天福号酱肘子？天福号酱肘子多少钱一袋

天福号酱肘子的黑汁怎么熬的

主料

猪肘1500克豌豆（干）1把

调料

食盐3克冰糖3块葱1/2段姜1/2块八角2个花椒10粒桂皮1大块料酒2勺生抽30克香叶若干陈皮1块山楂3个炖肉料1包

酱肘子的做法

1。

肘子清理干净，拨去毛。准备好所需要的料，葱切断儿，姜切片

2。肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约煮5分钟捞出，洗干净

3。锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml。

让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水

4。准备好所需要的调料

5。锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子

6。

放火上大火煮开后转小火炖，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次。炖至基本软烂了，水也少了很多

7。另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐

8。敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约30分钟左右

9。

当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面，撒点小葱花或香菜点缀下即可

天福号酱肘子买回来后怎么吃

酱肘子和烙饼切成差不多同等大小的块儿

2、葱切细丝、黄瓜切段、蒜去摆放盘中皮备

3、把切好的烙饼摆放在微波盒，加盖而放入微波炉加热，一分钟左右取出装盘，把

切好的酱肘子顺序加入饼中即可。喜欢黄瓜、葱丝、蒜的，可以就着吃。

小贴士：

*

黄瓜段、葱丝可以和酱肘子，根据各人喜好选择，可以一起夹进去同吃。至于大

蒜麻，不妨准备一小勺盐，要一点儿沾一点盐，就着吃那叫一个过瘾！

*

酱肘子不用热用饼的温度，就足够叫它入口即化了，尤其是带点肥的更加香。

*

因为酱肘子千万不用单独再加热，因为它肥瘦兼备，一热就全花掉了，味道也没

有上述说的吃法香。

酱肘子是什么

酱肘子是一道汉族传统美食之一，属于鲁菜系。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜以口味咸鲜、色泽红润、软烂入味、营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚著称。北京的“天福号”酱肘子也很有名。

天福号肘子正宗做法

处理干净的肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。

步骤2、焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）

步骤3、酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料（没有老汤可以适当多放些酱料和老抽）

步骤4、把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料

步骤5、加入老抽。

步骤6、盖好盖子，上汽后改微火压30分钟

步骤7、关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。

步骤8、剔去大骨

步骤9、用保鲜膜或干净纱布包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片

步骤10、成品，带着蘸汁，或者直接把蘸汁浇在肘子。

天福号酱肘子掸汁的做法

酱肘子

主料猪肘1500克豌豆（干）1把

调料食盐3克冰糖3块葱1/2段姜1/2块八角2个花椒10粒桂皮1大块料酒2勺生抽30克香叶若干陈皮1块山楂3个炖肉料1包

酱肘子的做法

1。

肘子清理干净，拨去毛。准备好所需要的料，葱切断儿，姜切片

2。肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约煮5分钟捞出，洗干净

3。锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml。

让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水

4。准备好所需要的调料

5。锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子

6。

放火上大火煮开后转小火炖，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次。炖至基本软烂了，水也少了很多

7。另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐

8。敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约30分钟左右

9。

当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面，撒点小葱花或香菜点缀下即可

烹饪技巧由于调料不够，我又放了一包的炖肉料。如果调料够了，就不用放。

天福号酱肘子好吃吗

他家的酱肘子很正宗，值得推荐