卤鸡腿饭 淳百味鸡腿饭做法

卤鸡腿的介绍

卤鸡腿是一道以鸡腿为主料，以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等为调料，经盐后，煮制而成的一道淮扬菜系的特色美食。

美食做法

1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；

2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；

3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

快餐店卤鸡腿的做法

1、鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

2、做法：鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫。

3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

淳百味鸡腿饭做法

料

鸡腿1只，米饭1碗

辅料:生抽2勺，蚝油1勺，糖多半勺，盐少许，淀粉半勺，清水适量，腌料，胡椒粉少许，生抽1勺，老抽少许，蚝油1勺，糖半勺，

做法步骤

1.鸡腿1只，反复清洗干净

2.鸡腿去骨，尽量保持鸡腿的完整性

3.小碗里加入生抽、蚝油、少许老抽、糖拌匀

4.鸡腿放入碗里，先加入少许胡椒粉抓匀

5.再把上面调好的腌肉汁均匀倒在鸡腿上，再反复按摩几分钟。置冰箱冷藏过夜

6.第二天取出腌制过夜的鸡腿，锅里注油烧热，鸡皮朝下，放入鸡腿，

7.中小火慢煎，待鸡皮煎至金黄后翻面

8.这时调碗汁:小碗里加入生抽、蚝油、糖、盐、淀粉、清水，搅拌均匀

9.待鸡肉煎至金黄后再次翻面，鸡皮朝下，倒入碗汁

10.盖上盖子，中小火烧三四分钟，其间可以再次翻面，一直烧至鸡肉入味熟透，汤汁浓稠

11.焖好的米饭放入深盘里

12.把煎好的鸡腿肉切段，装盘，同时加些黄瓜胡萝卜装饰，同时也均衡营养。

卤鸡腿商用做法

1.

首先准备鸡腿500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，接着放入鸡腿500克，料酒15毫升。

3.

然后再放入葱段15克，姜片15克，八角15克，老抽15毫升，食用盐15克，耗油15毫升，生抽15毫升，黄豆酱15克，用小火卤40分钟即可。

4.

40分钟以后直接关火。

5.

40分钟以后直接盛出，如下图所示，卤鸡腿就做好了。

卤鸡腿鸡翅一锅炖的做法

1.

首先准备鸡腿500克，鸡翅150克，如下图所示。

2.

锅里面放入清水1000毫升，接着放入鸡腿500克，鸡翅150克，小火慢煮。

3.

接着放入姜片15克，葱段25克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，八角15克，小茴香15克。

4.

用小火煮至沸腾以后，再用中火卤制30分钟即可。

5.

30分钟以后直接关火。

6.

关火以后直接盛出，如下图所示，卤鸡腿鸡翅就做好了。