芥末生蚝 芥末煎生蚝做法

芥辣炸生蚝的做法

芥辣炸生蚝是一道美味的海鲜菜肴，结合了炸生的烹饪方法和芥末的独特口味。以下是芥辣炸生蚝的做法：

食材：

1.生蚝500克

2.面粉150克

3.淀粉100克

4.鸡蛋1个

5.芥末粉1汤匙

6.盐适量

7.食用油适量

8.辣椒粉、葱花适量（可选）

做法：

1.准备生蚝：将生蚝清洗干净，去掉多余的水分。如果你觉得生蚝有腥味，可以先用料酒和姜丝腌制一会儿。

2.制作面糊：在一个大碗中，将面粉、淀粉、鸡蛋和芥末粉混合均匀。逐步加入适量的水，搅拌成糊状，静置片刻。

3.炸生蚝：

a.烧热锅，倒入适量的食用油，油温升至约180℃。

b.将生蚝均匀裹上面糊，小心地放入油锅中。

c.中火炸至生蚝表面呈金黄色，捞出沥油备用。

4.调制蘸料：在一个小碗中，加入适量的辣椒粉、盐、葱花等调料，搅拌均匀。

5.装盘：将炸好的生蚝放入盘中，搭配蘸料食用。

温馨提示：

1.炸生蚝时，油温不要过高，以免外皮炸焦。

2.裹面糊时，尽量让生蚝表面均匀沾满面糊，这样炸出的效果更好。

3.如果你喜欢芥末的口感，可以适当增加芥末粉的用量。但要注意，芥末粉的辣度因品种而异，适量食用以免过于刺激。

这样制作的芥辣炸生蚝口感鲜美，外皮酥脆，搭配蘸料食用，别有风味。

蒜香生蚝肉的正宗做法

食材清单

生蚝5斤、大蒜3头蒜、葱花三根、粉丝1捆、盐适量、生抽适量、辣椒酱适量、香油适量、糖少许

烹饪步骤

步骤1

准备食材，将生蚝用刷子刷洗干净，准备3头大蒜剥皮，一勺辣椒酱，三根香葱，爱吃粉丝的朋友可以将粉丝泡水。

步骤2

将蒜全部剁成碎末，越碎越好。

步骤3

锅中放油中火烧至五成热，调制中小火放入蒜蓉，炒至变成金黄色连锅底油一起盛出。

步骤4

炒好的蒜蓉放入一勺生抽，2g盐，1g糖提味，一勺香油，搅拌均匀，备用。

步骤5

此步主要是撬开生蚝，但是如果鲜活不好撬可以先下锅蒸2分钟，这样生蚝就会都张开小口比较好撬一点。

步骤6

撬开生蚝将壳在冲洗一下，保证生蚝没有泥沙吃起来干净一些。

步骤7

将洗干净的生蚝放入蒸锅，此时可以开火，边烧水边在生蚝上加食材。放入泡好的粉丝，粉丝不要加太多。

步骤8

每个生蚝上放入一勺之前炒好的蒜蓉酱，和少量的辣椒酱

步骤9

盖上锅中火盖蒸5分钟即可，打开锅盖放入葱花和一点点生蒜泥（不喜欢吃生蒜可以不放）即可装盘享用。

芝士芥末烤生蚝做法

材料：杜蛎250克-300克。

辅材：生姜沫1汤勺、白胡椒粉1勺子、生抽酱油2汤勺、醋2汤勺、芥末酱适当。

制做流程：

1.提前准备杜蛎。

2.作法一：将杜蛎在冷水中清理干净，充足控干水分;将生姜沫1汤勺白胡椒粉1勺子生抽酱油2汤勺醋2汤勺白砂糖少量、鸡精少量、芥末酱适当(还可以没放芥末酱)，拌入杜蛎中，翻拌后就可以服用。

芥末煎生蚝做法

食材用料

新鲜大蚝8个，芥末适量，酱油适量，花生油适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，盐适量，糖一丢丢

做法步骤

步骤1

新鲜生蚝，提前2天用生粉小心洗净（多冼几次）。用厨房纸吸干水份。放在架子上在阳光下晒两天。

步骤2

用平底锅，热锅后转中火，下油，热油后放用晾晒后的生蚝，两边煎至金黄后。用酱油+芥末+蚝油+盐+糖+白胡椒调成汁，倒到锅里与煎蚝混合煮开，稍收点汁就可以了。

芥末生蚝蘸料怎么调

1、适量芥末与适量生抽一起蘸料即可。

2、味极鲜+芥末+蒜泥+醋+少许酱油（保证生蚝均匀淋到即可）+丁点白糖（视自己喜甜的程度添加）+（要吃辣加小米椒）。

备注：在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。