鸡蛋羹要蒸多久？鸡蛋羹是水开了才上锅

蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃

很高兴回答这个问题。我之前蒸鸡蛋羹时用了4个鸡蛋，锅里水烧开后，转入中小火蒸至15分钟左右，蒸出来的鸡蛋羹香嫩滑口，非常好吃。

我蒸鸡蛋羹的方法如下：

食材：鸡蛋4个

做法：1：把鸡蛋打入一个大碗里，撒入盐和白胡椒粉，用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。

2：在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水，把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀，用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次，静置直到鸡蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉。

3：准备上锅蒸之前，用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。

4：锅里水烧开后，把鸡蛋液放入锅里，转中小火蒸15分钟左右，直至蛋液凝结。

5：小葱洗净切末，用热油把葱花爆香，再淋入芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上。

【小技巧】

1.加入蛋液的水要用温水，而不能用冷水。因为冷水里有空气，水被烧开后有空气排出，水蒸蛋容易出现蜂窝状。

2.要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫，并且让蛋液消泡。

3.用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳小洞，这样可以不让蒸馏水滴到蛋液上。

4.还可以在鸡蛋液里滴2滴油，这样炖出来的鸡蛋羹就不会粘底。

5.如果不赶时间，还可以用冷水入锅蒸，让鸡蛋液逐渐升温，蛋液里外的嫩熟程度也能一致。

以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。

蒸鸡蛋羹需要多长时间

解答：8分钟

扩展资料：制作时，请避免以下四点：

（1）避免添加原水和热开水。

由于自来水中有空气，所以要添加原水，将水煮沸后排出空气，奶油冻会出现小的蜂窝状，影响奶油冻的质量，缺乏柔韧性，并且营养也会受到损害。也不要使用热的开水，否则开水首先会加热蛋液，然后将其蒸煮，营养会受到破坏，甚至蛋也不会蒸煮。最好在冷开水中蒸鸡蛋，避免营养损失，并使蛋表面光滑，柔软，嫩滑，味道鲜美。

（2）避免剧烈搅拌蛋液。

在蒸之前剧烈搅拌蛋液或搅拌很长时间会导致蛋液起泡沫。搅拌溶解后，鸡蛋液将不会溶解为一体。最好将鸡蛋液打浆，加入冷开水，然后轻轻搅拌混合。

（3）避免在蒸之前添加调味料。

如果在蒸之前将蛋加入调味料中，蛋白质将变性，营养将受到损害。蒸的蛋ust不会变软。调味方法应为：蒸熟后，用刀切蛋，加少许煮熟的酱油或盐水，葱，香油等。蛋c既美味又嫩又有营养。

（4）避免过长的蒸煮时间，蒸汽不应太大。

由于鸡蛋液富含蛋白质，因此加热到约85°C时它将逐渐固化成块。如果蒸煮时间太长，蛋会变硬，蛋白质也会受到损害。过多的蒸汽会使蛋看起来像蜂窝状，降低鲜味。

最好将放气方法用于蒸蛋，即在蒸蛋时，请勿紧紧盖锅，留一点缝隙，并在运行时蒸。或用板扣。煮熟和嫩嫩的鸡蛋蒸熟时间合适。

鸡蛋羹是水开蒸10分钟吗

鸡蛋羮是水开蒸10分钟吗？

是的。要把鸡蛋羹蒸的好吃，有l以下几点，一，首先要把鸡蛋打碎放在碗中，加上鸡蛋一半的水浑合打一起。

二，一定要把鸡蛋液体中的浮沬去掉，三，放在开水锅中在碗上面放上一个小盘子，为了不让水滴进去，四，用大火蒸上10分钟就行了。

鸡蛋羹蒸多长时间

蒸鸡蛋羹一般需要10-15分钟左右的时间。但是使用的器具不一样，时间也不一样。最常见的就是用蒸锅来蒸，简单易学，一般用时十分钟左右；微波炉来蒸的话，一般五分钟左右就可以了。蒸鸡蛋羹时最好用温水蒸制，因为温水蒸鸡蛋羹会使蛋羹表面光滑、口感鲜美。蒸鸡蛋羹还与加水量有很大关系，加水过多会使蛋液过稀或者可能不成形，而加水太少则会使口感不够滑嫩。