自制蛋挞液的简单配方(12个蛋挞液最佳配方)

蛋挞液怎么调家庭版

我爱用的配方是牛奶，鸡蛋，绵白糖，炼乳。

具体比例:250毫升纯牛奶，2个鸡蛋（85克）左右的，绵白糖40克，炼乳适量（一般是一大勺子??）。

制作:鸡蛋打散后，加入牛奶搅拌，再加入糖和炼乳。

所有材料一定要搅拌均匀，特别是鸡蛋要打散，否则烤出来颜色会很不均匀。

这个配方适合大蛋挞皮，可以做12个左右

蛋挞液怎么做

准备配料：

淡奶油：100克、牛奶：50克、白糖：15克、炼乳：5g、蛋黄：2块、蛋挞：8块

做法:

1.提前把蛋挞皮拿出来解冻(稍微解冻一下就行了，不用完全变成软塌)，把鲜奶油、牛奶、糖、炼乳混合在一起

2.搅拌均匀，糖化

3.打两个鸡蛋，分开蛋黄，放进去

4、继续搅拌，搅拌均匀，蛋挞液就做好了(搅拌均匀后可以过筛子，成品会更细腻，太麻烦可以不过滤)

5、将蛋挞放在烤盘上，将蛋挞倒入其中，8分钟满了就够了，不要倒太多

6、烤箱预热，将蛋挞放入烤箱的中层，上下火，220度，烘烤15-20分钟，观察最后几分钟蛋挞的颜色，等稍微焦了再烘烤。

做蛋挞的蛋液怎么调

1.

准备好所有材料。鸡蛋3个、牛奶250g（一小盒）、绵白糖2大勺。想要口感好些可以准备一点淡奶油。

2.

用平时煮牛奶的锅，把牛奶、白糖（和淡奶油）倒入锅内。把锅放到煤气灶上开小火，加入适量的白糖揽拌至白糖溶解后即可关火，不需要煮开的，关火后放那凉着备用。

3.

取鸡蛋黄，放好一个碗，拿一把漏勺，直接把鸡蛋打在漏勺上，然后把漏勺拿起来，鸡蛋清就全部流到碗里，漏勺里就只剩下蛋黄

4.

取好蛋黄然后把蛋黄打散

5.

这时候煮好的牛奶也差不多凉了，把打散的蛋黄倒到牛奶里，然后搅拌均匀

6.

这样蛋挞液就混合好了

蛋挞液怎么调配

用料：牛奶100g，细砂糖25g，全蛋2个，淡奶油65g，蛋挞皮10个

步骤：

1，将盆放在电子秤上，倒入牛奶

2，加入细砂糖

3，加入两个全蛋。

4，用手动打蛋器搅打均匀。

5，加入淡奶油，再次搅打均匀。

6，将蛋挞液过筛倒入量杯中。

7，倒入蛋挞皮，九分满。

8，放入预热好的烤箱200°，烘烤时间参考为25分钟左右。

12个简单自制蛋挞液的做法

一：

1.牛奶倒入盆里，加入冰糖搅拌至溶化备用;

2.加入淡奶油备用;

3.壳入4个蛋黄;

4.搅拌均匀;

5.把已解冻好的蛋挞皮在烤网上码好;

6.逐个注入挞水，再放入几粒葡萄干;

7.放入预热好的烤箱，上下火190度30分钟即可出炉。

二：

1、肯德基蛋挞水的配方：250毫升纯牛奶、500毫升淡奶油、400毫升毫升蛋液

这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个(只要蛋黄，过滤掉蛋清)，白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化。

三：经典挞液配方如下(24只量)：

动物性淡奶油180克、牛奶140、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。

修改后的配方为：

动物性淡奶油250克、水70克、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。

3、无淡奶油蛋塔液的材料(此配方可以制作30个左右蛋塔)：

牛奶50克、30-35度温水250g、即溶吉士粉5克、细砂糖60g克、鸡蛋200g、炼乳15g、蜂蜜5g。

蛋挞液的做法

蛋挞液是制作著名的葡式蛋挞不可或缺的材料，以下是一份简单易学的蛋挞液的做法：

所需材料：

-鸡蛋2个

-细砂糖50克

-牛奶250毫升

-淡奶油50毫升（可选）

-香草精适量（可选）

具体步骤如下：

1.将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用手动或者电动打蛋器搅拌均匀。

2.加入牛奶，不断搅拌至混合均匀。

3.（可选）倒入适量淡奶油和香草精，再次搅拌均匀。

4.用筛网将蛋液过滤一遍，去掉其中的泡沫和固体颗粒。

温馨提示：

1.在制作蛋挞液时，可以根据个人口味调整细砂糖的用量。

2.如果想要蛋挞味道更加香浓，可以添加少许淡奶油和香草精进行调整，这样会让蛋挞的口感更加绵软。

3.将蛋液过滤之后，可以用勺子轻轻地刮去表面的泡沫，以免影响烘焙后的外观和口感。

4.如果蛋挞液有剩余，可以放入冰箱冷藏，下次制作蛋挞时直接使用即可。