大烩菜的家常做法 大烩菜调料配方与比例

平定大烩菜的家常做法

1.白菜切块

2.锅里倒入适量的水加入桂皮，八角，香叶，姜

3.水烧开倒入白菜

4.煮至白菜变至透明倒入酥肉煮15分钟

5.到入切成段的大葱

6.加盐，鸡粉调味即可小贴士酥肉不用过早到进去煮。

大烩菜做法王刚

1.将肉切成片煸熟、扁豆切段煸熟、茄子切块儿煸熟.

2土豆切块儿放入微波炉做熟（这样比用油炸熟的更健康），放入碗中。

3.锅中放入少量油后倒入葱末、姜丝，炒出香味。

4.倒入西红柿煸炒一下，再把前面煸熟的其他原料倒入，放入盐、少量酱油、可以放一点儿味精.

5.小火烧2、3分钟就好了。

家常大烩菜的做法

1.炸制豆腐和土豆

锅里加入宽油烧热，下入豆腐片，炸至金黄捞出，下入土豆块，炸至表面金黄捞出。

2.煸炒五花肉

锅里加入食用油，下入花椒，炸香后捞出，下入五花肉煸炒。

3.翻炒香料

加入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒翻炒，加入甜面酱翻炒，加入白菜块翻炒。

4.炖煮烩菜

炸好的豆腐切小块，加入开水、盐、老抽、生抽，翻炒均匀，加入炸丸子、炸酥肉、豆腐块，中火炖煮10分钟，加入泡软的红薯粉条炖3分钟，加入水淀粉后大火收汁，即可出锅。

大烩菜的做法

1.准备一块肉，把肥肉和瘦肉分开，切成小片。

2.准备一些海带、豆皮、青菜、面筋。泡一些土豆粉备用，把准备好的豆腐也切成片，放一旁备用。

3.切点姜片、葱段，然后把土豆去皮后，切成滚刀状。准备一个娃娃菜，从中间切一刀，把它切成俩半。

4.在锅中倒油，先把肥肉倒进去煸炒至出油，等它出油之后把瘦肉倒进去一起翻炒，再在锅中加点料酒去腥。接着把姜片和葱段放进去，还有桂皮、香叶、八角，然后一起翻炒。炒香之后加入生抽、老抽上色，再用铲子翻拌一下。

5.等拌均匀后，把土豆块儿放进去，加入适量的热水，锅开之后加入适量盐，耗油，把配菜倒进去。接着把豆腐、土豆粉铺在上面，盖上盖子后炖煮5分钟。

6.5分钟之后，用铲子翻拌一下，最后把青菜放进去，煮至青菜断生就可以开吃了。

大烩菜的家常做法白菜烩法

第1步、五花肉切片、葱姜蒜、干辣椒、豆腐切片、海带丝、油炸豆腐切丝、葱花、香菜沫、提前泡好的粉条、白菜帮和叶分开。

第2步、油热后下入五花肉炒出油脂。

第3步、放入八角、老抽。

第4步、炒香。

第5步、放入白糖、白酒翻炒均匀。

第6步、放入葱姜蒜、干辣椒炒香。

第7步、放入白菜帮。

第8步、依次放入盐、十三香、酱油、蚝油。

第9步、炒至断生。

第10步、倒入适量清水。

第11步、水开后海带丝、豆腐丝、豆腐块、粉条、白菜叶。

第12步、盖盖大火炖十分钟。

第13步、十分钟后放入味精搅匀关火。

第14步、撒上葱花香菜。

第15步、搅匀出锅。

大烩菜怎么做

材料：豆腐250克，土豆50克，葱，姜，盐，花椒水，酱油，香菜适量，油，高汤200毫升

做法

1、土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。

2、油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。

3、炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。