南乳是什么牌子的豆腐乳
老才臣正宗。北京老才臣食品有限公司，腐乳知名品牌，成立于1999年，北京市著名商标，以口感细腻、咸甜适中、回味无穷为主要特色大型调味品企业。
南乳汁就是用豆腐乳为主料，以盐，味精，糖，辣椒豆豉为辅料而制成的乳汁，主要就是用来给食物增添鲜味。南乳汁主要产自于浙江一带，是种腌制而成的食品。
南乳可以直接食用吗
可以直接吃
南乳汁又叫红腐乳、红方，它是用红曲发酵制成的豆腐乳，表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带有脂香和酒香，而且有点甜味，通常都是拿来烧菜的，很少人直接食用。它大豆为主要原料，营养价值相对丰富，其中蛋白质维生素和矿物质的含量都比较高，容易被人体消化吸收，所以适当食用对人体也有一定好处。
南乳是哪里的特产
南乳是江门的
南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。南乳以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚。
腐乳和南乳有什么不同
南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳，是腐乳的一种，也就是说腐乳里包含了南乳，具体区别如下：
1、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，通常分为青方、红方、白方三大类。臭豆腐属青方，大块、红辣、玫瑰等属红方，甜辣、桂花、五香等属白方，其中红方就是南乳。
2、南乳表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味，以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。
南乳的制作方法教程
1、食材：五花肉500克，南乳1.5块，生抽（酱油）20克，大蒜2颗，蚝油10克，白糖5克。
2、选用一整块五花肉（要带皮），在购买时，最好买那些猪皮去得比较干净的，省去自己花功夫去毛，也可以用镊子拔掉。
3、用刀（建议用专门切肉的切肉刀，很好切成薄片）切成3mm左右的薄片。
4、把全部切好的五花肉片装在盆子里备用。
5、用南乳（记住只能是红色的南乳，不是腐乳），1斤五花肉，一般用1.5块，倒点南乳汁，用筷子把南乳块压成碎沫，加点生抽和蚝油，调制成汁。
6、洗净锅，放在炉上，待有些热时，放入切好的五花肉片翻炒，不用放任何配料（南乳和生抽本身足够咸，如果放盐会很咸），在炒时要记住把火调成中火，火太大会很快焦。
7、煎到肉有些干微黄，出约一半油时，加入调制好的南乳汁，一起翻炒，洒点水，待到汁和肉完全溶合时就可以出锅。
南乳和红方腐乳的区别
南乳和红方腐乳都是中国传统的豆制品，它们的主要区别在于生产工艺和风味。
南乳是广东地区的特色豆制品，它是将黄豆发酵后，再用盐、糖、酱油、花雕酒等调料腌制而成的，颜色略带红色，味道微咸微甜，带有浓郁的豆香味。南乳具有酱香味，适合用于烧菜、煲汤、蒸肉等菜肴的调味。
红方腐乳是江浙一带的传统豆制品，它是将豆腐块用盐、红曲菌发酵，再放入米饭糠中继续发酵而成的，颜色为红色，味道微咸微甜，有一种独特的香气。红方腐乳可以直接食用，也可以用于烹饪，如做腐乳烤鸡、腐乳煮鸭等菜品。
综上所述，南乳和红方腐乳的主要区别在于生产工艺和味道。南乳具有浓郁的酱香味，适合用于烧菜、煲汤、蒸肉等菜肴的调味；红方腐乳则具有独特的香气，可以直接食用或用于烹饪。
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