炒羊肝用什么调料 烀羊肝用什么调料

怎样煮羊肝又香又嫩

主材：羊肝

辅材：葱、姜、花椒、桂皮、豆蔻、丁香、香叶、料酒、蒜蓉、生抽、盐。

做法：

1羊肝在清水里多泡，去血水，换水，直至羊肝发白，水较清为止。

2冷水入锅，放入羊肝，加入适量葱、姜、花椒、桂皮、豆蔻、丁香、香叶、料酒、盐。

3盖锅盖，小火慢慢煮开。

4烧开后改小火，继续煮5分钟，关火焖锅。一直到水温降到常温，起锅装盘。

5蒜蓉过油，加入生抽、蒜、葱。完成调汁。

家庭煮羊肝肺的正确方法

1.首先，将羊肝和羊肺洗净，用清水把血水洗掉；

2.用料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、八角、桂皮、花椒等调料腌制羊肝和羊肺；

3.将腌制好的羊肝和羊肺放入锅中，加入适量的清水，大火烧开；

4.将火调小，盖上锅盖，慢火炖煮1小时，至羊肝和羊肺熟透；

5.加入适量的香菜，继续炖煮10分钟，即可出锅。

羊肺子怎么煮

材料

羊肺子一个，盐，糖，醋，酱油各适量，生姜一块，八角两个，葱结，料酒适量，半个洋葱，红辣椒，绿尖椒少许

做法

1、羊肺子进锅，煮3-5分钟，中途翻个儿，然后用冷水冲洗干净，用剪刀从侧面剪开，羊肺子翻过来，把里面的油脂啊，筋络的一并剪去，

2、锅子清洗干净，放清水，入羊肺子、生姜一块拍一下、八角两个、葱结、料酒，小火煮40-60分钟，以筷子能轻松戳通为准。

3、锅烧热，入冷油烧热后，放洋葱爆出香味，略放点酱油、辣椒，翻炒均匀放羊肺子，略放盐、丁点糖、几滴醋，大火，颠炒至辣椒断生即可。

羊肝煮前应怎样处理

羊肝在烹饪之前需要先去筋膜和去除膻味，可以提高鲜味，否则就会影响食用口感。

羊肝是羊身上的毒物中转站，换句话说是一种解毒器官，所以说烹饪之前一定要先经过处理，一是为了安全，二是为了去膻味。

我们先把羊肝放进清水中浸泡两个小时左右，把羊肝中的血水泡出来。

之后把羊肝冷水下锅煮开，可以在水中放入生姜、料酒、葱段、八角等佐料帮忙去腥。

羊肝焯水之后不仅可以去除腥味，还可以缩短后面烹饪的时间，保证鲜嫩的食用口感。

新鲜的羊肝买回家之后建议立即食用，如果不能马上食用，我们可以涂抹一层食物油之后放进冰箱中冷藏，也可以放进冷冻室中保存。

放进冷藏室保存，可以很好的保持羊肝的新鲜度，但是需要在一个星期内食用完。

如果放进冷冻室保存，虽然可以延长保存时间，但是化冻之后的羊肝食用口感较差，而且营养成分流失严重。

所以说羊肝最好是现吃现买，在煮时候建议在8分钟左右就行，否则容易煮老了。

生活知识大讲堂

怎么正确的煮羊肝

步骤1

将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水

步骤2

放入沸水锅氽一水捞起洗净

步骤3

白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用

步骤4

锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫

步骤5

下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片

步骤6

然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内

步骤7

上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可

煮羊肝放什么调料

原料：羊肝100克。辅料：当归10克。调料：大葱5克、姜3克、大蒜（白皮）4克、料酒2克、酱油4克、醋4克、盐3克、香油2克、味精2克。

做法：

1、将当归洗净，用温水浸软，切片后装入纱布袋内。羊肝洗净备用；葱切成段，姜切成片，蒜捣成茸；

2、将羊肝放入锅内，加适量水，放入药袋、葱段、姜片、料酒、盐，用武火烧开，撇云浮末，改用文火煮至羊肝熟透，捞出晾凉

3、用酱油、醋、味精、蒜茸、香油调成汁备用；

4、将煮熟的羊肝切成薄片，放入盘中，淋上调好的汁即成。