黑豆酱油？黑豆酱油的好处和坏处

九庄黑豆酱油是否酿造的

九庄酱油:这是台湾著名的特产。

九庄处于浊水溪畔,地下水清澈无比,铁质含量低。这种水是酿造酱油最理想的用水,再加上九庄气候冷暖适宜,有助于菌种发酵,遂使九庄执全台酱油酿造业之牛耳。

九庄酱油继承和发展了传统精良的酿造工艺,所制酱油品种繁多,色味俱佳,装潢讲究,其中黑豆酱油最为著名。该产品在国内外市场上都很受欢迎。综上所述，九江黑豆酱油是酿造酱油。

味事达的黑豆酱油是不是没生产了

还在生产的。味事达味极鲜酱油、腐乳系列调味料，主要品种有味极鲜酱油、特鲜生抽、生抽王、草菇老抽、烧烤汁、及腐乳等系列。该调味料还在正常生产出售，没有停产。可以用于清炒、拌菜等菜式，使用时几滴就可以让菜式色香味俱全。

怎么在家手工自制黑豆酱油

1.黄豆N斤（超市里卖的都是干黄豆），用清水泡上半天

2.大半锅清水大火烧至沸腾，（记得把锅洗干净，不能粘油），把黄豆洗干净倒进锅里继续旺火烧开，然后把火调小一点，慢满熬至黄豆软绵绵的，差不多把水熬干了就可以熄火啦，然后稍等片刻3.事先准备好竹篮子一个（可以渗水的那种，农村里基本上都用，在大城市里就难找到了，估计要到农贸市场才有卖，我是跑到附近的卖建材的陶瓷市场找到了一个差不多的，只要是竹做的就OK了，凑合着用，同学交代我千万别用塑料做的，不然会产生化学反应什么的，就不好吃了），把黄豆捞起来放到竹篮子里，目的是把水沥干，再以树叶或竹编的容器覆盖遮光放置阴凉处发酵。而且不能碰到油，不然就玩完了，听说大概这个过程要一两天，然后用筷子搅拌一下黄豆，看到黄豆中有丝条，证明可以进行下一步了

4.把黄豆倒进准备好的陶瓷大钵里，加定量的食盐和烧酒，（至于放多少，我也不清楚，总之我只记得这个豆豉做出来后是很咸的，估计要放大半包盐才行，不然怎么能留置一年半载的？烧酒要多放点），搅拌均匀了，就放在太阳底下暴晒！！！

5.晒上个把星期或者半个月的，看看差不多了，就可以收工了，呵呵，把豆豉装进准备好的干净干燥的瓦罐里，密封！想吃的时候就抓一把出来吃咯，很好的下饭菜。反正我是不怕咸的。当然也可以弄些小葱什么的配着豆豉蒸煮，放点调和油进去。很香。