铁皮柿子介绍
铁皮柿子是一种具有独特风味和口感的传统中国小吃。
铁皮柿子的外观看起来像是一个半橙形的铁盘，周围用晾衣夹子夹住，中间则填满了由红枣、芝麻、糖、桂皮、粘米粉等原材料制成的馅料。之所以叫铁皮柿子，是因为包裹在馅料周围的外壳外形看起来像是柿子，而外壳的硬度和质地则像是铁皮。
食用时，将铁皮柿子从铁盘上取下，并轻轻的敲击外壳后，再剥开外壳便可食用。表面的外壳硬度较高，但内部却十分酥脆，可以听到一阵阵的噼里啪啦声，吃起来口感独特，酥香甜脆，令人回味无穷。
铁皮柿子是中国传统小吃之一，在南京等地非常流行。现在很多地方也会制作和出售铁皮柿子，有些地方还会进行创新，添加不同的馅料，比如核桃，绿豆等，口感更加丰富多样。
柿子树之间的区别
答：柿子树品种很多，杮子树之间的区别如下：
日本三代斤柿(涩柿)果形较方，皮色淡黄，长圆形，果顶梢尖，无纵沟，果顶十字纹不明显，萼片大，蒂座微凹，果肉黄橙色，单果重450-600克，本品种色美，味好，无核。目前柿系列最在加之推广的品种之一，统称是柿中之宝。特早熟七月早柿：(七月燥)8月中旬成熟，扁心脏形，橙红色，单果重149-208克，汁多味甜，宜鲜食，软食应市，由于特早熟，抢先占领市场，柿果售价高。
无核方柿9月份成熟，果实大，果重260-430克，高方圆形，橙红色，无核，宜鲜食，并可制柿饼出口外销，硬食经脱涩后味甜脆，软化后纤维少，汁液多，味浓甜，含糖20%，品质极上，抗病虫力强，栽后2-3年结果，无大小年，产量逐年上升，丰产树株可达500公斤，寿命可活300年，仍保持丰产，南北适宜，平原山区均可种植，自花授粉，丰产稳产，可大力发展。
富有甜柿树树势强，树体不高，树姿张开，枝条长而粗，发芽迟，不受晚霜危害，无雄花。进入结果年龄早丰产，果蔬成熟期在11月上旬果实扁圆，平均单果重200克，果皮红色，鲜艳有光泽，无核，萼片鲜绿。
斤柿又名金柿、黄金柿，引自日本。(果皮橙红色，软化后红色，果皮细腻，果粉少，有明显对称纵沟，无缢痕。皮细。果肉橙黄色，纤维细长，肉质松软，软化后粘质，汁多，味甜，绵质，无核，品质上。9月中旬成熟。宜鲜食，也可制饼。)斤柿果皮厚，果肉金黄色或橙红色，无籽，肉质绵甜，纤维较少，风味独特，品质上等。
次郎甜柿平均单果重175克，大果重260克。果实扁方形，果顶略凹陷，果面光洁，橙红色，完熟后橙红色，外观美丽。果肉淡黄色，肉质脆硬，甘甜爽口，品质上等，属完全甜柿。完熟时含糖量17.2%，特别是经过晚秋霜打的柿果脆甜如冰糖一般爽口。在0～3℃低温条件下，可贮藏3个月以上。
磨盘柿果实扁圆，腰部具有一圈明显缢痕，将果实分为上下两部分，形似磨盘，体大皮薄，无核汁磨盘柿多，平均单果重230克左右，最大可达500克左右，直径7厘米，果顶平或微凸，脐部微凹，果皮橙黄至橙红色，细腻无绉缩，果肉淡黄色，适合生吃。脱涩硬柿，清脆爽甜;脱涩软柿，果汁清亮透明，味甜如蜜，耐贮运，一般可存放至第二年二三月份。
牛心柿树属柿科，落叶乔木，6月初开花，花期7—12天，果实牛心状，且顶端呈奶头状凸起，果实由青转黄，10月份成熟果色为橙色。
黄金柿子介绍
又名金柿、黄金柿，引自日本。（果皮橙红色，软化后红色，果皮细腻，果粉少，有明显对称纵沟，无缢痕。皮细。果肉橙黄色，纤维细长，肉质松软，软化后粘质，汁多，味甜，绵质，无核，品质上。9月中旬成熟。宜鲜食，也可制饼。）斤柿果皮厚，果肉金黄色或橙红色，无籽，肉质绵甜，纤维较少，风味独特，品质上等以上仅供参考，
什么是铁皮柿子
铁皮柿子又叫碱地柿子、铁皮番茄等等，和普通西红柿相比个头上小两倍，价钱却高10倍左右。此外，这种柿子是碱性土壤才能种出的品种，相对稀缺珍贵，里面含有的维生素、糖度都比普通柿子高的多，含有更多的人体所需的样样物质，这些都使得碱地铁皮柿子与众不同。
大柿子品种介绍
大柿子品种分别是：
1.火晶柿子，因软化后，色红耀眼似火球，晶莹透亮如水晶而得名。
2.磨盘柿，是我国常见的柿子品种，以果实个头大，形状似磨盘而得名。
3.牛心柿，是杂交栽培而出一个柿子品种，外表像一颗牛心，因而得名牛心柿。
4.尖柿，是我国十大柿子品种之一，外在特征明显，果实呈圆锥形，外表橙红，果实顶端呈尖型。
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