茭白炒肉？茭白肉丝的家常做法

笋炒肉家常做法

主料：竹笋250克猪肉150克

辅料：小米椒3个大蒜2瓣姜1块盐2克油5毫升生抽5毫升豆瓣酱1勺花椒3克葱3根

笋炒肉家常做法：

步骤1、材料全部切好待用

步骤2、锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油

步骤3、煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止

步骤4、加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味

步骤5、改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲

步骤6、炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味

步骤7、翻炒均匀后加葱段即可

家常茭白炒肉怎么做

炒制家常茭白炒肉，需要掌握这几个步骤：

1、先把五花肉（里肌肉更好）切片，用蛋清、淀粉、少许盐抓匀放置一边。

2、把茭白洗净切片，用开水抄30秒捞出。

3、在炒菜锅中放油烧至七成热，炒肉片到变色时，呲少许酱油，放茭白翻炒几下，放盐和味精，再翻炒几下即可出锅。

茭白炒肉焯水吗

1、炒茭白的时候是需要进行焯水工作的，一般生吃茭白的话口感是非常脆的，汁水也较为丰富，但是生茭白里面含有大量的草酸元素，经过焯水之后再吃对身体会更好。

2、茭白里面的草酸含量是非常高的，而是用之后这些草酸会在肠道里面和钙结合形成草酸钙，而这种物质是非常难被人体吸收的，还会影响人体对钙质的吸收，对健康不利，而草酸溶于水，当水温较高的时候就会将草酸去除，食用起来更加健康。

大锅菜茭白炒肉做法

用料

茭白

相克宜搭350克

五花肉200克

食用油和盐适量

味精少许

生抽2勺

老抽半勺

料酒3勺

辣椒干3个

青椒2个

西芹1根

蒜4瓣

姜几片

做法

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1/8新鲜茭白洗净切片

2/8五花肉去皮切薄片，西芹和青椒切菱形，辣椒干剪断，姜蒜切片

3/8锅里放点食用油大火烧热，倒入姜蒜和辣椒干煸炒香，然后倒入五花肉

4/8改中火，待五花肉炒出油后，加点冷水焖一下，加生老抽、料酒

5/8五花肉上色后，倒入茭白，不停翻炒

6/8待茭白半生熟时倒入西芹，同时加点盐，炒一会加点水，以便更入味

7/8大概7成熟时，倒入青椒，加大火，快速翻炒，

8/8青椒断生后，加点味精，关火，盛出装盘。一道好吃的茭白炒肉就做好了

茭白炒肉片茭白用焯水吗

不需要，茭白炒肉片茭白不用焯水。

茭白炒肉一般情况下不需要焯水，因为茭白是一种非常鲜嫩的食材，在烹饪茭白炒肉时会将其切成片或丝，而茭白在炒制的过程中，高温即可去除其大部分的草酸，所以不经过焯水的茭白其实也可以去除草酸。

茭白炒肉片最正宗的做法

主料

茭白适量，猪肉适量

辅料

姜适量，葱适量，淀粉适量，蒜适量

调料

油适量，盐适量，生抽适量，耗油适量，老抽一点点

做法步骤

1.茭白洗干净切条。切条炒的时候比较好炒，不粘连。

2.备好葱姜蒜。

3.猪肉放淀粉生抽耗油腌一下。

4.热锅下油倒入姜蒜爆香。

5.猪肉放下去炒。

6.加点老抽炒。

7.倒入茭白，加点盐翻炒。先加盐容易炒软。

8.继续炒，炒熟。有必要的话可以加少许水炒。

9.出锅前加葱炒熟关火。