泡菜几天可以吃？泡菜第二天能吃吗

腌制的泡菜几天能吃

三至七天。泡菜的种类和食材比较多，所以腌制的时间也会略有差别，使用陈汤腌制的泡菜，腌制三天左右就可以食用，而初次制作的泡菜，则需要腌制一周左右才能食用。腌制泡菜要选择洁净的罐子，这样可以避免泡菜滋生细菌。腌制好的泡菜需要放在阴凉的地方保存，可以避免泡菜变质。

泡菜要多久可以吃

5-10天

泡菜在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第4―8天亚硝酸盐的含量才达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以最好在腌制蔬菜两天之内或一个月以后食用。

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。