正宗素三鲜 炒三鲜配菜谱

炒三鲜回锅肉的做法

1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；

2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；

3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出；

4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；

5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。

6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

炒三鲜做法

1、原料：黄花菜25克，干香菇50克，水发黑木耳25克，酱油15克，精盐2克，味精1克，白糖10克，湿淀粉10克，素鲜汤100克，植物油75克，麻油10克。

2、制法：

（1）干香菇、黄花菜用水胀发，去蒂洗净。

（2）黄花切成3厘米长段，黑木耳去蒂。

（3）炒锅上火，放入50克植物油烧热，将香菇、黄花菜、黑木耳放入稍炒后，放酱油、白糖再煸炒，然后加入素鲜汤，烧开后加味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成

炒三鲜的做法

做法：

1.准备所需主料。（莴笋切片，黑木耳提前放入水里煮7-8分钟）

2.中放入色拉油，油温高放入毛豆子煸炒。

3.放入莴笋一起煸炒。

4.放入黑木耳继续一起煸炒。

5.放入盐，鸡精翻炒均匀，放入少许水，盖上锅盖，等到汤汁收干即可。

炒三鲜是什么

炒三鲜是一款家常菜品，制作原料主要有韭菜、鸡蛋、虾仁等。

具体步骤

1.韭菜洗净沥干水分

2.韭菜切2cm段

3.虾仁洗净去除肠衣杂物，鸡蛋碗中打散

4.热油鸡蛋液（鸡蛋液中加少许水搅拌均匀）下锅

5.翻炒一下即可

6.马上出锅装碗备用

7.炒鸡蛋剩下的油，炒大虾

8.大虾变色后，放韭菜

9.翻炒一下，放炒好的鸡蛋，放盐，翻炒几下，出锅。

完成了