洪湖莲子？洪湖莲藕是哪里产的

洪湖莲子的正确吃法

用料

莲子

250克

玉米油

150克或175克

白糖

200克或100克

麦芽糖

80克或25克

水

800克

盐

一丢丢

洪湖莲子炒莲蓉馅的做法步骤

步骤1

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莲子淘洗三五遍，颜色清亮就可以了。磨皮的时候自然产生的粉末是非常浑浊的。炒馅用的莲子可以泡一段时间将莲子尖上红皮搓掉。如果煮粥，不用泡。

步骤2

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我用高压锅。大火上汽后改为小火煮了20分钟（实际15分钟就够了，我是煮忘记了）。冷了打开高压锅盖子。如果用普通锅，上汽后中火煮20分钟也够了。洪湖莲子很容易熟

步骤3

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煮好稍微放凉，乘温热用刮刀按压，压的比较碎，就开始炒。如果追求细腻，这一步可以用料理机打一下。我用漏勺捞出莲子粒加1/3的油进料理机打，打出来很细腻，也很好炒。自己吃或者没有料理机，直接人工压也是不错的。

步骤4

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放在锅里炒。炒到水分略收加入一点点盐，再炒下分三到五次加入配方里的油，一定要吸收了再加。我那个油壶漏油很慢，加了十次吧，次数多没事，总之不能一次加完。炒到比较干了，就一次性加入所有糖和麦芽糖。加入麦芽糖更润，风味更好。ps:或字后面是私房配方。大家做的时候自己尝一尝，在这个区间内调整下。

步骤5

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炒到不粘锅铲就好了。在上方盖一块干净的湿布放凉。冷藏存放。尽快用完。也可以搓成合适大小的球形放冷冻，随用随取。

步骤6

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250克干莲子用高油配方炒出了790克馅。出货率很高啊。

哪种莲子好

选择莲子主要需要考虑产地、品种、品质、通心率、大小、颜色等多个因素。一般来说，湖南湘潭的湘莲、福建建宁的建莲、湖北洪湖的洪湖莲子以及江西广昌的广昌白莲都是比较知名的品种，其中又以湘莲和建莲为佳。

湘莲产于湖南湘潭，其中“寸三莲”是驰名中外的莲中珍品，其产量占全国一半以上，营养价值位居中国三大莲种之首。建莲则是福建建宁的特产，是国家地理标志性产品，被誉为“莲中极品”，具有食用和药性等多种功效。洪湖莲子则产于湖北洪湖，也是中国国家地理标志产品。广昌白莲是江西广昌县的特产，有“莲乡”之称，品质优良，历来被称为“贡莲”，为“莲中珍品”。

此外，通心率是评价莲子优劣的一个重要指标。一般来说，通心率越高，说明莲子中的空心部分越少，品质也越好。在选择莲子时，通心率高的莲子较为受人欢迎。

综上所述，选择莲子时应该优先选择产地正规、品种优良、通心率高的产品。可以根据个人喜好和需求来选择不同品种的莲子，同时也可以关注一些网络热卖的品牌进行比对挑选。