液氮冰淇淋，什么是液氮冰淇淋

谁有液氮冰淇淋配方

液氮1升、牛奶1升、淡奶油1升、白糖、香草粉、咖啡（可选，也可以制作你喜欢的其他风味）、大碗一个、木勺、电动打蛋器（可选）、隔热手套。

将1：1分量的鲜牛奶、淡奶油倒进大碗里。将适量的白糖（以及咖啡等其他风味的辅料）用一点牛奶化开调匀，在倒入大碗里。放入一茶匙的香草粉。原料放齐后，手动或是用电动打蛋器搅匀。平缓、点断式的倒入液氮，一个负责努力地搅拌原料。使容器里始终充满白雾；原料应该是从液态逐渐逐渐凝固起来。

倾倒液氮的过程一定要注意安全。液氮的温度大约是-196℃，只小面积的、非常短时的接触，不会对皮肤造成伤害，因为在常温环境下，液氮会急速的汽化；但大面积长时间地接触，会造成严重的冻伤，所以一定注意器材的选用和操作安全。

氮气冰淇淋怎么做

1、把除了液氮之外的东西比如纯牛奶、红枣奶等搅拌均匀。2、加入白糖、果汁、蜂蜜、奶油等，搅拌均匀。3、一次加入2升液氮，一定要用防冻手套，露指手套不行。连续搅动，直到形成一层硬壳。4、用勺子舀出一个个球形，当均匀无结块时，冰激凌就做好，可以吃了。5、如果想更美味，可以再加点水果，这样色香味俱全的氮气冰激凌就做好了。