如何腌制马齿苋
我们小时候经常吃,地里长的太多了
吃都吃不完,就腌制晾干留着炖肉啦??
主料:马齿苋、油、盐。1.首先我们把马齿苋的根部全剪去,然后放在水池里清洗干净。
2.在锅里把水烧开后放入两勺油和两勺盐,再放入马齿苋进行焯水。
3.当马齿苋的颜色变绿以后捞出,放入盆中加入食盐腌制两个小时左右。
4.把腌制好的马齿苋用皮筋或者是细绳邦成一捆一捆的,一定要捆紧。
5.然后把他们放在阳台上进行晾晒,要注意中间留出空隙保持通风能更快的晒干。
6.等完全晒干以后就可以收拾起来,想吃的时候提前一天泡软就可以了。
还有做法是用草木灰裹上,腌制后的马齿苋放在阳光处暴晒,也可以制作成马齿苋干,到时候洗干净就行了。
宣城香菜的腌制方法是什么
谢谢邀请!
题主宣城香菜的腌制方法?
我来回答,宣城地域面积,各地腌制方法有所不同,我们在宣城的北边与南京市交界,我们二地都腌制香菜的习俗,它是咸菜中上等菜,在过去每家每户必备的一种咸菜,隨着农村人生活水准的普遍提高,现在腌制香菜的人越来越少了,想吃到菜市买一小瓶就行,但是味道与自家腌制的香菜差别很大,现在谈谈我们本地是如何腌制香菜的!
一,香菜我们本地方言称之秀菜,究竞那个秀字,刚才看到提问,没去考察,请教别人,可能是这个秀,咸菜之秀。
二,选料讲究,就是上好的白菜,我们此地是特有的菜种,称之马耳朵菜,叶子很小像马耳一样,全是菜干叶子很少,现在还流行这种马耳杂菜。
三,把莱洗干净,切掉叶子部份,有的挂上树枝凉几天后切成菜絲,也可以马上切絲。
四,把菜絲晒成半干半湿,用手一抓菜絲很软能捏成团即可腌制。
五,配料,细盐,大蒜子,芝麻粉,红辣椒,切碎,大蒜子要捣成蒜泥。
六,备好料后与菜絲合在盆内使劲搓,搓出水来,马上可以食用即可,装在瓶里就是香菜,致于咸与淡,在腌制过程中自已偿一下即可。
农村泡菜盐水方法
原料:
姜、盐、朝天椒、花椒、白菜,包菜胡萝卜芹菜豇豆青红椒等
制作步骤:
1.坛子洗净,除去盐之外的所有材料、配菜洗净,放入坛子里
2.加纯净水漫过,
3.加盐(可以倒入一勺白酒)
4.盖好,放阴凉处,一周后就有点味道了,但这时味道不是很好!要等到真正泡菜好吃一般一个月后。
泾县香菜腌制方法
材料:香菜10斤、腌渍粗盐500克、白开水4升。制作方法:
1、把香菜处理干净,最好根不要去掉,因为根腌渍后吃起来更好吃。
2、取一个不锈钢盆,放入一小把粗盐,然后倒入半小碗水,尽量把盐水化开,然后放入未洗的香菜,然后用筷子翻拌均匀。
3、香菜翻拌好后,用一个小一些的盆里面放一些水然后压在腌渍的香菜上面利于盐水被挤压出来,放在通风阴凉处大概两天就好了,腌渍好的香菜用清水洗净,攥干,用刀切成两厘米的长短放在干净的盆中,倒入少量的酱油,味素,如果喜欢辣点口味的,里面可以放些干红小辣椒,拌匀后倒入干净的玻璃瓶中,冰箱冷藏。一款既简单又清香爽口的香菜小咸菜就做好了。
盐水腌菜的正确方法
1、腌黄瓜-配料:黄瓜100千克,盐20千克,将黄瓜洗净放人缸内,一层黄瓜一层盐,并均匀地洒少量盐水,当天腌3-5小时后倒缸1次,以后每天1次,连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏,将黄瓜捞出放人新的盐水中,压紧,置阴凉处。
2、腌青辣椒-配料:青辣椒100千克,盐4千克,大料0.25千克。青椒洗净,晾干表面水分放入缸中。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3-5分钟,料液冷却后取出纱布袋,将料液倒人缸内,每天搅动1次,连续搅3-5天,30天后可食用。
3、腌四季豆-配料:四季豆100千克,盐35千克。方法:将嫩四季豆用开水烫2分钟,晾干入缸,层层撒盐,顶部多放盐。当天倒缸,每天一遍,连续3天,取出放入另一缸内,剩余20千克盐用开水溶化,冷却后倒入缸内,置阴凉处。7天后再倒缸1次,15天后可食用。
还没有评论,来说两句吧...