香橼又叫佛手
不叫佛手。
1、来源不同：香橼来源于芸香科植物香橼或柑橘的干燥成熟果实，佛手是芸香科植物佛手的干燥成熟果实。
2、外观不同
佛手又称佛手柑、五指橘，它的特点是分裂如指，闭合如拳，长形的外观，果味甘甜，香气比香橼浓郁，久放会更香。
而香橼是一种南方水果，香橼的果实则不会裂开，果实为椭圆形，香气也不如佛手那么浓。
香橼蜜饯做法
食材各自洗净，如当季无该食材，柠檬亦可单独制作。柠檬、金桔对切，挤些汁存放（切勿挤太干），柠檬、金桔及香橼切条状。
以上3斤的食材约放2匙盐腌渍，存放於冰箱冷藏（若要好吃，放7、8颗甘话梅拌搅亦可）。2～3天後取出，放5匙糖腌渍，放回冰箱冷藏。
隔日取出，加2～3小匙梅粉，放回冰箱冷藏2天。取出蜜饯，平铺在适当的容器上，洒上一层薄薄的梅粉，置於阳光下曝晒一整天。傍晚收回後，收进容器内，存放冰箱冷藏。
连续3～4天重覆步骤，但前2天放少许梅粉即可。曝晒3～5天後，蜜饯若有乾燥情形，可将步骤2所留存之汁液喷洒在蜜饯上，使其渗透。制作过程中，试吃後若无苦涩味，晒乾後的蜜饯收好後放凉。
将蜜饯放在蒸笼上，用滚水蒸煮10～20分钟。待蜜饯凉後，再晒乾，可保存较久的期限。蒸煮过晒乾的蜜饯，再洒上一层薄薄的梅粉，便大功告成。
香橼（佛手柑）味辛、苦、酸，性温。归肝、肺、脾经。可疏肝理气，宽中化痰。金桔具有理气、止咳、化痰、消食、解酒的功效，可改善胸闷郁结、心悸亢进、风寒咳嗽、痰多久咳、食积胀满、酒伤口渴。
柠檬为料理美食，可强化记忆力，改善骨质疏松，达到美容效果；可防止因乘坐长途飞机产生深静脉栓塞的情形，亦即所谓的经济客舱症候群。
佛手香橼茶的配方和剂量
佛手香橼茶
【茶配方】
佛手5克，香橼5克（鲜品10克），桔梗、甘草各3克。
【制作方法】
以上药材一同研为粗末（鲜品佛手、香橼则需捣碎），装入茶包中，置于温水瓶中，冲入适量沸水，闷置5～10分钟后，即可代茶频饮。可也续水1～2次，每天1剂。
佛手柑和佛手老香橼一样吗
佛手柑和佛手老香橼不一样，佛手柑和佛手老香橼虽然都是芸香科柑桔属植物，但是却是截然不同的两种植物，佛手柑为芸香科植物佛手的果实，果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。
佛手老香橼又名枸橼或枸橼子，属不规则分枝的灌木或小乔木，和柠檬的外观上相似，卵形或长圆形果实，先端有乳状突起，皮粗厚而有芳香，成熟时为柠檬黄色，不容易剥离，初冬果实成熟，瓤囊细小，约10瓣，黄白色果肉，汁液不多，味道微苦，酸。
佛手香橼的种植和管理
种植方法：先采用扦插、嫁接或者空中压条进行繁殖，等长出新根时，就可移栽定植。在阴雨天，每穴栽种苗一株，让须根向四周伸展，用细土填穴，并向上轻轻提取数次，使根系顺直，再覆细土，踩实，淋足定根水。
田间管理：要做好苗期管理，除草松土，打顶、弯枝、摘侧芽，施肥，病虫害防治等工作。
潮汕佛手香橼怎么吃
可以泡水饮用。
准备2个成熟的香橼、适量麦芽糖，然后把准备好的香橼清洗干净后，捣碎与麦芽糖一起放在带盖的小碗里，隔水入锅蒸制，开锅后再蒸半小时，直至蒸到碗中的香橼变得软烂，最后取出将其调匀即可直接进行食用或泡水饮用。
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