做蛋糕的步骤？做蛋糕的基本步骤

蛋糕制作全过程

步骤/方式1

原料：

美玫低筋面粉84g；鸡蛋4个；牛奶50g；玉米油58g；白砂糖60g；盐1g；柠檬汁3滴；淡奶油350g；白砂糖35g

草莓半斤；芒果1个；蓝莓适量

做法步骤：

1.分离蛋清蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄），蛋黄放入牛奶、玉米油中

步骤/方式2

低筋面粉称重、过筛

步骤/方式3

放入牛奶，油，低粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，蛋黄糊就做好了，静置待用

步骤/方式4

蛋清分三次加入细砂糖，柠檬汁，用打蛋器打发制作蛋白

步骤/方式5

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，1点到7点的翻拌手法，千万别画圈，否则会消泡

步骤/方式6

再加入其余的蛋白糊翻拌均匀。此时烤箱开始预热，上管135度，下管135度

步骤/方式7

翻拌均匀的面糊倒入模具，表面刮平，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡

步骤/方式8

放入烤箱倒数第二层，烤60分钟。

步骤/方式9

大概20分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程

步骤/方式10

准备蛋糕切刀和抹刀

步骤/方式11

蛋糕晾凉后，从中间横向剖开切成三片，切片摊开

步骤/方式12

晾蛋糕的过程中就可以准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来；蓝莓洗净用纸巾擦干表面水份

步骤/方式13

取200克淡奶油，加入20g白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，立刻改低速

步骤/方式14

先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平，在奶油表面均匀摆上切好的芒果

步骤/方式15

再在水果上面覆盖一层奶油，盖上上面那层蛋糕片，重复刚才的步骤，在奶油表面均匀的摆上切好的草莓

步骤/方式16

在草莓上再抹一层奶油，最后盖上顶部的蛋糕片

步骤/方式17

再取150克淡奶油加入15g细砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，用来做抹面

步骤/方式18

把蛋糕表面抹平，侧面也刮平，这需要些耐心

步骤/方式19

最后挑几颗漂亮的草莓，一切两半，

做蛋糕的步骤有哪些

主料：鸡蛋6个、低筋粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克

辅料：盐2克

1、色拉油煮至出现纹路，关火倒入面粉拌匀。

2、倒入牛奶快速拌匀。

3、加入蛋黄。

4、搅拌至细腻光滑。

5、蛋清放入无油无水的盆中，一次性加入盐和糖。

6、打发至提起打蛋头呈小弯角状态。

7、挖一勺蛋白霜拌入蛋黄糊。

8、混合好后倒回蛋白霜切拌均匀。

9、模具垫油布，倒入蛋糕糊。

10、刮平，震出气泡。

11、烤箱上下火150度预热好，把蛋糕烤盘放入另一个装了热水的烤盘，放入烤箱中下层。

12、烤10分钟后，降到140度再烤50分钟左右即可。烤好的蛋糕用手掌轻拍表面，无沙沙声。

13、成品。

做蛋糕的方法和步骤

这里我提供一种简单的方法。首先，将鸡蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器高速打发至泡沫变稠。

接着，将低筋面粉过筛后加入鸡蛋糊中，搅拌均匀。

最后，将蛋糕液倒入烤盘里，放入预热好的烤箱中200度烤45分钟即可。

蛋糕步骤

步骤/方式一

食材：奶酪100克、消化饼干85克、黄油30克、草莓100克、牛奶70克、吉利丁片10克、淡奶油200毫升、白糖30克、柠檬汁2滴

慕斯蛋糕的做法：

1、奶酪100克先软化，85克消化饼干做饼底，用擀面杖捣碎，尽可能细腻一些，先放一旁备用。30克黄油隔（热）水融化，加入到饼干里面一起混合均匀，倒入6寸蛋糕模具中，压平后放冰箱冷藏备用，饼底就完成了；

步骤/方式二

3、100克草莓、30克牛奶打成草莓果泥，10克吉利丁片剪小块后，放冷水里面泡软，捞出来先放一旁；40克牛奶隔水加热，加热之后放入泡软的吉利丁片，搅拌搅拌后搁置一旁放凉，完全软化的奶酪，隔热水打发至顺滑状态，一定要没有颗粒感；

步骤/方式三

5、200毫升淡奶油也是一样的要打细腻，30克白糖分次添加，打到有少许纹路就行，牛奶里面加2滴柠檬汁，草莓果泥加进来一起拌匀；分次添加到奶酪里面，拌开后再把剩下的加入，一起搅拌至顺滑状态，然后再少量多次的添加到淡奶油里面，搅拌至顺滑无颗粒的细腻面糊，慕斯糊就做好了；

步骤/方式四

6、最后来切草莓，先对半切开用来装饰周边，中间的部分就切碎一点，先把大块儿的草莓沿底围一圈摆好，倒入一半的面糊后放入草莓颗粒，剩下的慕斯糊继续倒完；微微的摇动一下让模具表面更平整一些，放入冰箱冷藏4小时以后脱模；

步骤/方式五

7、脱模时千万不要直接取下来哦，用热毛巾先给模具周边热敷一下，或者直接用吹风开热档在慕斯圈周围吹一下，当慕斯圈能够晃动时小心脱膜。表面再稍微的点缀一下，漂亮的慕斯蛋糕就做好了！

怎样做蛋糕全部过程和配料

材料

牛油(奶油)180g,细砂糖A70g,鸡蛋5个,细砂糖B80g,鲜奶80g,中筋面粉200g,泡打粉11/4小匙,盐少许

做法

1、将5颗鸡蛋，蛋白蛋黄分离备用。

2、牛油和细砂糖Ｂ(80g)一起打发，加入蛋黄一粒一粒加继续打发，加入鲜奶搅拌均匀，筛入自发面粉三样后搅拌均匀。

3、5颗蛋白和细砂糖Ａ(70g)用另外一个锅打发，将打发蛋白分两次加入蛋黄面糊里，搅拌均匀。

4、预先把电子锅内侧涂上一层薄薄的油放入电子锅内预热，把面糊倒入内锅里按炊饭，约45分钟。

5、跳起后，用筷子插看看蛋糕是不是全熟透了，再把内锅拿出来放凉，凉后蛋糕就可以倒扣出来切块了。

普通蛋糕的配料和制作步骤

材料

低筋面粉100克，糖渍橙皮50克，白糖80克，鸡蛋100克，黄油100克，泡打粉1.5克

做法

1.糖渍橙皮先切成小碎粒，

2.蛋糕模具中放入油纸，最好在模具边缘先涂一层软化黄油，

4.面粉加入泡打粉过筛，不加泡打粉也可以，

5.黄油室温下软化后，先搅打开来。再分次加入白糖，

6.白糖完全放入后，搅打成乳膏状，

7.再分次加入蛋液。

8.然后蛋液全部加完后，会成膨松状，

9.先加入面粉混合均匀，再倒入糖渍橙皮碎，

10.翻拌均匀后，

11.倒入模具中，

12.烤箱180度预热，下层烤30分钟即可。