蓑衣黄瓜的做法(蓑衣黄瓜怎么切视频)

屈浩教做蓑衣黄瓜

1、小黄瓜洗净，控净水。

2、青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片。把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

3、锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开。

4、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

5、另起油锅，放入花椒烧热。

6、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

郝大厨蓑衣黄瓜最正宗的做法

1、食材：黄瓜1根；辣椒2个；独蒜头1个；盐2克；酱油1汤匙；苹果醋2汤匙；辣椒油2克；香油5克。

2、黄瓜洗净，间隔削去黄瓜皮，用刀背拍扁后切成小段。

3、蒜头去皮拍扁剁碎，辣椒切碎，全部食材盛入大碗中。

4、调入香油、酱油、辣椒油、少许盐，调入苹果醋或陈醋均可。

5、用筷子搅拌均匀，腌制2分钟即可食用。

糖醋蓑衣黄瓜是怎么做的

1、黄瓜洗净，找一双筷子，将黄瓜夹在筷子中间，从头向尾部垂直切，每刀间隔大约2-3MM，这样可保证黄瓜不断。

2、黄瓜翻转180度，头部和尾部倒个头，同样夹在筷子中间，45度角斜刀，从尾部切向头部为止。

3、用手拉开两头，大功告成。

4、将切好的黄瓜入容器中，加入盐腌制一会儿，析出水分。

5、用同样的方法可以切茄子等其它长条形食材。

6、蒜切粒，干红椒切段。

7、锅入油，小火炸香花椒和干红椒。

8、加入其它调味料制成腌汁，将糖化掉。

9、将腌出水的黄瓜水分沥干，将黄瓜碗中倒入腌汁后放凉，再放入冰箱中最好腌制24小时以上即可食用

不辣的蓑衣黄瓜最正宗的做法

蓑衣黄瓜是一道传统的川菜，以黄瓜清爽、脆嫩，配上蓑衣花抢眼的色彩而得名。以下是不辣的蓑衣黄瓜最正宗的做法：

所需材料：

-黄瓜1根

-蓑衣花适量

-糖适量

-盐适量

-食醋适量

-大蒜适量

-花生油适量

做法步骤：

1.将黄瓜和蓑衣花分别洗净备用。

2.将黄瓜对半切开，去除中间的籽，切成长条状或文火状，并在上面划上几刀，方便入味。

3.在一个容器中加入糖、盐和食醋，并加入适量清水，搅拌均匀，制作成腌制汁。

4.将黄瓜放入腌制汁中腌制30分钟至吸足味道。

5.取出放在盘子上，同时将蓑衣花围绕黄瓜摆放，并加入一些蒜末。

6.将花生油热锅，热后倒入蒜末，淋在蓑衣花上，即可享用。

这样制作的不辣蓑衣黄瓜清爽美味，口感嫩滑、脆爽，口感鲜美，营养丰富。

何大厨蓑衣黄瓜最正宗的做法

1.主料：黄瓜500克

2.用清水洗净，晾干水分；

3.在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；

4.第二天开始倒缸，连续倒10多次；

5.最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；

6.如上法腌制，1个月左右便成；

7.食用时取出改刀调入麻油；

8.如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；

9.放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；

腌制酸甜蓑衣黄瓜最正宗的做法

酸甜蓑衣黄瓜是一道清爽开胃的小菜，以下是一种腌制酸甜蓑衣黄瓜的正宗做法：

所需材料：

-黄瓜500克

-盐适量

-白糖100克

-米醋100毫升

-生姜30克

-蒜5瓣

-干辣椒2个

-葱花适量

-食用油适量

制作步骤：

1.将黄瓜洗净切成薄片，撒上适量的盐，腌制15分钟左右，使其出水，去除苦味。

2.把腌好的黄瓜用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3.生姜切成细丝，蒜切末，干辣椒去籽切成小段。

4.取一个容器，加入白糖、米醋、生姜丝、蒜末和干辣椒段，搅拌均匀。

5.在炒锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，然后倒入腌好的黄瓜，翻炒均匀，待黄瓜变软后捞出备用。

6.将炒锅中余下的油倒入步骤4中的容器中，搅拌均匀。

7.把步骤5中的黄瓜倒入步骤4中的容器中，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右。

8.最后，把腌好的黄瓜装盘，撒上葱花即可食用。

温馨提示：

1.腌制黄瓜的容器最好选用玻璃或陶瓷材质，避免金属容器与酸性物质反应产生有害物质。

2.腌制时间要根据个人口感和黄瓜的鲜嫩程度来决定，时间过长会影响口感，时间过短则不会入味。

3.喜欢口感较软糯的可以将黄瓜焯水后再腌制，这样的口感更加鲜嫩。