼景和炫旭来到幼景父的店，幼景父做了鲍鱼面给炫旭，两个人很快醉倒。炫旭最后一次对国内派点VIP餐，做完最后一道菜的厨师们拥抱在一起欢呼，所有人聚在一起开始了愉快的晚餐。（全剧终）
《爱之意面》以意大利餐厅为背景，描述想成为一流厨师的年轻人的事业和爱情。孔孝珍饰演明朗活泼的厨师助理徐有卿，李善均饰演首席厨师崔贤旭。前任韩国小姐李荷妮饰演在意大利留学的一流厨师吴世英，歌手兼演员Alex则饰演精通厨艺的“毒舌”顾客金山。剧中角色崔贤旭是‘国家代表级主厨’。在意大利作为料理师成名的崔贤旭接受了国内最大的意大利饭店的选拔提议，以回国后逗留在大酒店为背景展开的。
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