陕西腊汁肉夹馍，肉夹馍陕西哪里的

腊汁肉夹馍是什么肉

猪肉，煮的很烂的，非常爽口

蹦妈腊汁肉夹馍做法

腊汁肉夹馍的做法

1、面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱和植物油，分次几次倒入温，边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状的面絮;

2、用手揉成光滑的面团(揉到三光);

3、盖上湿布发酵一小时，不要完全发，稍微一点发起就可以，面团里是小洞，不是大洞;

4、把发酵好的面团揉至表面光滑，分成8个面团，一个大约90克;

5、取一个小面团，搓成细长条再擀长条，从一端卷起，卷成一个圆筒;

6、然后垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，把小圆饼用擀直径约10厘米的圆面饼;

7、把平底锅加热，不放油，放上面饼，小火烙，中途翻个面烙成两面金黄色即可;

8、猪肉洗净，肉切成2*2厘米的四房大快;

9、锅里放入砂糖和水不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色，倒入切好的肉翻几下;

10、锅里加入热水没过食材表面，放入葱姜，大料大火煮沸撇去浮沫，加入老抽，盐;

11、盖上盖子，中小火开始炖3小时左右，直至肉软烂;

12、取出肉块，剁成肉末。拌上一点炖肉的汤汁;

13、白吉馍从中间切开，剁好的肉夹在白吉馍里就好了。

要做好西安腊汁肉夹馍，快速有效的方法是找一位有经验的好师傅，跟着师傅能掌握整套腊汁肉夹馍技术。餐饮技术是一门实践性很强的课程，只有经过师傅的亲身传授才能掌握其中的奥妙，快速提升自己腊汁肉夹馍的制作水平，经过师傅的传授，自己也能做出顾客喜欢的腊汁肉夹馍。

西安的樊记腊汁肉夹馍哪个最正宗

樊记腊汁肉夹馍(竹笆市店)

地址：竹笆市街53号(阿房宫电影院旁)

营业时间：周三至周日8：00-21：30周一至周二9：00-20：00

西安知名的肉夹馍连锁店，据说这家是所有连锁中最好吃的一家。趁热吃馍超级酥脆，肉给的很多，不过可能会有点干，建议配着汤一起吃哦。

腊汁肉夹馍怎么做

腊汁肉夹馍是一道传统的陕西美食，味道浓郁，制作过程相对繁琐，但非常值得一试。下面是制作腊汁肉夹馍的做法：

材料：

-猪肉五花肉：500克

-馍（又名花卷）：适量

-姜：适量

-大葱：适量

-八角：适量

-豆腐乳：适量

-干辣椒：适量

-酱油：适量

-料酒：适量

-盐：适量

-白胡椒粉：适量

-食用油：适量

步骤：

1.将猪肉五花肉切成小块，用开水焯水煮熟，捞出备用。

2.锅中放入适量的食用油，加入大葱段、姜块和八角煸炒出香味。

3.将煮熟的五花肉块放入锅中，加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的酱油，盐，白胡椒粉和豆腐乳。

4.将锅中的调料炒匀，然后加入适量的热水，烧开后转小火慢炖1-2小时，让肉变得更加鲜嫩。

5.炖好的肉夹馍汁浓郁，味道浓厚，此时可以用勺子捞出肉块备用。

6.将夹馍切开，放入肉块，再加入自己喜欢的配料，如葱花、辣椒等。夹馍可以用花卷、馒头或者其他面制品代替。

7.腊汁肉夹馍可以当成主食或小吃食用。

注意事项：

-炖制腊汁肉时，可以适量加入香料，如八角、干辣椒等，以增加味道。

-炖制的时间要长一些，可以让肉更加入味和鲜嫩。

-夹馍可以根据个人口味选择不同种类的面制品。

-夹馍可以根据个人喜好加入自己喜爱的配料，如葱花、辣椒等。

腊汁肉夹馍为什么叫腊汁

得名古汉语＂肉夹于馍＂，肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。"

西安腊汁肉夹馍的腊汁是什么意思

腊汁肉夹馍的腊汁是指“老汤”，能够做出上好腊汁肉的店里，必有一锅老汤。这锅汤很可能用了好几十年甚至上百年，煮过上千斤的肉，煨过了不计其数的调料。