山西面食有哪些，山西面食有1900多种

山西的著名面食有什么

山西有很多著名的面食，其中有名的有刀削

面、剪刀面、包皮面、莜面饺子、揪片、剔尖面、猫耳朵、饴饹面、栲栳栳、百花稍梅、油糕、铁锅焖面等。此外，山西还有许多特色面食，如刀削面、拉面、剔尖面、猫耳朵、揪片

等。这些面食都有着独特的制作方法和口感，深受广大消费者的喜爱。

山西十大好吃的家常菜做法

山西刀削面：将面粉和水揉成面团，擀成薄片，然后用刀将面片切成细条，煮熟即可。

山西炸酱面：将猪肉切成肉末，加入豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、酱油等调料，搅拌均匀，用油热锅，将肉末炒熟，加入煮好的面条，翻炒均匀即可。

山西炒疙瘩：将面粉和水揉成面团，切成小段，擀成薄片，然后切成细条，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油，加入炒好的蔬菜，翻炒均匀即可。

山西烧卖：将猪肉剁成肉末，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、盐等调料，搅拌均匀，用油热锅，将肉末炒熟，加入煮好的糯米，翻炒均匀，加入炒好的蔬菜，翻炒均匀即可。

山西油泼面：将面粉和水揉成面团，擀成薄片，然后用刀将面片切成细条，煮熟即可。

山西炒米饭：将米饭煮熟，加入炒好的蔬菜、肉末、葱姜蒜末、料酒、酱油、盐等调料，翻炒均匀即可。

山西炖排骨：将排骨焯水后，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、盐等调料，放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖煮至肉质软糯，加入炒好的蔬菜，翻炒均匀即可。

山西拌面：将面条煮熟，加入炒好的蔬菜、肉末、葱姜蒜末、料酒、酱油、盐等调料，搅拌均匀即可。

山西蒸饺：将面粉和水揉成面团，擀成薄片，然后切成小段，放入蒸锅中，蒸熟即可。

山西炸酱面：将猪肉切成肉末，加入豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、酱油等调料，搅拌均匀，用油热锅，将肉末炒熟，加入煮好的面条，翻炒均匀即可。

以上是山西十大好吃的家常菜做法，它们口感鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐。

山西10大面食是什么

山西著名的十大面食：

1、刀削面，山西最著名的面食之一，刀削面呈中厚边薄的状态，形似柳叶，将煮好的刀削面放在碗中，将焯过水的小青菜和喜欢的肉卤一次码入碗中，放上焦香的辣椒段，淋上一勺热汤，入口外滑内筋软而不粘，越嚼越香。

2、拨鱼儿，山西拨鱼也称溜尖，非常考验厨师的厨艺，溜尖的外形两端细长，中间部分稍宽厚，光滑白细，软嫩劲道，淋上浇头，再配上佐料，口感香滑筋道，越吃越香，是山西面食中极具代表性的一种，也是居民的主要午餐之一。

3、蘸尖，这道面食最大的特点是面糊，裹着蔬菜可以是你喜欢的任何蔬菜，豆角，洋白菜，上海青等放在锅内煮熟，占着自己喜欢的卤汁，吃起来口感丰富，味道也很不错。

4、荞麦面，山西杂粮吃的比较多的荞麦面就是其中的一种，荞麦面中含有大量的膳食纤维素，可以加速胃肠道蠕动，还有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的预防作用，健康又好吃，把煮好的荞麦面过凉水放入黄瓜丝，花生和其他调味品拌匀后即可食用，吃起来口感Q弹，入口微糙，有嚼劲。

5、莜麦面，莜麦面是一种营养价值比较高的面粉，它的吃法和荞麦面吃法是一样的，功效有所不同，具有催乳和预防高血压，糖尿病等作用，是极具营养价值和保健价值的纯天然禾谷类食物。

6、饸饹面又叫河捞面，它的制作工艺在以前是非常复杂的，距今已经有1000多年的历史了，面条吃起来滑溜溜的，筋道道的，别有一番滋味，搭配着各种牛羊肉臊子或者杂酱，配上切好的酱牛肉，青红辣椒，绿小葱，吃上一口回味无穷，尤其是冬天，喝上一口暖呼呼的热汤，吃着配菜，那叫一个爽爽爽！

7、抿曲，当地人也称其为小河捞，起源于明朝，是山西阳泉地区的特色早餐，深受当地人都喜欢，也是外地人去当地旅游，出差必吃的一道美食。抿曲的做法独特，口感劲道，清香利口，鲜味扑鼻，它是豆面和白面混合起来的面食。

8、猫耳朵，山西面食的名字很可爱，总是让人耳目一新，因为其形状如猫耳，小巧玲珑才得此名，猫耳朵煮熟或蒸熟后，根据个人口味浇上各种荤素打卤等浇头，调以山西老陈醋，味香形美，怎一个舒服了得？除了蒸煮的吃法之外，还可以素炒、蛋炒或肉炒！

10、拉面，山西拉面进一步能够分成龙须面，空心拉面，小拉面等品种，在山西面馆里还有现场表演制作拉面这一项，一个普通的面团，在面食师父手中，瞬间就变成了粗细均匀，光滑劲道的面条，吃山西拉面的时候，一定要配上各种浇头或卤汁，也可以用来做汤面，都别有一番风味。

山西有哪些面

山西经典面食汤锅类饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片。烙烧类烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子。

山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。

山西蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、烧麦等等。

莜面栲栳是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手戏。她们将一大块热水和好的面团放于手背上，夹于中指食指中间，放置光洁石板一块，随手一拐、手托一推、食指一挑一卷，筋薄透亮的一个个栲栳便整整齐齐地码放在笼中，急火蒸10来分钟出锅后，浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，软筋适口、浓香不绝。

山西面食有多少种

山西是世界文明的面食之乡，仅面食一项数得着名字的就有二百多种，自古以来，山西人用自己的一双巧手把面食做的出神入化，美味扬名。

山西面食的种类有哪些

山西省面食种类不少，太原的刀削面、炝锅面和剔尖，平遙的高粱面剔尖，阳泉的抿蛐和抿圪斗，朔州的莜面烤捞，永济的牛肉拉面等。