凉拌鸡胗？凉拌鸡胗下厨房

凉拌鸡胗怎么做

食材

鸡胗250g、姜13g、葱2根、香叶2片，八角1个，花椒1g，料酒5g，盐5g，香菜4根蒜3瓣、熟花生70g、老干妈5g、生抽5g、醋20g、糖8g

方法/步骤

1、起锅加水，加葱姜，八角，香叶和花椒。

2、加盐和料酒，下鸡胗大火煮2分钟。

3、撇除浮沫。

4、小火煮40分钟。

5、熟鸡胗切碎，加蒜，香菜，熟花生，老干妈。

6、加生抽，糖，醋，花椒油，味精。

7、搅拌均匀，装盘即可。

凉拌鸡胗胆怎么做

凉拌鸡胗做法：一、主料：香菜适量橄榄油适量生抽适量醋适量辣椒粉适量花椒适量香油适量料酒适量芝麻适量蘑菇精适量八角适量桂皮适量

步骤1：准备好原材料

步骤2：锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟

步骤3：煮好的鸡胗放入冰水中泡凉

步骤4：碗中放入葱末，姜末，辣椒面

步骤5：勺中放入橄榄油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料捞出

步骤6：把热油浇在4中，等气泡消失后拌匀

步骤7：鸡胗从冰水里捞出切成薄片，越薄越好

步骤8：鸡胗放入碗中，加入刚才调好的辣椒调料，再加入生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌匀

步骤9：放入冰箱冷藏30分钟后味道更好