肉怎么炒才嫩 怎样炒出滑嫩的肉丝秘诀

怎样将后腿肉炒得比较嫩

要想将后腿肉炒得嫩是需要炒之前进行腌制处理的。一般猪后腿肉比较劲道肉组织比较密，如果不进行腌制处理，炒出来肉很难嚼碎不入味。

将后腿肉切成片，加入少许细盐进行搅拌，再加入生姜水和生抽打制上劲，这时候肉就感觉粘粘的了，再加入一个蛋清和少许淀粉就完成了，经过腌制后的肉炒出来口感嫩滑。

猪肉怎么才能炒得又香又嫩

1.众所周知的办法——淀粉法将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。

2.冻肉的特别办法——盐水法冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

3.你可能不知道的办法——加蛋清法先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

4.值得一试的办法——食油法在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。

怎么能把肉炒的更嫩

食材用料

猪里脊肉200克

姜末20克

老抽5克

生抽10克

柠檬（挤汁）半个

盐1克

花椒碎2克

十三香1克

孜然粉5克

腌肉的做法

1.准备猪瘦肉或者是猪里脊肉一块

2.切成小拇指粗细的条。

3.依次切完所有的肉

4.然后放入一个碗中姜切末，一半的柠檬挤出汁，拌匀。

5.倒入剩下的调料拌匀。最后放孜然粉，花椒一定要花椒碎花椒面是不出香味的。

怎么把生猪肉炒的又嫩又滑

可以先把猪肉切成薄片，加入酱油，姜丝，料酒腌制十分钟，然后起锅烧油，直接倒入肉片炒制鲜肉变色，就可以吃了，肉会特别鲜美，嫩滑

肉怎样炒才又嫩又好吃

1.

泡盐水：把买回来的肉切好以后，然后放到盐水里泡上十分钟的时间（盐十克加入100毫升的水搅拌均匀成盐水）。

2.

使用玉米淀粉：将肉切成片以后放入碗中，加入20克的玉米淀粉抓匀，这样炒出来的肉才能又嫩又好吃。

3.

加柠檬汁：把肉片切好，以后滴入两克的柠檬汁，然后放入锅里面去炒，炒到肉差不多要熟的时候再滴入两克的柠檬汁即可，这样能够去腥肉的味道也非常好吃。

猪肉应该怎样炒吃起又嫩又香

首先要逆着纹路切猪肉，在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就又嫩又香。