家庭版三杯鸡，三杯鸡的来历

三杯鸡的家常做法

原料：

土鸡半只(600克），蒜头、生姜各50克，九层塔25克，红尖椒10克。

调料：

米酒20克、统一黑麻油20克，色拉油1千克（实耗50克），三杯汁50克，二汤100克。

调制配方：

李锦记酱油、金兰油膏、海天蚝油各600克，米酒1千克、五香粉8克，百草粉和甘草粉各1克，冈山辣豆瓣300克，白糖250克，冰糖、味精各200克，以上调料放在锅里搅匀烧开，晾凉放进冰箱，随用随取。

制作方法：

（1）将鸡洗净，斩成小块；姜切大片、蒜子洗净。

（2）锅内放色拉油上火，烧成五成热时，下蒜子炸黄捞出、再下鸡块炸至金黄色，出锅控油。锅上火，放黑麻油烧至四成热时，下姜片，小火炒黄炒干，再下鸡块和蒜子炒一下，烹入米酒、二汤、三杯汁，烧10分钟收干汁，加入红椒炒匀出锅，装入烧热的铁锅内即可。

电压力锅三杯鸡正宗做法

1.鸡翅洗干净待用。

2.酱油半碗（生抽+老抽3:1）、香油半碗、九江双蒸米酒半碗、糖适量、蒜拍扁、姜切片备好（按自己的口味调配，喜欢甜味的要多放一些糖）。

3.锅下冷水烧开后，把鸡翅放入焯水，断生后捞起沥干水份待用。

4.把蒜和姜铺在锅里。

5.然后把沥干水份的鸡翅放在上面。

6.依次倒入酱油、香油、米酒和糖，盖上锅盖，插电，保压8分钟。

7.关电打开锅盖（注意别烫着），用筷子将鸡翅翻个身，盖好，插电，再保压5分钟。

8.关电再打开锅盖，如果鸡翅熟了，但酱汁还比较多，而且比较稀的话，就记得打开锅盖，插上电源煮一会，等酱汁浓稠再关火，吃的时候蘸着酱汁吃才美味。

9.装上碟即可。

三杯鸡的做法

制作材料:鸡半只,水发干香菇3朵，红尖椒2只,葱2根,姜3片，蒜2瓣,米酒1汤匙，酱油适量,生粉1汤匙,油2汤匙,米酒1杯，麻油1杯,白糖1/2汤匙。

制作方法:

1.光鸡洗净斩块,加入1汤匙米酒、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉抓匀,腌制15分钟。

2.红椒去蒂洗净,切成圈;水发干香菇去蒂,切成块;葱切段,姜切片,蒜拍扁去衣。

3.烧热2汤匙油，炒香姜片、蒜粒、葱段和香菇,放入鸡块炒至断生,倒入红椒圈炒匀。

4.加入1杯米酒、1杯麻油和1杯酱油，与锅内食材-同搅拌均匀。

5.加盖大火煮沸,改小火焖煮20分钟,煮至汤汁近干。6.加入1/2汤匙白糖提味,即可出锅。

家庭三杯鸡正宗做法

步骤/方式1

准备食材：鸡：约700克（斩块）、油:1小杯（90ml），米酒（滤去米粒）：1小杯（90ml），酱油：1小杯（生抽与红烧酱油比例为2：1，共90ml），盐：5克、冰糖：1把，小葱、生姜、大蒜：适量，指天椒：3个，清水：适量。鸡洗净斩块，葱切段，姜切片，大蒜去皮，指天椒斜切成段。

步骤/方式2

鸡块与姜片下锅焯水后沥干备用

步骤/方式3

锅内放入油烧热，放入姜片，大火煸香，撒入大蒜、大葱、指天椒爆出香味后，放入焯好的鸡块；

步骤/方式4

翻炒至鸡肉变色，放入一杯米酒；

步骤/方式5

放入一杯酱油

步骤/方式6

放入适量冰糖翻炒至上色均匀炖煮时再转砂锅。

步骤/方式7

炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水。小火炖制约45分钟，炖制过程中可以进行适当翻拌，以确保受热均匀。

步骤/方式8

大火收汁，此时加放盐，收汁过程中进行翻炒，汁会收得越来越稠，越来越红亮，均匀包裹在鸡块儿上。关火出锅前淋入香油上盖焖5分钟即可，盛盘前可撒些小香葱点缀

步骤/方式9

开吃，下饭

电饭煲三杯鸡的做法有哪些

1.将一杯油一杯酒一杯酱油，加上全部配料放置碗内，搅拌匀成腌汁。

2.用腌汁涂遍鸡的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。

3.肚子里面也要抹汁，最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里。放置1~2小时或更长时间，使其腌入味。

4.把腌好的鸡放入电饭煲内，再淋上少许腌汁。

5.盖好锅盖按煮饭键。

6.西施煲和老式电饭煲不同，不是马上跳闸的，烹饪的时间较长，烹饪期间我们要不时的给鸡翻身，以便其受热及上色均匀。