泡椒牛肉 泡椒牛肉火锅

泡椒牛肉最正宗的做法王刚

主料:牛肉300克

辅料:芹菜一把泡椒10个左右姜、蒜适量

油、盐适量鸡精、生粉适量

—烹饪步骤—

1·牛肉切丝放生粉、盐、适量水混合均匀待用，泡椒斜切，芹菜切段。

2·干净锅倒入油大火润锅，把润锅的油倒出，再放入冷油在锅中，随后放入牛肉丝快速翻炒变色捞出待用，表面变色就立马捞出。

3·牛肉捞出后，锅中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。

4·放入牛肉丝、鸡精快速混合均匀，最后勾芡出锅。

泡椒牛肉的家常做法

1.准备好牛肉，切丝（要把筋切断，不要顺筋切，炒出来的肉会绵）

2.切好的肉丝里面放入一勺淀粉，少许黑胡椒粉腌制10分钟左右（多腌制一会儿也可以，淀粉要先用少许料酒或者白水溶化开来，我用的水）

3.胡萝卜，泡姜，泡椒，葱切段

4.锅里烧油，油八成热的时候放入一小勺郫县豆瓣酱翻炒

5.倒入牛肉翻炒均匀，翻炒速度要快（翻炒均匀大概需要5秒左右，一定要倒入泡椒泡姜，要不牛肉炒熟了会老）

6.牛肉搅拌均匀，马上倒入盘子里的泡姜泡椒翻炒

7.倒入少许酱油、加适量盐，加少许砂糖（1g左右），翻炒

8.牛肉熟了就可以起锅了

炖泡椒牛肉家常做法

用料:

牛肉250克

泡椒。半碗（切段）

料酒适量

生抽适量

子姜若干（切丝）

淀粉一勺

老抽一勺

小米椒8个（切条状）

葱段3根

蒜2个（切片）

芹菜3棵（去叶）

土豆粉1包

金针菇1小把

鸡精一小勺

灯笼椒2勺

泡椒牛肉锅（酸辣牛肉）的做法步骤:

步骤1

牛肉采用的科尔沁的牛霖肉（估计小黄瓜或肥牛会非常不错）切片后加入淀粉、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、灯笼椒、油、水，一起腌制。

步骤2

这是拌好的牛肉，腌了大概2个小时。待用

步骤3

接着就是把基本食材切好备用。泡椒与小米辣可自己调节。我这个份量是够味了，我可是重口味都吃得一把一把的汗水！爽惨了！

步骤4

这是我特意添加的配菜。这可以根据自己的喜好添加，不过不建议太多品种，不然会把原味掩盖。最好添些不那么串味的食材。

步骤5

先热锅，半碗油的样子。

步骤6

油锅热到起烟时把泡椒、葱段、蒜片、姜丝倒入爆炒。炒的过程中加了两勺盐。一直炒至稍微较干的样子。

步骤7

把料炒好后加入开水，加多少可根据你要加的多少食材而定。另外还加了半碗泡椒水。如果有个漂亮的锅上桌的话，那么这会就可以换锅啦??加了水过后盖上盖子熬一下。大概10分钟

步骤8

熬好的汤料可以加配菜啦，因为牛肉不经煮，煮久了会老哦。我加的土豆粉和金针菇。土豆粉也不是很经煮，所以只要全部软化即可加牛肉啦。

步骤9

紧张的时刻到啦，下牛肉的时候一定要锅里的汤大开的状态。万马奔腾的状态就是最佳时机。记得大火哦，倒入牛肉搅拌着煮。煮到牛肉变色，全部散开，锅中心又有那种奔腾的感觉就OK啦。

泡椒牛肉怎么做好吃

牛肉切成等大的小粒，加入盐，黑胡椒，红酒，鸡蛋，淀粉抓匀。

淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟，腌制入味。

热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。

带牛肉变色后，沥干油盛出备用。

红绿泡椒可随意，葱切葱花。

锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。

放入葱花和红绿泡椒炒香。

放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。

炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。

正宗泡椒牛肉的做法

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泡椒牛肉的制作方法

步骤一：将买来的牛里脊肉洗干净，清洗干净后放到碗中腌制十分钟，这里选用里脊肉的原因是因为里脊肉比较嫩，在腌制牛肉的时候可以将葱、泡椒、小米椒、姜、蒜洗干净切好放到一旁备用。

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步骤二：起锅烧油，油热后将腌制好的牛肉放到锅中快速翻炒十几秒然后捞出放到一旁备用，这里要注意的是牛肉一定不能焯水，焯过水的牛肉再去炒是非常老的，牛肉捞出后用剩下的油爆香姜蒜葱片，爆香后将之前炒好的牛肉倒入锅中再倒入泡椒，加入盐，鸡精，十秒左右就可以出锅了。

泡椒牛肉怎样自制

准备材料：

牛肋条肉250g、白芝麻15g、鸡蛋1个、黑胡椒1g、盐1g、红酒30ml、淀粉15g、生抽15ml、料酒1汤匙15ml、糖5g、红绿泡椒各5个、蒜5瓣、葱花少许

做法：

1、牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。

2、热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。

3、待牛肉变色后，沥干油盛出备用。

4、红绿泡椒可随意，葱切葱花。

5、锅留底油，放入蒜煸至微微焦色。

6、放入葱花和红绿泡椒炒香。

7、放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。

8、炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。