红烧肘子怎么做 家庭版肘子怎么做

红烧肘子的做法

红烧肘子是一道美味的中式传统菜品，常见于各种家庭聚餐或酒席。以下是简单易懂的红烧肘子做法：

所需材料：

-猪肘子1个，重约1公斤

-姜切片5片

-料酒50毫升

-生抽50毫升

-老抽50毫升

-冰糖30克

-食用油适量

-食盐适量

-姜末适量

-大葱适量

红烧肘子的制作方法：

1.将猪肘子清洗干净，切成小块，用开水焯水去掉表面的血沫和杂质。

2.锅中放油，加入姜片煸炒出香味，加入焯水后的猪肘子煸炒至表面微黄。

3.加入适量的料酒，翻炒均匀，然后加入清水，没过猪肘子即可，开火烧开后撇去浮沫。

4.加入生抽、老抽和冰糖，大火煮开，然后转小火慢慢炖煮，炖到肉筋骨松软即可。

5.炖肉的过程中可适量加水，以免煮干。待汤汁收浓时加入盐调味即可。

6.最后加入姜末和切好的大葱，翻炒均匀即可上桌。

温馨提示：

1.在烹饪过程中，可适当多加些清水，肉煮得越久，口感越软烂。

2.在加入冰糖时要分次加入，慢慢熬，以免焦糊或过甜。

3.可根据个人口味适当调整盐的用量，但不要放太多，以免影响口感。

红烧肘子怎么做啊

红烧肘子的做法如下：

材料：

-猪肘子1只

-生姜30克

-葱1根

-料酒50毫升

-老抽20毫升

-生抽20毫升

-白砂糖30克

-盐适量

-食用油适量

-水适量

做法：

1.猪肘子用清水洗净，切成块后用开水焯水去血水和脏物，捞出后用清水洗净备用；

2.生姜切成片，葱切成段备用；

3.热锅凉油，将猪肘子块煸炒至两面金黄色后捞出待用；

4.热锅凉油，加入姜片和葱段爆香，倒入料酒、老抽、生抽、白糖，加水混合均匀后放入煸炒好的肘子块煮沸；

5.把所有的材料和肘子倒入电饭煲里，按下“保温”键，然后再按下“煮粥/煲汤”键煮2~3小时，或者用压力锅烹饪约30分钟；

6.最后，加盐调味即可。

红烧肘子煮至肉烂骨髓化即可，口感香嫩，汁浓味美，口感十分好，非常适合搭配米饭食用。

红烧肘子的最正宗的做法是怎样的

主料:

肘子（蹄髈）1个

辅料:

冰糖40克黄酒50克老抽2茶匙生抽4茶匙腐乳汁适量八角2粒香叶3片葱姜适量白芷2片草果1个白扣3粒炖肉料包1个食盐适量

做法:

步骤1

肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止

步骤2

将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛

步骤3

调料：黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料

步骤4

处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，加入温水稍稍莫过肘子

步骤5

砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右

步骤6

烧制的时候注意翻面

步骤7

最后把汤汁稍稍收浓即可

红烧肘子正宗做法王刚

主料：肘子只500克。

辅料：青菜5棵、八角1个、香叶2片、生姜1块、香葱2根、大蒜头5瓣、干辣椒5个。

调料：黄酒20克、老抽3克、生抽3克、盐3克、糖10克、淀粉5克。

【操作方法】

1:猪后蹄用刀刮去表皮的猪毛后清洗干净，然后放入锅里汆烫一下。

2:锅里倒入半锅清水然后把猪蹄放入锅中用大火汆烫至锅里出现大量的浮沫，大概5分钟左右即可。

3:把汆烫过的猪蹄捞出放入冷水中浸泡清洗干净后沥干水分备用。

4:准备适量的香葱段、生姜片、蒜头、香叶、八角和干辣椒。

5:先把蹄膀放入准备好电饭煲里然后加入大半锅清水，加入适量的黄酒、老抽、生抽、盐和白糖调好口味，再放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和八角、香叶。

6:盖上电饭煲调到煲汤模式，先焖煮两小时左右。

7:焖煮两小时后掀开锅盖，用筷子插一下看看有没有熟烂，一般情况是需要焖煮三个小时左右即可。

8:把焖煮熟透的蹄膀捞出放在盘里，再把汆烫好的青菜围一圈。

9:把电饭煲里的汤汁倒入锅里，然后过滤掉香料和杂质调好适当的口味，再用大火把汤汁收浓。

10:把准备好的淀粉倒入小碗里，然后添加少许清水调匀。

11:等锅里的汤汁收浓到一半的时候，倒入准备好的淀粉勾芡和再加少许清油搅拌均匀后把汤汁浇在蹄膀上即可。

霞姐红烧猪肘子的家常做法

准备食材：猪肘子1个，甜面酱1大勺，八角2粒，冰糖20g，葱姜适量，腐乳1块，桂皮1小块，蚝油1大勺，酱油1大勺，盐4g，干辣椒1个。

2、猪肘子让卖家帮助去掉大骨。

3、用棉线把肘子五花大绑捆起来。

4、捆好的肘子焯水。

5、在肘子上放上盐甜面酱涂抹均匀。

6、放入保鲜袋中腌制1天。

7、把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。

8、倒入老汤烧开，煮至10分钟。

9、盖好盖子，压40分钟。

10、关火不要打开盖子，焖腌制一天。

11、切片加入黄瓜丝大蒜醋生抽即可

红烧肘子肉最正宗的做法

1、食材：猪肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，淀粉(豌豆)15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克。

2、将肘子皮上的残毛刮净，洗好。

3、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨。

4、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出。

5、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂。

6、取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间。

7、炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。