起酥油是什么油
起酥油，也被称为酥油或黄油，是一种制作面点和糕点时常用的一种食用油脂。起酥油是由牛奶或乳脂中提取出的奶油经过处理而得到的。
起酥油的主要原料是牛奶或乳脂，它含有丰富的乳脂肪。在制作起酥油的过程中，先将新鲜牛奶或乳脂进行分离、脱脂和发酵等处理，得到的奶油经过搅拌、沉淀、除去水分等步骤，最终形成起酥油。起酥油的质地柔软、丰满，含有丰富的乳脂肪，味道浓郁香滑。
起酥油在烘焙和糕点制作中有着广泛的应用。它能够通过与面粉的混合，形成多层次的酥皮结构，使面点更加松软和口感更好。起酥油也常用于制作各类饼干、酥皮、派皮、曲奇等糕点，赋予食品丰富的口感和香气。
需要注意的是，起酥油的储存应避免高温和阳光直射，以免发生氧化变质。在烹饪过程中，可以根据食谱要求合理使用起酥油的量，以保证最佳效果。
总之，起酥油是一种由牛奶或乳脂提取并经过处理得到的食用油脂，常用于面点和糕点制作中，能够赋予食品丰富的口感和香气。
酥油和起酥油有什么区别
酥油和起酥油是不一样的食材。
起酥油的全名应该是：起酥产品专用人造奶油。
一、酥油:
酥油(butteroilsubstitute)无水的人造奶油即是酥油。它是随着烘焙行业的快速发展，由人造奶油衍生出来的无水油脂产品。酥油一般不含水，不含盐，呈天然奶油的金黄色，带有浓郁的奶油味道。而且通常含有适量的乳化剂，有良好的乳化性能。
二、起酥产品专用人造油
起酥产品专用人造油(margarineforpuffpastryandDanishbread)松饼是一种不需化学膨松剂的产品，其膨大作用主要靠面团裹八的人造奶油及烘烤对的水蒸气。
如何区分酥油和起酥油
酥油和起酥油是不一样的食材。
起酥油的全名应该是：起酥产品专用人造奶油。
一、酥油:
酥油(butteroilsubstitute)无水的人造奶油即是酥油。它是随着烘焙行业的快速发展，由人造奶油衍生出来的无水油脂产品。酥油一般不含水，不含盐，呈天然奶油的金黄色，带有浓郁的奶油味道。而且通常含有适量的乳化剂，有良好的乳化性能。
二、起酥产品专用人造油
起酥产品专用人造油(margarineforpuffpastryandDanishbread)松饼是一种不需化学膨松剂的产品，其膨大作用主要靠面团裹八的人造奶油及烘烤对的水蒸气。
起酥油到底是什么植物油
所谓起酥油，是精炼后的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，具有良好的起酥性，具有同猪油类似的加工性能。
起酥油的基料可以是植物油，也可以是动物油、氢化植物油。氢化植物油是普通植物油在一定温度和压力下加入氢催化而成的一种人工油脂，可用于很多产品的加工，包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。
起酥油是什么
起酥油是植物油。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，大部分观点认为起酥油对身体极为有害。起酥油从英文“短”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
液态起酥油是什么
液态起酥油是指在室温下呈液态的起酥油，通常是经过加热后变成液态的。液态起酥油更容易混合和搅拌，因此在制作面团时更容易与其他成分混合均匀。
液态起酥油也更容易涂抹在烘焙盘上，使食品更容易脱离烘焙盘。
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