攸县血鸭？攸县血鸭的做法最正宗的做法

攸县血鸭正宗做法

用料

鸭子剁成花生米大小备用1只

鸭血1碗

小红椒8个

花椒（青花椒）15-20粒

小米椒或酸辣椒3-5个

老姜切粗米1块

大蒜子切粗米1个

攸县米酒或料酒50ml

茶（菜）籽油50ml

正宗攸县血鸭的做法步骤

1.将鸭洗净，去鸭脚指甲，去屁股，去掉鸭脖子上的皮。

2.把鸭剁成"花生米"大小备用，内脏肝，鸭菌，肠切片另放好。鸭血放少许油顺时针搅拌备用。

3、本地小红椒8个切碎，老姜1块切粗米、大蒜子8瓣切成粗米，3个小米椒(或5－6个酸辣椒)切碎，青花椒15粒，50ml攸县米酒备用。

4.铁锅洗净，小火烧干水份(重要提醒不放油，和任何佐料)，把切好花生米粒大小的鸭放入铁锅内大火翻炒，一直炒干鸭子水气，炒至鸭子一稍粘锅了，盛出。

5.铁锅清洗干净，烧干放上50ml茶(菜)籽油，烧开稍冒烟，加入刚干炒的鸭子、鸭杂继续翻炒2－3钟。

6.不用洗锅，再放少许油，低温油时放上15－20粒青花椒。再放入本地小红椒，老姜，大蒜子，小米椒(或5个酸辣椒)炒至5成熟。

7.再加入刚爆好的鸭子，再翻炒2－3分钟，再加少许生抽、酱油上色后，倒入200ml纯净开水。盖上锅盖焖5－8分钟，稍还有一点汤汁时，加入已打好的鸭血(含盐)，快速翻炒，改小火加入攸县米酒直至血拌匀，炒熟！

8.出锅，开吃！

攸县十大特产排名

1、攸县米粉

攸县人的嗦粉日常：“早晨起来嗦一碗，晚上嗨完嗦一晚，天气好去嗦一碗，下大雨外卖叫一碗，没胃口时来一碗，胃口好时来两碗。”由此可见攸县米粉在人们心中的分量，攸县米粉有细细的圆形，也有扁扁的宽条，做法也是简单而又多样化，大街小巷最常见的作法当属烧汤粉、炒粉、卤粉等，真真的百吃不厌。

2、攸县香干

攸县香干是湖南省著名的特色传统豆制品，发源于湖南省攸县境内，于2000年后被引入湘菜菜谱，并迅速发展，现攸县香干随湘菜闻名全国，攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。作为一名土生土长的攸县人，不管走到哪里，只要吃上一口“攸县香干”，心底的那份思乡情就油然而生，锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等是攸县香干的特点，也是一个老少适宜的地方特色家常菜。

3、攸县晒肉

攸县晒肉又叫腊粉蒸肉，历史悠久，是最具农家特色的肉制品，其做法采用传统手工方法：选用本地带皮五花肉，裹上红色或者白色曲米粉，阳光下风干。其食用方法也是简单多样：先蒸后煎或配上花生米、白辣椒煸炒。一块块肥瘦相间的肉咬下去，口齿留香，肥而不腻，原汁原味，过齿而不忘。

4、攸县血鸭

攸县血鸭是一道流传已久的名菜，不仅是经典的湘菜，也是攸县典型的美味佳肴。做攸县血鸭需挑最生猛鲜活的攸县麻鸭才行，其味道甜沁、新鲜、脆嫩，无论是下酒，还是送饭，都是上乘佳品，近年来，“攸县血鸭”这道家乡菜，已经传到全国各地。

攸县特色小吃有哪些

一、攸县米粉攸县米粉是湖南株洲攸县的特产。攸县粉，是湖南省株洲市攸县的一种地方特色米粉，其口感细腻，爽嫩，有多种做法与吃法，深受。攸县粉，和俗称的米粉制作方法大致相同，主要以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的细小的条状，其质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。

二、攸县豆腐攸县的豆腐名气远扬，有香干子、桃水的百叶豆腐、皇图岭的水豆腐和丫江桥的油豆腐。以其新鲜滑嫩、色泽温润、清香美味而颇受欢迎。

三、攸县香干钵攸县香干钵是很有特色的农家土菜。制作这道菜的香干就是一种豆腐干，选用的是纯大豆，据说没有添加剂，是沿用传统工艺做成的。烹制时用的是土钵，据说这样做出来的香干更加醇香。这道菜里主要材料有土猪肉、青椒、红椒、芹菜等，辣得来比较有嚼头。

四、攸县血鸭挑最生猛鲜活的嫩土鸭宰杀，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑且清火败毒，鸭肉异常鲜嫩。“攸县血鸭”是用攸县麻鸭加工制作而成的一道美味佳肴。取生长期仅两个月左右的小麻鸭，在宰杀时要很好地取其鲜血。方法也有讲究，先在碗中放适量清水和适量食盐，盐量一定要恰到好处。因为盐少了，鸭血难以黏稠，盐过多则味咸色黑。主厨将鸭颈割破，倒提起麻鸭双脚，让其血流入碗内。麻鸭血放尽后，马上就要搅和，达到水、盐、血三者交融，以筷子可以挑起黏糊的鸭血为佳。

五、攸县辣椒酱辣酱最早起源于湖南和湖北，是湘菜和鄂菜常用的一种调味料。其传统制法是，将新鲜红辣椒洗净，晾干表面水分，再剁成细粒，然后按一定比例加入姜米和精盐，拌匀后装入坛子中，密封腌渍约半个月即成。近年来，辣酱在各大菜系中被广泛使用，由此出现了一系列风靡各地的剁椒菜肴，如剁椒蒸鱼头、剁椒拌茄子、剁椒烧豆腐等。